把子肉米饭的做法-把子肉米饭的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于把子肉米饭的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍把子肉米饭的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 学习正宗米饭把子肉的做法？
2. 把子肉米饭热量？
3. 徐州把子肉大锅菜做法？

学习正宗米饭把子肉的做法？

1. 五花肉处理：选择 80 斤左右的白条猪，将五花肉切成长约 10 厘米，厚约 0.5 厘米的片。放入锅中焯水约 5 分钟，去除血水。捞出后，洗净表面的血沫。

2. 准备调料：将葱切段，姜切片，备用。

3. 炖煮：锅中加入适量水，放入冰糖，小火将冰糖熬化，成红色。放入焯水过的五花肉，翻炒均匀，使肉表面均匀上色。

4. 酱油调味：将酱油倒入锅中，翻炒均匀，使五花肉表面均匀裹上酱油。此时可以尝尝酱油的味道，根据个人口味适当加盐。

5. 加入调料：将葱段、姜片、八角放入锅中，再加入足够的水，没过五花肉。

6. 炖煮：大火烧开后，转小火炖煮约 1 小时，直到五花肉熟软。期间可以适时翻动，防止肉粘锅。

7. 出锅：待五花肉熟透，汤汁浓稠后，关火。将五花肉捞出，放入碗中。可以将炖肉的汤汁倒入另一个碗中，冷却后放入冰箱，作为调料汁。

8. 装盘：将五花肉切成小块，摆放于盘中。锅中剩余的汤汁可以加热后浇在五花肉上，增加口感和香味。

9. 蒸饭：提前准备好蒸米饭，可以将五花肉和蒸好的米饭一起上桌，让客人品尝。

做法如下：

1. 准备食材：五花肉、姜、葱、生抽、老抽、甜面酱、白糖、陈皮、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁、料酒。

2. 将五花肉洗净，切成厚度适中的长条块状备用。

3. 将切好的五花肉腌制一下，放在一个调味盆里，加入适量的生抽、老抽、甜面酱、白糖充分搅拌均匀，最好放入冰箱腌制2-4个小时，使其更入味。

4. 取一个调料包，将适量的陈皮、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁装到调料包里，扎紧。

5. 在砂锅中铺上葱段和姜片，将腌制好的五花肉放到葱、姜上。

6. 将调料包放到砂锅里，再加入适量的清水，水量没过五花肉即可。

7. 大火烧开后转小火继续炖煮1小时即可。

把子肉米饭热量？

答:把子肉米饭热量〔180大卡〕

【食材】：五花肉、白糖、十三香、香叶、白糖（或者冰糖）、料酒、葱、生姜、料酒、甜面酱、蚝油、生抽、老抽，桂皮、八角，米饭一碗。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1块新鲜并且带皮的五花肉，将它清洗干净后，再将它改刀切成厚片，然后，将它们冷水下入锅中，同时，加入少量去腥的料酒，大火煮出血沫后，捞出冲凉，并且装入碗中备用。

2、然后，在碗中倒入适量的甜面酱，生抽，蚝油，以及少量上色的老抽，直接将上手将它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制5-8分钟。

3、然后，在锅中倒入少量的清水和食用油（油水混合法），同时，放入适量的冰糖（或者白糖），全程开小火直到将它们熬成枣红色的糖色后，再下入提前腌制好的五花肉，同时，转大火将它们快速翻炒均匀。

徐州把子肉大锅菜做法？

五花肉，切块腌制24小时，捞出晾干，上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。

把子肉1

、汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤，将佐料放入布袋中投入汤锅内，放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸，放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋，旺火煮2.5小时，再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时，后压炉火。根据顾客需要选配。

特点：肉肥不腻，多滋多味。为江苏徐州地区名吃。

徐州把子肉是中华名小吃之一，是徐州极具特色的小吃。徐州地处苏，鲁，豫，皖四省交界，五省通衢。川，鲁，粤，湘，淮扬等五大主力菜系南北口味在这里水***融。形成了特有的饮食文化氛围。这里是著名的烹饪之乡，也是中华烹饪鼻祖---彭祖的故里。徐州把子肉在传统的制作上，***用15cm长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起。所以称为：把子肉。徐州把子肉的饮食特点是；肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。徐州把子肉是这种小吃的统称，还有其他的辅菜来搭配比如：四喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠，排骨，肘子，鸡腿等等荤素组合，可以满足顾客不同饮食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香.

到此，以上就是小编对于把子肉米饭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于把子肉米饭的做法的3点解答对大家有用。