夹鱼的做法-夹鱼的做法的***?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于夹鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍夹鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 夹鱼做法？
2. 夹鱼的各种说法？
3. 重庆垛垛鱼的做法？

夹鱼做法？

1新鲜的鳕鱼块经过自然消冻后加入盐腌制几分钟。

2准备2个盘子，上面分别撒上淀粉和鸡蛋。将鸡蛋打散后均匀的涂抹与鳕鱼块上。

3裹上蛋液的鳕鱼块小心的移放到有淀粉的盘中。

4轻轻的将鳕鱼块的四周拍上一层薄薄的粉。

5平底锅烧热至冒烟，转小火放入少量的油（无需烧热），然后放入鳕鱼块。

将鱼洗净，从腹部切下，切至背部不要切片，头部也切分成两半不要切片，打开平铺，摘去鱼腮、肠等不干净的东西

放入盐、料酒、柠檬汁，把鱼身两面抹匀，腌20分钟，再在两面抹少许油。捞出沥干油；将姜片和蒜煸出香味后放入高压锅，加入鱼、切成小块的番茄和所有调味料，加适量水，没过鱼的一半；大火上汽后，压阀30分钟即可。

用料:夹鱼1只；胡萝卜1根；土豆干200克；生姜10片；大蒜1根；青蒜2根；盐3克；冰糖10克；料酒30ml；生抽20ml；老抽20ml；芝麻油5ml 做法

准备材料:

1、夹鱼处理干净，切成大块。热锅倒油，加入生姜和大蒜先炒出香味。

2、把夹鱼放入锅中，翻炒均匀，倒入料酒。

3、锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干，加入开水先焖煮30分钟。

4、加入盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。

夹鱼的各种说法？

只要逢年过节或者是重大节日，中国人都会买条鱼来庆祝一下，毕竟蒸鱼是一道大菜，摆上桌很有牌面，寓意也吉祥，营养又健康，几乎没有人是不喜欢吃鱼的，然而夹鱼也是有讲究的，第一筷子夹哪儿都会暴露你的人品，而心地善良的人就会为他人着想，往往会夹这儿！

首先是鱼头，鱼头上的肉看似很少，但每一块肉都是精华，肉质十分滑嫩，口感又鲜美，而且还没什么鱼刺，可以说是鱼身上最好吃的肉了，聪明的人下筷子都会选择这里，毕竟肉少，晚点夹就没有了，第一筷子吃鱼头的，往往都是会精打细算的人

鱼嘴上的肉很容易被人忽略掉，由于不是所有人都爱吃，往往会被剩下，其实鱼嘴上的肉十分滑嫩，一般只有清蒸或者水煮才能保留好鱼唇上的肉，如果红烧的话，很容易被破坏掉，由于鱼身上也只有这么一块鱼唇肉，吃来的都是很讲究的人，他们吃鱼只会选最精华的部位

接下来就是鱼身，鱼身上的肉其实是最多的，也是人们下筷子最多的部位，肉质肥厚，吃完一半还能翻过来吃另一半，大家往往会齐心协力共同吃这一个部位，第一筷子夹这个部位的，通常都是普通人

重庆垛垛鱼的做法？

原料:

花鲢鱼,芹菜(一定要用白芹菜,又称本地芹菜,不能用西芹)

辅料:

水淀粉(一定要红苕粉),大蒜,大葱,干辣椒,姜,泡生姜,泡海椒,豆瓣,味精,胡椒粉,花椒粉,花椒粒,盐,陈醋,八角,茴香,鸡精,酱油,料酒,糖,植物油和牛油

辅料比较多,不过要好吃的味道就得这样

鲜活的花鲢鱼

芹菜(一定要用白芹菜,又称本地芹菜,不能用西芹)

水淀粉(一定要红苕粉)  大蒜

重庆垛垛魚做法：

1、草鱼洗净，主要是要把肚子里面的黑膜撕干净，鱼洗净用干毛巾擦干，剁去鱼鳍，切下鱼头，将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。另一面也以同样方法片下来。把鱼肉和鱼骨都剁成一坨一坨的。

2、红薯淀粉用水化开待用。鱼里加料酒，盐，胡椒粉，用手拌开，加入红薯淀粉搅拌均匀腌制20分钟

3、准备配料：泡椒切丁，泡萝卜，泡姜切丝，酸菜切小段，葱切片，姜切丝，蒜，干辣椒切段，花椒。

4、开火热锅放油，油量稍多，鱼下锅炸定型就捞出

5、锅中留一下油，比平时做菜稍多一些，加豆瓣酱翻炒出红油，加入配料翻炒2分钟，加水烧开放入鱼头，鱼泡，加入生抽，料酒，糖调味，放入刚刚炸好的鱼块，轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动，小火煮煨10分钟。

6、装盆。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，筷子都不大夹得起来，一用铲子，鱼就碎了。放香菜点缀。

1.活杀坨坨鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟。

2.将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮，尽管这比较有挑战性。

3.煎好的鱼乘到盘子里待用。

4.生抽，料酒，白糖和醋调成一碗汁待用。

5.锅内下新油，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱。

6.再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘。

到此，以上就是小编对于夹鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于夹鱼的做法的3点解答对大家有用。