重庆凉面的做法（重庆凉面的做法及调料***）

今天给各位分享重庆凉面的做法的知识，其中也会对重庆凉面的做法及调料***进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、凉面的调料怎么做
• 2、凉面条的做法及调料有哪些
• 3、家常做法,正宗重庆凉面怎么做
• 4、重庆凉面的家常做法大全,怎么做凉面
• 5、求重庆凉面的做法,详细一点,谢谢
• 6、川味凉面的做法

凉面的调料怎么做

1、凉面做法及配方如下：材料：碱面500ml、香葱一根、大蒜几掰、香莱两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量。

2、用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。

3、白芝麻酱和黑芝麻酱，有就都放，没有就放一种，没关系。量大。加一点水，不多，用勺子调散。调到这种状态。再加水，上蛋抽，继续调。调到这种水状，静置状态。找一把勺子，也是计量工具。

凉面条的做法及调料有哪些

1、准备食材 制作凉面条需要的食材有：面粉、淀粉、水、食盐、鸡蛋、油、酱油、香醋、花生酱、蒜末、芝麻酱、葱花、辣椒油等。

2、面条煮熟后放入凉水中冲洗，冷却后沥干备用。 黄瓜和胡萝卜切成细条，豆芽用开水焯熟后沥干。 葱姜蒜切成末，红辣椒切成小丁。

3、做法：将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。香葱、大蒜、香菜切碎，同时准备适量的黄瓜丝。

4、【制作步骤】准备好食材和调味料。黄瓜、彩椒切成丝。大蒜捣成泥，加入适量开水，调成蒜水。

家常做法,正宗重庆凉面怎么做

1、担面：（做好凉面最重要的一步）对着电风扇，将加入了生菜籽油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金***即可。

2、捞出沥干水份备用 接下来做调料，姜，蒜、榨菜分别切成末，葱切成小葱花。用碗出适量的豆芽与面条 加入酱油、醋、白糖、油辣椒、姜、蒜末、花椒面 撒上炸花生、葱花，拌匀即可食用。

3、做法：选用市场上或超市卖的碱水细面条。将面条放蒸屉中置于烧开了水的蒸锅中蒸10～12分钟。蒸好后把蒸屉中的面条直接倒如蒸锅的开水中，用快子把面条拨散煮1分钟。

重庆凉面的家常做法大全,怎么做凉面

1、凉拌凉面的做法图解6捞出控水放入盘子里或案板上，加一小瓶盖香油拌匀，防粘连。凉拌凉面的做法图解7拌匀后铺开晾凉，凉面就做好了，放一旁备用。

2、炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣；把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可。

3、凉面的做法其实很简单，照着下面的步骤你也能学会。

4、家常凉面 材料：面条150克、小青瓜一条、红萝卜一个、鸡蛋一个。 做法： 将鸡蛋摊成蛋皮，和青瓜、红萝卜一起切丝。 葱切细丝、姜和蒜斩成末。 将面条煮至八成熟，过冷水备用。 烧烫的油淋在辣椒粉上。

求重庆凉面的做法,详细一点,谢谢

1、凉白开 1壶 重庆地道凉面的做法 姜蒜剁末，加沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜的生味的作用。小葱切花 煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅，（1分钟）(时间太久，面容易坨，凉面口感就不会筋道)。

2、做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟， 捞出立刻冲冷水至凉(可在水中加放冰块)，沥干后放在竹帘的盘子上，洒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。

3、凉拌凉面的做法图解8黄瓜切丝，大蒜剁蓉，葱切花，花生米去皮用菜刀拍碎。凉拌凉面的做法图解9准备个小碗，调入生抽，香醋，白糖，香油，花椒油，盐，鸡精，蚝油，搅匀。

4、重庆凉面是一道风味独特、香喷喷、味美口感的传统面食，在炎炎夏日里始终是人们的美食选择。以下是一种最正宗的重庆凉面做法。首先，选用优质的手工面条，将面条放入开水中煮至八成熟，然后立即倒入凉水中过冷冻。

5、地道重庆风扇凉面的做法 首先处理好面。将生菜油倒入干净无水的锅中炸熟，倒入碗中冷却备用。将凉水加入锅中，煮沸后放入水面（水面最佳，吃起来有嚼劲，没有的话，就用捆装的干面代替）。

6、将芝麻酱用水稀释，然后放入盐、味精、鸡粉、花椒粉，拌匀，秘制酱汁就做好了。将蒜捣成泥，然后加入30克水稀释。将醋和糖充分溶解，糖醋水就制作完成。

川味凉面的做法

1、(1)将小黄瓜及红萝卜切成细丝，和银芽一起放入沸水中汆烫，再迅速放入冰水中漂凉，捞起沥干水份备用。(2)细油面放在盘上，再将食材放在面上，淋上凉面酱，再依照个人口味添加芥末、辣油，吃的时候拌匀即可。

2、做法：炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。黄瓜切丝；锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。

3、四川省地貌东西差异大，地形复杂多样，位于中国大陆地势三大阶梯中的第一级青藏高原和第***长江中下游平原的过渡地带，高差悬殊，地势呈西高东低的特点。

4、四川凉面（附面条迅速降温法）用料 碱面2两绿豆芽或者青菜少许葱1根姜蒜酱油醋香油花椒粉藤椒油白糖油辣子干黄豆或花生米凉白开榨菜粒步骤 1 干黄豆提前泡软，沥干水分后，下油锅小火炸酥脆，捞出备用。

5、面条做法：黑米粉和面粉混合，加少许盐，倒入水稍微揉一下成团。面条机面片1档，来回压。直到压的很光滑，换4档，压一遍。然后换切面刀，窄面条。酸辣凉面做法：备料。黄瓜胡萝卜切丝，辣椒香菜切碎。调汁。

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