沸腾鱼乡的沸腾鱼做法-沸腾鱼怎么做?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于沸腾鱼乡的沸腾鱼做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍沸腾鱼乡的沸腾鱼做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州沸腾鱼正宗做法？
2. 沸腾鱼的最正宗做法？
3. 沸腾鱼乡水煮鱼的做法？
4. 沸腾鱼的做法是什么？

贵州沸腾鱼正宗做法？

食材：鱼腩500克、支竹200克、香葱2根、姜几片、蒜6瓣、蚝油一汤勺、老抽半汤匙、生抽一汤勺、冰糖少许

1、鱼腩洗净

2、支竹泡水

3、把鱼腩用厨房纸巾吸干水分

4、鱼腩切成俩指宽的条状

沸腾鱼的最正宗做法：

1、首先将鱼清洗处理干净切成薄片，将鱼骨和鱼肉分开装盘和配菜洗净备用备用；准备好姜，蒜切成粒、葱花和辣椒切成段备用；将鱼肉和鱼骨分别撒上盐，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉。

2、锅中放少量油，将葱姜蒜炒香后倒入豆芽等配菜加入盐、生抽，过会后另起锅装在盘内垫底；锅中烧开水，加入盐，而后等开水烧开后加入鱼骨，待鱼骨煮熟捞出垫底。

3、接着等锅中水开过后放入切好的鱼片，等水开过后鱼片就可以起锅将鱼片铺在嘴上面。在锅中烧少量油，放入豆瓣，放入老抽，生抽，藤椒油花椒油，加入少量水。再勾水淀粉收汁浇在菜上面。

4、最后锅中大火烧油，放入切好的干辣椒，和花椒，呛出香味，将油浇在煮好的鱼上即可。

沸腾鱼的最正宗做法？

主料：鱼

辅料：淀粉，盐，料酒，白胡椒粉，鸡蛋，豆芽，小葱，香菇，辣椒。

1、把鱼洗干净，去骨切片，鱼骨切成4cm左右的段，鱼肉用刀切成薄片，分开放置鱼片加入适量的淀粉，盐，料酒，白胡椒粉，打鸡蛋只要蛋清，然后抓匀。放置20分钟，如下图所示。

2、这段时间可以把豆芽洗净片，小葱葱白切段葱叶切末，香菇切片辣椒用剪刀剪碎蒜切末，洗好切好待用，如下图所示。

3、把鱼骨鱼头放入油锅煎一下，如下图所示。

4、煎好后加开水，没过鱼头，放几片姜煮开后两分钟，如下图所示。

5、捞出鱼骨鱼头放入大碗里，鱼汤留在锅里继续加热，如下图所示。

6、把豆芽青菜放进鱼汤里烫熟。捞出铺在大放鱼头的碗里，鱼汤继续留在锅里，如下图所示。

7、往锅里加几段小葱，鱼汤开了后，把鱼片一片片加入，如果一锅放不完可分两锅，煮到鱼片变白就好时间不要太长，一般1分钟左右就好，捞出铺在刚才的碗里，鱼汤放在另一个容器里，如下图所示。

8、起油锅，油可多放点，加入郫县豆瓣酱，蒜蓉熬出红油加入鱼汤，香菇切片，加适量的盐，煮开倒入放鱼肉的碗里，如下图所示。

沸腾鱼乡水煮鱼的做法？

主料：草鱼一条，娃娃菜一棵，年糕适量，葱姜蒜适量，水煮鱼调味料三勺

辅料：花椒油适量，蛋清半个，生粉一勺，鸡精少许

水煮鱼的做法：

1、草鱼洗干净，对半剖开，去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片

2、鱼片用生粉和蛋清腌制半小时，配菜全部准备好

3斤左右黑鱼一条，去内脏、鱼肉切刀片成薄片。加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀。

配菜清洗干净。

锅烧热，加入少许食用油，下入姜片煸香。

下入三汤勺的郫县豆瓣酱，同时加入少许白糖，一起翻炒。加入适量清水，煮开。

（水量以要煮的鱼片为准，酌情添加，如果要加盐的话，这一步可以加，我觉得咸味已经够了，所以没加）。

食材：鱼腩500克、支竹200克、香葱2根、姜几片、蒜6瓣、蚝油一汤勺、老抽半汤匙、生抽一汤勺、冰糖少许

1、鱼腩洗净

2、支竹泡水

3、把鱼腩用厨房纸巾吸干水分

4、鱼腩切成俩指宽的条状

沸腾鱼的做法是什么？

沸腾鱼的用料是鱼片、红辣椒、花椒、生姜、胡椒粉、料酒、食盐、淀粉、生菜、豆瓣酱。

沸腾鱼的做法是用新鲜鱼片，切片，加少许盐、鸡精、胡椒粉、水芡粉、食用油，抓匀。放一锅水，放入姜蒜葱片，少许盐、鸡精，煮开，加入鱼片拨散，一分钟就可以吃了。[2]看制作辅料

沸腾鱼（Hot and Sour Fish）是一道具有麻辣和酸辣口味的川菜。以下是一种常见的沸腾鱼的做法：

材料：

- 500克鱼肉（常用草鱼、鲫鱼等），切成块状

- 适量的生姜和大蒜，切成细末

- 适量的泡椒（剁碎）、花椒和干辣椒

- 2汤匙豆瓣酱

- 2汤匙辣椒酱

- 1汤匙料酒

- 2汤匙生抽酱油

- 2汤匙白醋

1.准备一条草鱼或者巴沙鱼柳，这里我用的鱼柳因为昨天刚买而且省事。

 2.把鱼柳斜刀片成薄片，不要太厚即可。片片后洗净控干水分，之后放入碗中，打一个鸡蛋清（我用的全蛋），加适量盐，胡椒粉，一勺料酒，适量淀粉，抓匀上浆腌制5-10分钟

3.准备多一点的干红辣椒，洗净控干水分用剪刀剪成小段放入碗中备用。

4.趁腌制的时间把喜欢吃的配菜切好，烧一锅水，水开放盐调底味。之后把配菜下入水中，由于是素菜所以家庭灶大火煮30s左右即可捞出置于盘内打底。

5.锅中倒入适量油，小火5成热加入几颗青花椒和准备好的豆瓣酱，火锅底料还有葱姜蒜末炒出红油。之后倒入清水/骨汤，倒到觉得能没过鱼片的高度（可以稍多）。加入一小勺生抽，一小勺老抽，适量盐和糖，以比一般口味稍咸为好。大火烧开后下入鱼片（我是一个一个下的），期间请勿搅动，烧30秒到一分钟左右让它自然成型，同时可以撇去浮沫使成菜更美观。大概一分钟后关火，连鱼带汤全部浇在打底的配菜上面。

6.将之前的干红辣椒段均匀铺在鱼片上，再把剩下的蒜末放在盘中央，最后撒入稍微多一些的两种花椒。其中红花椒和青花椒的数量比为3：2为宜。

7.锅内烧稍微多一些的油，100g-125g。烧至开始微微冒烟后均匀泼在干辣椒，花椒和蒜末上。鱼沸腾了，香味一下子就激出来了。

8最后摆上香菜（不吃香菜的可以用小葱花代替），撒上适量白芝麻作为装饰，即可成菜。一道比餐馆里还鲜香美味的沸腾鱼，你值得拥有。

到此，以上就是小编对于沸腾鱼乡的沸腾鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于沸腾鱼乡的沸腾鱼做法的4点解答对大家有用。