红烧鱼的做法扁鱼-红烧鱼的做法扁鱼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鱼的做法扁鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧鱼的做法扁鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 简单家常红烧鱼的做法？
2. 上饶红烧鱼做法？
3. 中国美食红烧鱼的介绍？

简单家常红烧鱼的做法？

1、首先将鱼处洗干净，然后在鱼的表面给他切上花刀。

2、然后将鱼上面蘸涂上一些淀粉，蘸好淀粉的鱼放在锅里面炸至两面金黄。

3、在锅里面烧油放入葱姜蒜和红辣椒段，花椒和豆瓣酱，火锅底料。

4、炒至融化之后再加入水，再将炸好的鱼放入锅中，将下面的料浇在鱼的身上，盖上盖儿慢炖20分钟。

5、将这个鱼捞出来，放到盘子里面，将里面的这个刚才这个鱼汤汁里面再加入水淀粉勾芡。

6、将勾好芡的汤汁，直接放在这个倒在这个鱼的上面，然后撒上葱花和香菜就可以了。

红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃"鱼"，它的食用和医用价值才能显现出来。

鱼，又名江团，无鳞，色呈黄黑，有玉石琥珀光，给人一种半透明感。少刺，肉细、味鲜，嫩如脂，入口即化。主产于长江中游，武昌和石首两地所出者为上品。

“红烧鱼”在烹调上独具特色：一是要旺火、中火、微火交替使用，发挥火候之长；二是要调料比例适当，投放时机准确；三是要把好上色、勾芡、淋油三关。成菜红亮、滑润、鲜嫩和肥美！
营养价值：

上饶红烧鱼做法？

主料:鲳鱼600克

辅料:葱3根 姜5克 白糖1茶匙 胡椒粉1茶匙 料酒1汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙

步骤1 材料准备好；鲳鱼洗净，在表面划几刀，用适量料酒和胡椒粉腌制一会

步骤2 葱切段，姜切片；将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分

步骤3 锅里热油，先放姜、再放葱爆香；随后放鲳鱼

步骤4 煎至鲳鱼两面金黄；将鲳鱼盛出或拨到一边，放豆瓣酱炒香

步骤5 兑入清水，没过鲳鱼一半，调入白糖，大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中途翻一下面，最后收汁即可

中国美食红烧鱼的介绍？

做红烧鱼一般选用鲤鱼。或者罗非鱼都行。九两到一斤三的鲤鱼做红烧最好吃。肉嫩，鱼香。我做红烧鱼跟别人不太一样。在市场买好鱼洗干净以后。我们拿回家要再此检查一下。因为他们一般杀鱼做的都不太干净。

做鱼之前，先要把鱼身上的鱼腥线给它抽出来。在鱼的两面各划几刀。这样做的鱼更能入味。做鱼之前一般先把鱼腌制20分钟。葱姜，料酒给鱼先去去腥。稍微撒一点盐让它入口。为什么要先腌制呢？因为先腌制，做的鱼更入味。更好吃。

其次，拿一个小碗，打一个鸡蛋，把面粉和淀粉按1:1比例各放一点，再放点食用油，调成面糊，把腌制好的鱼给他挂上面糊，油炸一下，定型。

再次开火上油锅，拿点冰糖或者白糖都行，炒出糖色。再往锅里放点番茄酱，把葱姜蒜放入，香叶也放两片，再放一点开水，直到锅开，把葱姜蒜和香叶捞出，再来点淀粉水收汁。这样做出来的汁酸酸甜甜的。

最后把做好的酸酸甜甜的汁浇到鱼身上，往鱼身上再撒点香菜点缀一下，大功告成。美食红烧鱼就做成了，保证好吃到不要不要的。

红烧鱼

红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。

【材料】

鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、蚝油2茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量

【做法】

鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈；

2.锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；

3.放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、 酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。

到此，以上就是小编对于红烧鱼的做法扁鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鱼的做法扁鱼的3点解答对大家有用。