泡鱼辣子的做法-泡鱼辣子的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡鱼辣子的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍泡鱼辣子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 江西特产辣椒泡鱼怎么做法？
2. 辣椒泡鱼怎么做才好吃？
3. 四川传统泡鱼辣子里，泡过的鲫鱼怎么处理？
4. 生抽泡鱼的做法？

江西特产辣椒泡鱼怎么做法？

1.选新鲜硬健、无虫伤、茎柄不坏的小红辣椒,洗净,晾干附着的水分。

2.鲫鱼放入清水内养1天(应换水数次)后,用第二次淘米水2公斤,加盐少许搅匀,将鱼放入“换肚”约1小时,再捞入清水内放养约6小时,捞出拭干水气。

3.将各料调匀装入坛内,放入鲜鲫鱼,待其死后捞起同辣椒混匀入坛,加入香料包,用篾片卡紧,盖上坛盖,掺足坛沿水。***两个月即成。

辣椒泡鱼怎么做才好吃？

　　辣椒鱼的做法：　　制作食材　　鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。　　制作流程　　1、将整理好的鱼在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上腌料码辣椒鱼味半小时以上　　2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。　　3、下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟;　　4、珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。　　做法二：　　制作食材　　鱼头盐味精姜丝剁椒葱花　　制作流程　　1、鱼头洗净后马上盐，味精，再抹薄薄一层油。(鱼头请卖的师傅切，背面不要切断。)　　2、盘底放上姜丝，放好鱼头，在鱼头上再撒上姜丝，隔水加盖蒸5分钟。　　3、打开锅盖，加上剁椒，加盖继续蒸5分钟。视鱼头大小，大点就多蒸一会儿，小则减时。　　4、关火后，趁热撒下葱花。立即食用。　　制作要诀　　1、处理鱼时，注意在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上腌料码味半小时以上。　　2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***。　　人们吃鱼或者吃完鱼后，食用诸如柿子、葡萄、山楂、石榴、青果等含鞣酸较多的水果，这样会有害于健康。因为鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣酸较多的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使钙质和鞣酸结合成一种新的不消化的物质，能***胃肠，引起不适，出现腹痛、呕吐、恶心等症状。不要在吃鱼的同时，吃一些含鞣酸过多的水果。吃完了鱼，也要隔几小时再食用这些水果。

四川传统泡鱼辣子里，泡过的鲫鱼怎么处理？

酥鲫鱼

鲫鱼味美，但是刺是真尼玛多，小鲫鱼肉又少，所以不吐刺的做法当然最好，干炸的吃腻了不如试试酥鲫鱼，和干炸的口感不同，骨肉全都酥烂了，和鱼罐头一样，老少咸宜，冷吃热吃味道都很好，不知道谁发明的这道菜，真是天才

做法挺多的，你可以自己查查，有的直接高压锅压，我压过几次，但是效果不好，可能是电压力锅的问题，所以一般都是炖的

说说自己的做法，早起开始做，五斤鲫鱼处理干净（头不用去，鲫鱼一定不要太大，十厘米以内最好），用料酒，盐腌一个小时，然后中火炸，炸透后捞出，再大火复炸，炸到酥脆，这时候就可以吃了，炸鱼配粥，一顿完美的早餐

锅留底油，放大量冰糖，根据自己口味来定，我家吃的酸甜口，所以放的多。炒出糖色，放葱姜蒜干辣椒爆香，倒入炸好的鱼，放大量的醋盖盖子闷几分钟，放料酒，生抽，老抽，一大勺番茄沙司，水，山楂（没有放山楂片也可以），倒入沙煲里，没有沙煲的话要多些水，小心干锅，八角花椒香叶包好放进去，大火烧开小火慢炖，炖四个小时，中午就可以吃了，吃剩的封好放冰箱，下次再吃也不需要热

生抽泡鱼的做法？

食材：

鱼10斤、盐150g、白酒1两、酱油适量、花椒适量、胡椒粉适量

方法/步骤：

1.鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香

2.每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)周身抹匀腌制。(若腌腊肉就将猪肉连皮切成条块，再用以上方法腌制;而做腊香干则在香干上撒少许盐腌一会，晒至半干再熏制)

【生抽鱼片】材料：黑鱼一条、黑木耳适量、生姜、葱、蒜、辣椒适量调料：淀粉、蛋清、料酒、盐、蒸鱼豉油制作：

1、黑鱼洗净、黑木耳泡发备用；

2、把黑鱼放在案板上，用利刀从背部将鱼肉与鱼骨架分离；

3、将鱼肉用利刀片成鱼片；

4、用蛋清、料酒、淀粉将鱼片腌制片刻；

5、鱼骨切成段备用；

6、炒锅内倒入适量的油烧热，加入姜片；

7、倒入鱼骨翻炒片刻；

8、倒入适量水，大火煮开后，入适量盐、转小火炖煮；

9、将泡发好的黑木耳倒入煮开的水中至熟；

到此，以上就是小编对于泡鱼辣子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡鱼辣子的做法的4点解答对大家有用。