内酯豆腐的江湖菜做法-内酯豆腐做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于内酯豆腐的江湖菜做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍内酯豆腐的江湖菜做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐王内酯豆腐做法？
2. 正宗内酯豆腐的做法？
3. 内酯豆腐怎么做？
4. 臊子内酯豆腐的做法？
5. 内酯豆腐做包浆豆腐？

豆腐王内酯豆腐做法？

材料:

内酯豆腐1块、葱末少许、姜末少许、蟹黄100克、盐2茶匙、水淀粉1茶匙

做法:

1、烧一锅热水，放入少许盐，并将切好的豆腐倒入锅中，片刻后将豆腐沥干水分备用

2、热锅凉油，将葱姜末撒入锅底，并倒入蟹黄翻炒

第1步、准备好食材。

第2步、准备好调料。

第3步、内酯豆腐小心揭开包装塑料膜，扣到盘子中，操作过程要小心，以免内酯豆腐破损。

第4步、准备一个小碗，倒入适量酱油、耗油、糖、老醋，搅匀尝一下味道，可稍加少量盐调节，注意盐最好是最后加，因为耗油和酱油本身就有一定咸度哦。

第5步、香肠切小丁，小葱洗净切葱花，将香肠和小葱倒入刚才调制的调料碗中，搅匀。

做豆腐用的豆腐王的用法：

1、选豆：选择果粒饱满整齐的新鲜大豆，清除杂质和去除已变质的黄豆。

2、浸泡：用多于大豆重3～5倍的清水浸没大豆，浸泡时间一般春季12～14小时，夏季6～8小时，冬季14～16小时，其浸泡时间不宜过长或太短，以扭开豆瓣，内侧平行，中间稍留一线凹度为宜。

3、磨浆：按豆与水之比为1：3～1：4的比例，均匀磨碎大豆，要求磨匀、磨细，多出浆、少出渣、细度以能通过100目筛为宜。最好***用滴水法磨浆，也可***用二次磨浆法。

4、过滤：过滤是保证豆腐成品质量的前提，如使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。一般每公斤豆滤浆控制在15～16公斤。

5、煮浆：煮浆通常有两种方式。一种是使用敞开大锅，另一种内酯豆腐是使用密封煮浆。使用敞开锅煮浆要快，时间要短，一般不超过15分钟。锅三开后，立即放出浆液备用。如使用密封煮罐煮浆，可自动控制煮浆各阶段的温度，煮浆效果好，但应注意温度不能高于100℃，否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。

6、点浆：点浆是保证成品率的重要一环。待豆浆温度至80℃左右时进行点浆。其方法是：将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然后尽快加入冷却好的豆浆中，葡萄糖酸内酯添加量为豆浆的0.3%～0.4%，加入后搅匀。

7、装盒：加入葡萄糖酸内酯后，即可装入盒中，制成盒装内酯豆腐，稳定成型后，便可食用或出售。如要制成板块豆腐，则按常规方法压窄滤水即可。

正宗内酯豆腐的做法？

1. 将内酯豆腐放入碗中，加半碗温水。放入微波炉中加热2分钟

2. 调汁。放入盐、蒜、白芝麻、十三香，浇上热油，再放入生抽、香醋、小半碗水搅拌

3. 将汁浇在豆腐上

食材明细

内酯豆腐1块、葱末少许、姜末少许、蟹黄100克、盐2茶匙、水淀粉1茶匙

内脂豆腐做法家常做法

1、烧一锅热水，放入少许盐，并将切好的豆腐倒入锅中，片刻后将豆腐沥干水分备用

2、热锅凉油，将葱姜末撒入锅底，并倒入蟹黄翻炒

3、再放入少许水、豆腐，小火慢煮

4、最后放入水淀粉、盐，摇晃均匀，最后撒入葱花，装盘，即可食用

内酯豆腐怎么做？

内酯豆腐一盒 小米椒两个 蒜末、葱花适量

1、首先把内酯豆腐上面的纸揭掉，然后倒扣到盘子中。

2、再用刀轻轻的划成一片一片的。

3、碗中倒入适量的醋、生抽、盐、白糖、香油搅拌均匀，然后把蒜末和小米椒放进去。

4、把步骤3调好的碗汁均匀的浇在豆腐上，然后撒上点葱花就可以了

1.蒜苔、洋葱、青椒、牛肉均切成丁，鸡蛋搅成蛋液备用

2.用凉水冲一下豆腐的包装盒，剪掉底部的四个角，倒扣，轻轻一拍

取出豆腐，切小块

3.豆腐一块块依个裹上淀粉，再裹上一层鸡蛋液

豆腐的每一面都要裹上淀粉，再裹上蛋液

这一步一定要做好，包裹好整块豆腐，否则之后煎煮起来容易散掉

4.下油热锅，放入豆腐，炸至表面呈金***，装盘

臊子内酯豆腐的做法？

工具/原料

豆腐 (一块)

臊子 (一勺)

花生油 两勺

盐 半勺

鸡精 半勺

葱 半截

青椒 五个

方法/步骤

第一步，我们先准备好需要使用的一块豆腐，然后切块装盘。

内酯豆腐做包浆豆腐？

内脂豆腐做包浆豆腐的做法如下：

1.首先你可以把做好的新鲜内脂豆腐重新放一下，切好片，排好，避免豆腐粘在一起。

2.一般用半箱清水加100克小苏打浸泡6到8个小时。

3.如果出现气泡就说明小苏打过量，豆腐会变得太软。

4.浸泡6到8小时后，把豆腐取出用清水冲洗干净，然后适当晾一下， 水分干掉后就是包浆豆腐了。

到此，以上就是小编对于内酯豆腐的江湖菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于内酯豆腐的江湖菜做法的5点解答对大家有用。