鲫鱼鱼羹的做法-鲫鱼鱼羹的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼鱼羹的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鲫鱼鱼羹的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 深沪鱼羹做法？
2. 鲫鱼汤可以蒸蛋吗?鲫鱼汤可以蒸蛋，可以不可？
3. 鱼羹的记忆？
4. 熬汤的鱼叫什么？

深沪鱼羹做法？

油锅葱姜爆锅，（如有猪油更好），放入洗净后的鲫鱼，煎至两面橙呈***，皮微皱，放入开水煮8分钟后汤色变白后盛出。

2.将鲫鱼捞出，去净鱼刺，鱼肉捏碎待用。要耐心哦，一定要把那些小y状鱼刺全部挑干净哦。

3.将粉丝用开水煮3分钟后捞出切碎。香菇切碎，葱花姜丝备好。

4.将鱼肉碎末连同香菇碎末倒入鱼汤锅中，倒入姜丝，文火伺候，5～6分钟后再放入粉丝末煮开至沸腾，再加入适量盐，倒入一些醋，洒入胡椒粉，适量鸡精，充分搅拌，放入葱花，出锅前滴几滴香油。

食材：

鱼肉100g，鸡蛋1个，香菇适量，火腿适量，香葱两根，紹酒一杯，酱油两勺，熟猪油适量，鸡精一勺，清汤适量，米醋一勺，淀粉适量，白胡椒一勺。

做法：

1、鱼只取鱼肉，然后用刀背拍几下并在鱼肉上划几刀，将鱼肉放入盘中，然后淋少许的紹酒，香葱打结，生姜切片，将香葱以及生姜摆在鱼肉上，上蒸锅蒸五分钟后端出，去掉葱姜，然后再滤出蒸出来的汤汁，香菇以及火腿切丝备用。

2、起锅烧油，放入香葱炸出葱油，然后将香葱捞出，同时将入紹酒以及清汤，大火将其烧开放入火腿丝以及香菇丝，稍微的煮一下后再放入鱼肉以及蒸出来的汤汁，继续煮开后再放入鸡精、咸盐以及酱油，搅拌均匀后用淀粉勾芡一下，淋上蛋液、米醋以及熟猪油，搅匀后撒上白胡椒粉就可关火出锅，这道宋嫂鱼羹就做好了。

鲫鱼汤可以蒸蛋吗?鲫鱼汤可以蒸蛋，可以不可？

可以的。最好做成鲫鱼蒸鸡蛋羹。因为鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，常食可增强抗病能力。鲫鱼汤含有丰富的蛋白质和其他微量元素，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，用鲫汤蒸鸡蛋羹比水蒸出来的营养高，而且蛋羹更嫩滑，用鲫鱼汤蒸鸡蛋羹，汤里也含有蛋白质。下面介绍做法：做法：

1.原材料准备好。

2.鸡蛋打入碗里。

3.加入少许盐慢慢搅拌均匀，不要搅出气泡。

4.加入鲫鱼汤再慢慢搅拌。

5.用过滤网过滤一遍。

6.过滤后的混合液很细腻。

7.盖上盖子放入蒸锅里，水开后蒸12分钟，鸡蛋羹完全凝固即可。

8.最后再表面撒上肉松即可。

鱼羹的记忆？

买两条生龙活虎的鲫鱼，把鱼处理干净，鱼去头去尾上锅蒸五分钟左右，剩下的鱼骨放入清水中煮沸后转小火慢炖。鱼羹的鲜香就靠这锅汤来维持。待鱼熟后把鱼骨鱼刺都剔除干净。

鱼刺剔除干净以后，将鱼肉倒入之前煮好的鱼汤，待水沸腾之后加入粉丝，然后倒入油盐酱醋等佐料。

最后倒入提前打好的蛋液，再撒上一把翠绿的葱花，这样一碗色香味俱全的佳肴就做好了。

做好的鱼羹清香扑鼻，这一碗小小的鱼羹承载了我太多的回忆。

熬汤的鱼叫什么？

1、鲫鱼来熬鱼汤,是最素以鲜美为贵,而适合做汤的只有桂鱼,和鲫鱼最佳,鲫鱼和桂鱼都是淡水鱼肉嫩,鲜美而且营养价值高,出汤率高,特别适合老人,病人,孕妇食用,

2、做法:

去鳞、开膛、洗净

放入锅内煎至两面金黄，加烧沸的清汤煮沸

加入豆腐块煮开

鲫鱼、黑鱼都适合熬汤。熬出来的汤如奶一样白、味道特别鲜美。买回来的鲫鱼、黑鱼清洗干净后，锅中放少量油煎至两面金光，倒入热水大火激发出鱼的蛋白质，熬制奶白色为止。

鲫鱼：鲫鱼，又叫鲫瓜子、刀子鱼等，鱼纲鲤科动物，为我国重要的食用鱼类之一，以2～4月、8～12月肉质最为肥美。身体侧扁，青黑色或红色，背鳍和臀鳍具硬刺，最后一刺的后缘具锯齿，口部无须。鲫鱼的品种很多，常分为银鲫（质量较好，味鲜而肥嫩）、黑鲫（质量较次，稍有土腥味）两大品系。肉质细嫩，味鲜美，但刺较多。代表菜鲫鱼冬瓜汤、鲫鱼豆腐汤、鲫鱼萝卜汤、鲫鱼赤小豆汤、鲫鱼通乳汤、鲫鱼羹等。

1、鲫鱼：鲫鱼是常见的鱼类，有健脾利湿的功效，肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

2、黑鱼：黑鱼肉味鲜美、营养丰富，可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，还具有较高的药用价值。

3、鲤鱼：鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。味甘，性平。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。

到此，以上就是小编对于鲫鱼鱼羹的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼鱼羹的做法的4点解答对大家有用。