大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于香滑鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍香滑鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
食材:黄滑鱼、葱、姜、红尖椒、香菜、盐、料酒、蚝油、味极鲜、生抽、白糖、白醋。
做法:1、将黄滑鱼的内脏去除并清洗干净。
2、将到稍微斜侧,在鱼的两侧打上花刀。
3、在鱼的表面撒一层盐,用手***均匀。
4、再倒入料酒,同样给鱼进行***。
鱼片挤干水分放入碗中,打入半个蛋清,用手揉抓均匀起黏性,大约五分钟左右,再放入一勺玉米淀粉,再次抓匀再封上一层食用油,包上保鲜膜摆在冰箱冷藏腌制两个小时
锅中烧上开水,放入腌制好的鱼片,烫十五秒马上捞出。热锅倒油,先放入姜片爆香,再放入配菜翻炒断生,然后放入鱼片一起翻炒,最后淋入调好的料汁,翻炒均匀就可以出锅了
1、草鱼切块(最好***用鱼肚部分的肉),盐1勺,花椒,生姜,料酒适量!腌制30分钟!
2、草鱼中最适合滑得就是鱼肚子下面的肉,煎的过程中油要多一点,中火煎3分钟左右,倒掉多余的油!(煎制过程中千万不要用翻弄鱼块)
3、烹入调好的料(生抽2:1醋+少量老抽+糖)因为腌制过程中鱼已进味,所以不用放盐了!
4、加水,加盖,小火收汁!10分钟之后开盖,先将鱼块盛入盘中,汤汁留在锅中,将调好的水淀粉放入锅中勾芡!倒入盘中即可享用。
准备材料:黑鱼肉片半条、青椒半个、红椒半个、香菇四个、料酒适量、鸡精少许、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量白糖少许胡椒粉适量鸡蛋清一个
做法步骤:
1、鱼肉、鱼骨分开清洗干净,将鱼肉中间骨头剃掉,切成薄片,厚度均匀。
2、鱼片用盐料酒腌制10分钟,用清水冲洗干净,直到鱼片干爽不滑腻。
3、鱼片挤干水分,加适量料酒+盐+胡椒粉用手顺一个方向拌匀,加入一个鸡蛋清搅拌均匀,再加入淀粉搅拌,让粉茨粘在鱼片上,最后加一点油抓匀再腌制半个小时。
鱼肉片成薄片,放盐,胡椒粉,枓酒和蛋清抓匀,然后放适量玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用。
水开锅中到入油把所有五香油需要材枓放入。用小火加热。直到把香料炒出香味,捞出香枓。倒出五香备用。
水开放少许盐,再把鱼片到入锅中。约一两分钟鱼一片变白即可关火。
白醋
主料:猪大肠400克。 辅料:胡萝卜25克。
调料:花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克。
做法:
1. 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;
水滑鱼片的做法步骤:
1、将草鱼去头去骨片成鱼片,加盐,料酒,胡椒粉,蛋清,水淀粉抓匀稍腌;
2、黑木耳泡发后撕成小朵,黄瓜洗净切片;
3、热锅上油,油热后,下鱼片滑散至变色后捞出;
4、生抽,老抽,醋和少许蒸鱼豉油调成料汁;
5、锅内余油再次烧热,下葱姜末炒香,下黑木耳爆炒,再倒入黄瓜片翻炒;
6、把鱼片回锅,倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。
主料:鲆鱼200克
辅料:冬笋10克 木耳(水发) 10克 鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)15克
调料: 香油2克 黄酒10克 大蒜4克 花生油30克 盐5克 小葱6克
制作工艺
1. 将鲆鱼宰杀洗净,片取净肉200克洗净,片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的薄片;
主料:草鱼一条(约750克)干辣椒、适量花椒、适量圆***盐、绍酒、胡椒粉、酱油、香油、白糖、醋、葱段、姜片、淀粉、鸡蛋清、食用油
香辣水滑鱼片的特色:
色泽艳丽,麻辣咸鲜。香辣水滑鱼片的做法:
1、将草鱼去内脏洗净去骨带皮切成鱼片状,用盐、胡椒粉、绍酒、鸡蛋、淀粉上浆,干辣椒剪成小节,***洗净
2、坐锅点火倒少许底油,放入***,加盐、料酒,翻炒几下即可出锅,放在盘子底部
3、坐锅点火放入油,油温3成热时放入葱段、姜片,炒出香味后依次放入料酒、高汤、盐、白糖、胡椒粉、大火烧开后,放入鱼片,炒至鱼片滑散熟时盛出浇在***上
4、坐锅点火倒少许油,待油三成热时放入花椒、姜片稍煸一下,再放入干辣椒,香油,炸香后淋在鱼上即可
到此,以上就是小编对于香滑鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于香滑鱼的做法的3点解答对大家有用。
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