皮刀鱼的做法-皮刀鱼的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于皮刀鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍皮刀鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 刀鱼怎么做才好吃？
2. 刀鱼卷饼是怎样做的？
3. 做带鱼用什么办法能快速去掉带鱼身上的银色皮？
4. 屈浩干炸带鱼做法？

刀鱼怎么做才好吃？

1、去除刀鱼的内脏。一般大厨的做法，都是用一根筷子***刀鱼的嘴部，然后一边旋转一边往外拉，将刀鱼的所有内脏都拉出来，这样能保持刀鱼外形的完整，不用开膛破腹。如果是自己来做的话，这个步骤会比较难，还是老老实实剖腹去内脏比较好。

2.把内脏去除干净后，清洗一下刀鱼，注意千万不要把刀鱼的鳞片刮去。刀鱼鳞片很薄，下面有丰富的脂肪，这层脂肪在蒸完之后特别鲜香好吃。

3、在刀鱼表面覆盖细葱、生姜、盐和少许猪油，放入蒸箱蒸6分钟就可以了。

蒸好的江刀，至鲜至美，浓香绵长。鱼肉口感丰腴、入口即化，简直鲜到眉毛掉下来！

准备材料：排骨500g、刀鱼500g、料酒、生抽、盐、老抽、葱姜蒜、糖、大料、醋

制作步骤：

1、刀鱼切段用料酒、生抽、少许盐腌制十五分钟

2、排骨焯水后清水炖煮至八分熟

3、油锅熬糖，放葱段、姜片、蒜瓣、大料炒香

4、下排骨翻炒上色，倒入少许老抽、生抽、香醋继续翻炒，然后加入炖排骨的清汤大火烧开，小火炖煮

刀鱼卷饼是怎样做的？

·带鱼买回来清洗干净，改花刀。带鱼要炸透炸酥。

·放入高压锅一层葱、姜、蒜，一层带鱼，香料倒进去，酱料放进去。

·重点来了，倒入1小碗醋，倒入热水没过鱼，高压锅上汽20分钟，出锅连骨头都是软的。

·有鱼没菜也不行，准备一个大***，***帮和***叶分开，***帮用刀片成薄片，***叶用手撕成片。

·油热放花椒粒炸香，再放入葱、蒜、干辣椒，先下入***帮，大火翻炒几下，再下入***叶，大火炒制断生。

·倒入调好的酱料，简单又下饭。

·接下来烙几张小饼，抹点油酥好起层，看手法把它卷起来收口捏紧。

·放入饼铛，上大气就熟了。

1· 500克面粉中加适量温水，和成偏软的面团。刚和完的面团比较粘手，醒一会儿再揉就好揉了

2· 醒好的面团分成小剂子，擀薄后抹上油酥，再沿一头卷起，整理成圆形，擀薄上锅烙至两面金黄，饼鼓起

3· 这次用的是半成品香酥带鱼，直接放进空气炸锅200度烤20分钟左右，中间翻一次面

4· 带鱼表皮特别酥脆，肉质细嫩，卷进饼里

1/4 先将鱼杀好洗净凉干，就下来的就是最重要的了，刀鱼去骨，去完的刀鱼会残留很多肚骨，要手慢没拔出，

2/4 骨去得差不多接下来就是开始垛了，最好是手工垛的，要是闲麻烦就要机器打俩下就可以了，不可以打3次，那样做出的刀鱼口感不好！

3/4 油不需太多合适就好，一个一个来，放到锅中间的鱼饼一般多可放5个，5个中放下最快的第一个，准备放第6个时先把第一个放上锅上方。

4/4 直到放完，再一次5个一起煎出就可以了，注意一定要文火慢煎一直到金黄既可！

做带鱼用什么办法能快速去掉带鱼身上的银色皮？

找些不太锋利的东西刮，可以快速去掉带鱼身上的银色皮。

1、带鱼体表的银白色物质是一种脂肪。 这层脂肪本身没有腥味,去掉它会降低带鱼的食用价值。因为其所含的不饱和脂肪酸比鱼肉还高。 带鱼体表的那层银白色的油脂中,含有一种抗癌成分--硫代鸟嘌呤,它能有效地治疗急性白血病及其它癌症。并且,带鱼体表越有光泽越好。

2、带鱼是高脂肪的鱼类。尤其鳞层部脂肪含量更高。鱼体表面的脂肪，但如果已经发黄，那是因为接触空气和高温后很容易氧化，氧化后产生低分子有机酸、醛、酮等有害于人体的物质。所以，白色的有光泽的带鱼对人体有益，***则有害。

屈浩干炸带鱼做法？

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用；

3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。

【制作食材】带鱼，小葱，生姜，食用盐，料酒，花椒，淀粉，食用油，孜然粉，辣椒面各适量。

【制作步骤】

1、，准备适量的带鱼，然后再准备一根小葱，一块生姜，适量的食用盐，料酒，花椒，淀粉，食用油，孜然粉和辣椒面。

2、带鱼段放到水中清洗一下，清洗完了之后沥干水分备用。将生姜切成片，小葱切成片备用。

3、碗中加入葱节，放上适量的食用盐，料酒，然后抓捏出汁，然后再向带鱼段中加入准备好的花椒，接着再加入适量的食用盐，将它们抓捏均匀。

到此，以上就是小编对于皮刀鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于皮刀鱼的做法的4点解答对大家有用。