山东饭店娃娃菜的做法-山东饭店娃娃菜的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山东饭店娃娃菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍山东饭店娃娃菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 上品娃娃菜的做法？
2. 山东大包子白菜正宗做法？
3. 宁夏泡娃娃菜的做法？
4. 川娃菜做法？

上品娃娃菜的做法？

娃娃菜切条备用，火腿肠切丁备用，咸鸭蛋切丁备用，皮蛋切丁备用。



热锅加油，下入娃娃菜翻炒，加盐，加入少许水，翻炒均匀，加盖焖煮30秒，将炒好的娃娃菜摆入盘中。



锅中加水，倒入火腿肠丁、皮蛋丁、咸鸭蛋丁，大火煮制3分钟，出锅前加入葱花提香，将汤汁淋在娃娃菜上。



完成。

首先我们准备一下食材：

1.准备娃娃菜三颗，放入水盆中洗净，分开叶子，切成长条，装入盘中。

2.青红辣椒各几个，分别切成斜片，放入盆中。

3.蒜子几粒拍扁，装入盆中，抓入几粒花椒和一小把红干椒。

4.五花肉一小块切成薄片，放入盆中备用。

5.洋葱半个切成条，放入干锅中，用手抓散，用来垫底。

1、娃娃菜焯沸水后放入沙锅内，竹荪、火腿分别焯水放在娃娃菜上面，注入绍酒、高汤，用小火慢炖半小时左右。

2、把鸽蛋打在娃娃菜上面再烧3分钟，用精盐、味精、鸡精调味上桌。

操作要领

娃娃菜焯水时间不宜长。

磕打鸽蛋后不宜多动，要保持鸽蛋黄的完整。

山东大包子***正宗做法？

步骤 1

干酵母用稍高于体温35-40度的温水化开，加入面粉，加两勺糖。加水和成面团

步骤 2

盖个保鲜膜，扣个盖子，放在温度高点的地方发面。如果不着急不用温度高。我着急直接放太阳下了。中间可以三十分钟的时候拿出来揉一下接着发

步骤 3

***/娃娃菜切1cm方块，放盐把水份杀出来

步骤 4

肉切块 1cm左右的大小。肥瘦4:6。切葱花

步骤5

切姜末去腥

第1步、***洗净控水，切碎块，不要剁，沥干水分；同样肉切碎块，指甲大小，放入辅料，顺时针搅拌

第2步、开包，凉水面，所以不能包圆形，就长长的挺适合

第3步、帘布放入蒸锅盖帘上，摆入包子，开火，水开后15分即可

第4步、很香，有***甜甜的味道和青菜口感，还有肉块的纯香，最大程度的保留原汁原味

宁夏泡娃娃菜的做法？

1、把做准备好的泡菜瓶子用清水洗净，消毒，然后去掉水分，这样能让泡出的娃娃菜口感好，而不会长白毛，也不容易变质。

2、把娃娃菜切两刀，一棵娃娃菜平均分成四份，再去掉它的根部，然后把它们放在一个盆中，加入食用盐，调匀以后腌制，腌制时间不能少于五小时，把腌出的水分全部去掉不要。

3、把腌好的娃娃菜取出，去掉上面残留的盐，再放入到腌菜的瓶子中，加入白醋，放入泡椒和泡椒水，最后要把生姜冼好以后切成姜丝也放入到瓶子中，加入白糖调匀以后把瓶子密封起来。

4、把密封好的瓶子放到阴凉的地方腌制，四五天以后里面的娃娃菜就能入味，自制腌制的泡娃娃菜主当酵好了，想吃时直接取出适量按自己需要去食用就可以，味道酸爽口感鲜嫩，特别好吃

川娃菜做法？

1、白灼儿菜：将儿菜去掉老皮后洗净，然后对半切开;锅中加入适量的水烧开后加入几滴食用油和适量的食盐，然后将切好的儿菜加入盐水中焯熟后捞出过凉水后沥干待用;调汁用生抽加适量的红油搅拌后加入葱末，喜欢辣的可以加些小米辣，然后将酱汁加入儿菜中便可食用。

2、儿菜炒回锅肉：将回锅肉加入油锅翻炒变软出油后加入豆豉炒出香味，然后将切好的儿菜加入大火翻炒后加入调味品便可直接食用。

材料：儿菜八斤，青红椒适量，花生一大碗，大葱两根，食盐适量，米醋少许，芝麻少许，花椒少许，油少许。

做法步骤：

1、儿菜去皮洗净

2、全部切丝

3、花生小火炒熟，去皮用擀面杖擀碎备用

4、炒锅热油加入抱儿菜，青红椒，花生酱，大葱碎，一点点盐

炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入半勺食用油，这一步的目的是热锅凉油，食材不容易粘锅。油热后，倒入大蒜和小米辣爆香。

煸炒几下，炒出蒜香味以后，再倒入切好的娃娃菜，开大火快速翻炒片刻。

娃娃菜炒至五成熟时撤火，开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，味精0.5克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油3克。

改大火继续翻炒，化开所有调料，大约30秒左右，即可关火起锅装入干锅中。

好了，这道简单美味的家常干锅娃娃菜就做好了，娃娃菜的甘甜、小米辣的火爆，碰撞出了一道香辣过瘾，让人无法抗拒的美食。现在这个时节吃，暖暖乎乎的，清甜爽辣，倍儿下饭。

到此，以上就是小编对于山东饭店娃娃菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于山东饭店娃娃菜的做法的4点解答对大家有用。