羊脸肉的做法-羊脸肉的做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊脸肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍羊脸肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 羊脸肉做法？
2. 羊脸皮家常做法？
3. 羊脸怎么做好吃？
4. 炖羊脸的正确方法？

羊脸肉做法？

羊脸肉有多种做法，我感觉烤羊脸是不错的，简单介绍一下。

羊脸清洗，放进卤汁中大火烧开再用小火烤45分鐘取下;蒜蓉辣椒酱、孜然粒、五香粉、细干椒面、小茴香粉、野苏子粉、白芝麻、生姜沫、莴笋末、香辣、芝麻油、熟碎花生、鸡蛋液调拌匀称成农场烧烤料。

2、羊脸拍干淀粉，放进烧至七成热的食用油中火灾浸炸2分鐘后起锅。

3、从羊脸的里面交叉式加上深至总体薄厚2/3的十字花刀，将农场烧烤料匀称地刷在双面上，放进溫度为280℃的电烤箱内火灾烤3分鐘，取下，用生青菜叶铺底。

好吃的烤羊脸就做好了！

1)将焯焯水的羊头肉羊脸一部分切割成条摆盘

2)将调料泡姜、酸辣椒、郫县豆瓣酱、蒜黄切完摆盘。

3)将郫县豆瓣酱，泡姜酸辣椒，入锅中炒成香气。

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4)将切完的羊脸肉放进锅中，火灾翻滚油爆。

羊脸皮家常做法？

羊脸皮的家常做法：

1.首先准备一块儿羊脸皮，最好让卖家处理干净，去除残留羊毛。

2.然后把羊脸皮剁成大块，剔除里面的骨头以免吃的时候垫牙，全部处理好以后把羊面皮切成片备用。

3.接着把切成片的羊面皮冷水下锅，焯水去腥。

4.锅内烧油，五成热时倒入姜片和干辣椒段爆香，再倒入控过水分的羊面皮开中火煸炒2分钟。

5.炒出肉香味以后倒入适量的开水没过羊头肉，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后转中火炖煮40分钟。

6.然后把***帮倒入锅中保持中火继续炖2分钟，***帮断生以后放入***叶和金针菇，让菜叶和金针菇吸收汤汁入味，再淋入一点芝麻香油即可出锅。撒上点葱花味道更香。

羊脸怎么做好吃？

原料：

羊头、水、盐、花椒粉、丁香粉、砂仁粉。

做法：

　　1、选用2至3龄也称“四六口”的内蒙古产的山羊头（是被***过的***号，俗称羯羊，这种羊头，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片），放在冷水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗头皮，刷得越白截止好（但不要将皮刷破）。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨；

　　2、锅内倒入凉水（水量要漫过羊头9厘米），在旺火上烧沸，将洗净的羊头逐个放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时（用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可），取出趁热称拆下颅骨。拆法是：从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边（头肉须连着脸肉，不要撕断），露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。然后从羊头肉上切下两耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的软骨（长有一道道的横纹，俗称天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。再贴着舌（俗称口条），两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌（每个羊头约出熟肉1千克），在凉开水中浸泡1小时，以使肉质脆嫩，色白，切好；

　　3、将粗盐放在沙锅里，靠在微火旁边，慢慢焙干（火力不要大，须保持盐粒洁白不变色），倒在石板上研成粉末，再过细罗。花椒也如此泡制。然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐；

　　4、将泡好的熟羊头沥净水，切时，先将羊脸子（皮朝下）放在案板上，左手按住羊脸子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，倾斜成20°角，每隔1.5毫米距离片入一刀，片成较薄的大坡刀片。羊舌也片成同样的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛软骨（羊脑髓不切），均立着刀切成薄片。切片后，按不同部位分别盛入盘内，撒上椒盐（要现各异要撒，不然会使羊肉软塌无劲）即成。

炖羊脸的正确方法？

详细做法

1、首先准备一个羊脸，4个羊蹄，用火枪把羊毛先烧掉，放在流动的水管下，一边用钢丝球擦，一边用水冲，烧糊的皮擦掉后，漏出羊皮。

2、再把羊脸对半剁开，羊脚中间也割开，把里面的赃物清除掉洗净控干水分。

3、准备大一点的锅，锅里加入凉水，把洗干净的羊脸和羊蹄全部放进锅里，凉水没过羊头，加入葱，生姜片，再倒入一勺料酒，开大火水煮开后，把浮末用勺子撇出来。

4、煮5分钟左右，把羊脸和羊蹄捞出来，放在清水里冲洗一下赃物，边冲边用手搓，洗净后控水。

到此，以上就是小编对于羊脸肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊脸肉的做法的4点解答对大家有用。