均安鱼饼的做法-均安鱼饼做法配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于均安鱼饼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍均安鱼饼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 请问正宗的顺德均安鱼饼怎样做？
2. 均安鱼饼的由来？
3. 均安鲮鱼饼有几个品种？
4. 螺旋纹鱼饼什么意思？
5. 顺德特色招牌菜？

请问正宗的顺德均安鱼饼怎样做？

用料：鲮鱼肉、腊肠粒、马蹄粒、芹菜粒、生粉、调味料。 制法：用鲮鱼肉与腊肠粒、马蹄粒、芹菜粒、生粉、调味料等配料混合拌匀起胶，挤成球状压扁煎熟，食时可蘸蚬蚧酱，更显鲜味。

均安鱼饼的由来？

据《顺德均安志》介绍，均安鱼饼“始于清代光绪年间”。清代同治年间，均安仓门人欧阳礼志将其父欧阳华长的厨艺发扬光大，创制了煎鱼饼。当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。

欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。礼志最初在均安圩中心街(今华安直街)设档，后来他的儿子寿超继承父业，挂出了“寿超鱼饼”的招牌。

均安鲮鱼饼有几个品种？

均安鲮鱼饼是福建省厦门市均安镇的特色小吃，据了解，均安鲮鱼饼主要有以下几个品种：

1. 鸡蛋鲮鱼饼：这是最经典的均安鲮鱼饼品种之一。饼皮由面粉、鸡蛋和水混合制成，搅拌均匀后制成饼皮，再将鲮鱼片放在饼皮上，再用另一块饼皮盖住，压实后煎至两面金黄酥脆。

2. 牛肉鲮鱼饼：这种鲮鱼饼的特点是在饼皮中加入了牛肉碎，使其更加美味。制作方法与鸡蛋鲮鱼饼类似，只是在饼皮中混入了牛肉碎，再按照传统方法制作。

3. 软糯鲮鱼饼：这种鲮鱼饼在制作过程中加入了糯米粉，使饼皮更加软糯。制作方法和其他鲮鱼饼类似，只是将部分面粉替换成糯米粉。

此外，根据个人喜好和创新，还可以制作其他口味的鲮鱼饼，如葱花鲮鱼饼、虾仁鲮鱼饼等，增加了口感的多样性。

螺旋纹鱼饼什么意思？

螺旋纹鱼饼是一道中华传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富。

鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色。

顺德特色招牌菜？

1.均安蒸猪

均安蒸猪是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，是顺德的名菜之一。自从《舌尖上的中国》播了之后，让顺德均安蒸猪急速走红，声名远播。

2.顺德蒸鱼头

最滑、最简单、最原味的顺德古法蒸大头鱼。鱼对顺德人来说，不仅是裹腹的美物，顺德人对鱼，更是有浓浓的情结。蒸鱼头，算是最简单家常的做法。不过，大厨教路道，蒸一头好鱼，一靠火候，二靠调味，但先决条件是要鱼生猛、现宰现蒸。至于火候，完全靠经验拿捏，太生则腥，太熟则醢，口感尽失。而眼凸鳍翘、肉刚离骨为标准最佳状态。 这道古法蒸鱼头，最大的口感特点就是滑！鱼肉吸嘴，满口鲜，凉瓜因为渗入了鱼味，而特别出众，丝毫无苦涩之感，倒是分外清爽。

3.顺德鱼生

菊花鱼生是广东省顺德地区一道特色传统名菜，顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚，素有“食在广州，厨出凤城”一说。顺德菜是粤菜的一个重要分支，但在选材方面不似众多粤式经典名菜好用山珍海味，亦非“什么都敢吃”般地使用奇特食材，顺德菜式多以常见的淡水河鲜为主角，与各色食材相结合，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生更具其代表性风格。除特色地方菜外，顺德还有各色著名小吃如大良镇的双皮奶、均安的鱼饼 、伦教糕等等。

顺德鱼生。

中国唐代已有“风生水起”的吃鱼生方法，即把生鱼片与多种配料放入一大口钵内，食者合力搅匀，然后齐呼：“捞得风生水起！”最后分而食之。顺德现在还保留着这种“捞起鱼生”的习俗，被视为中国鱼生的正宗。

到此，以上就是小编对于均安鱼饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于均安鱼饼的做法的5点解答对大家有用。