炒鱼渣的做法-炒鱼渣的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒鱼渣的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍炒鱼渣的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 你们谁知道怎样完全去除鱼内脏的腥味？

你们谁知道怎样完全去除鱼内脏的腥味？

1，把鱼牵内的黑色膜撕掉洗净

2，用水把鱼冲洗干净，切姜片大葱结盐，料酒把鱼充分抓匀，腌制一下，靠葱姜和料酒祛除鱼的腥味儿

3，以上几个方法几乎就把鱼的腥味儿全部除掉了，如果要是做口味重一点的，还有辣椒，花椒等一些味道比较重的香料，也会把鱼腥味压住

现在的许多食物在烹饪之前都需要适当的做些处理，如果处理不当的话就会非常的难吃，鱼类是现在人们经常的一种肉类，鱼如果处理不当的话做出来就会非常腥，影响到食用的效果，那么怎样去掉鱼腥味呢?

鱼类是生活在江湖海等水中的生物，鱼的种类也比较多，鱼是脊椎水生动物，不同的鱼的做法也大不相同。鱼的身上有腥味，鱼腥味主要来源于鱼死后分泌的物质，还有就是鱼油等都会让鱼产生腥味，鱼腥味会影响食用，所以食用前要去腥。去掉鱼腥味的做法是把鱼放到水中用可以遮味儿的调料对于进行处理，当然也可以在做之前先把鱼腌制一下，这样的话能够把鱼体内的腥味处理出去，再有就是可以烹饪的时候在于上面多放些料酒，料酒是很好的去腥味的调料，做的火候也要把握好，火候不到位的话，鱼反而会更加的腥。

一般海鱼用料酒、佐料腌制一下，便可除腥。

而河鱼的腥味较重，用醋烹可有效去除腥味。以鲢鱼为例，

介绍一下烹饪方法：烹饪原料：鲜活鲢鱼1条、油、盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、八角、辣椒、芫荽等适量。

1、腥线是鲢鱼身体两侧的白色细筋线，可从尾部横切一刀，断开腥线的尾端。再在头部下端向头部斜刀片开，找到腥线的头。一边拽一边轻轻拍打鱼身，慢慢拽出腥线。

2、宰杀鱼时，清理腹部内脏后，将其腹部的黑膜也清洗掉，因为黑膜的土腥味很重。3、不管是红烧还是清炖，适量放些醋，不但使鱼汤更鲜美，还能除腥。特别是多炖一会，鱼腥味就没有了。

4、做鲢鱼可放姜片、八角等调料，可增加鱼的鲜美味道，还可掩盖鱼腥味。最后，鱼汤内撒些芫荽末，也可提鲜去腥，并且翠绿的芫荽点缀，使鱼汤更诱人可餐。

首先鱼杀好一定要把内脏清理干净，特别是鱼鳃的部位出净、和鱼腥线从两侧两边抽出，然后要什么块型的鱼弄好放至盆里用料酒（或是白酒）、葱、姜、食用盐腌制半小时左右，这样腌制出来的鱼不论做什么口感的鱼即可消除腥味

鱼腥不腥是要看水质的，鱼塘养的鱼，腥味比较重，如果是野生鱼，个人感觉鱼不放姜都不腥，当然看每个人味觉不同。做鱼一定不能少了料酒（花雕酒），胡椒粉，姜葱，香菜，蒸鱼淋花雕酒放姜葱鱼身上，蒸好放上香菜姜丝葱丝，洒点胡椒粉热油淋上去，生抽加盐白糖调适当味，淋碟子旁边就好了，做汤的话，在煎鱼两面后，需要加水时（热开水最好）。先往锅边淋上花雕酒，十多秒下热水，等鱼湯还有几分钟上桌前，建议姜切丝，下姜丝，煮鱼并不是姜越早放越好的。最好胡椒粉葱花，香菜，湯白香浓，至于重囗味的，辣椒和花椒，酸菜泡椒，已经把鱼腥味去了差不多了😏

到此，以上就是小编对于炒鱼渣的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒鱼渣的做法的1点解答对大家有用。