蟹足肉的做法-蟹足肉的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蟹足肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蟹足肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧毛蟹的正确吃法？
2. 肉蟹膏蟹青蟹区别？
3. 阿拉斯加蟹要蒸多少分钟？
4. 花盖蟹怎么挑选？

红烧毛蟹的正确吃法？

制作步骤

1、把螃蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，用刀一开为二。切面朝上放在小盆里备用。

2、锅里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里(这样可以保留多点蟹汁)，加洋葱，然后合上盖煮15分钟左右。起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。

厨房小常识一、观色泽。壳背呈墨绿色的，一般体厚坚实，呈***的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。二、看腹脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见***者为佳。对河蟹来说，有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。三、掂轻重。手感重的肥大壮实，手感轻飘多是干瘪肉少。将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，爬的时候肚子离地面高，健康鲜活。四、查足脚。蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

肉蟹膏蟹青蟹区别？

肉蟹和膏蟹:就是青蟹中的雄蟹和雌蟹,肉蟹以肉为美,优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜,有一股清香的感觉。膏蟹的膏,就是雌蟹的卵巢,膏蟹的膏质稠密,蒸熟后鲜红透亮,香滑可口。

2.

区分肉蟹和膏蟹:蟹腹脐部呈三角形的是肉蟹,呈圆形的是膏蟹。

区别是品种不一样，口感不一样。

口感上肉蟹吃起来的口感比青蟹要好一点。购买肉蟹的时候需要挑选外壳是黑绿色的，蟹脐凸出来的、蟹足上绒毛丛生的肉蟹，这样的肉蟹吃起来的口感会更好。购买青蟹的时候需要挑选那种新鲜的、而且蟹壳底部是白色的青蟹进行购买。

膏蟹指的是成熟的母蟹，肉蟹则是特指成熟的公蟹。

膏蟹是卵巢发育成熟的母蟹，优质的膏蟹有着稠密的蟹膏，一般只适合清蒸，蒸熟后的膏蟹鲜红透亮，口感香滑。

肉蟹就是强壮的公蟹，优质的肉蟹蟹肉紧实饱满，口感鲜甜还带有一种清香。二者的本质区别就是性别不同，辨别方法也很简单，肚子是三角形的就是公蟹，肚子是圆形的就是母蟹。

阿拉斯加蟹要蒸多少分钟？

水开后大火蒸5分钟即可。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：帝王蟹 一只、姜 20g、盐 5g、生抽 20ml、白醋 20ml、香油 5ml。

1、首先把帝王蟹洗干净，沥干水。

2、然后把蟹盖掀开，去除蟹肺，蟹腿卸下，蟹身切成四块。

3、锅内放入水和姜片，笼屉上放入蟹块，将水煮开再使用大火蒸5分钟。

4、姜末，生抽，白米醋，香油拌匀，做成蘸料。

5、将帝王蟹装盘，这样就已经做好了。

花盖蟹怎么挑选？

1

壳要硬： 挑选花蟹首先是要活的，而且还要成熟，甲壳比较硬的花蟹是比较成熟饱满的，用手轻压花蟹的腹部可以感受到硬度。

2

看蟹足： 用手去按压一下蟹足，看看是否有断裂，是否饱满，足丰厚者肉更饱满。

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到此，以上就是小编对于蟹足肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蟹足肉的做法的4点解答对大家有用。