不同配料大锅菜的做法-不同配料大锅菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不同配料大锅菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍不同配料大锅菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大锅菜都用的什么香料？
2. 大锅菜都需要什么配料啊？
3. 大锅菜放料和肉的比例？

大锅菜都用的什么香料？

大锅菜要想炒的好吃，入味，香料可以适当放的多一点，一般家常菜放什么，大锅菜都可以放，1:盐烹调时最重要的味料，2:白糖可增加菜肴的鲜味。

3:味精，鸡精可增添菜的鲜味。

4:辣椒含有辣椒素，可增加胃液分泌，增进食欲，帮助消化，5:酱油有独特的酱香味

大锅菜炒的功夫要好，菜翻得透。调料可以适当多一点，一般家常菜用什么调料大锅菜都可以放。

如：1、盐（低钠盐）：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。

2、糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。

3、味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。

4、辣椒：含有辣椒素，可增加胃液分泌，增进食欲，帮助消化，对某些细菌有明显的抑制作用。

大锅菜 主料：大***切块180千克,河北腌熟肉切片30斤,炸肉丸子30斤,炸豆腐块20斤克,海带切丝15斤,宽粉条60斤．

调料：调和油30斤,豆瓣酱5斤,酱油2斤,葱10斤,盐20斤,味精1斤．将***块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；

.炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将***.海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可.

大锅菜都用什么香料？

这没有一定的配方，因地制宜，一个人有一个人的口味和习惯，云贵川人喜欢辣，以辣为主，在加加上各种调料，比如十三香之类，鸡精味精，老抽生抽耗油，红油辣子。而我们北方人虽然也吃辣，但没有那么口味重，其他的没什么区别，大同小异，所以大锅菜都是根据自己口味来定，没有一成不变的固定配方。

原料:五花肉 土豆 圆***茄子洋葱鸡腿蘑豆角(或者其它任何你想放的菜)

配料:豆瓣酱干红辣椒蒜

1.该切丝的切丝,切片的切片

2.油热后,放入干红辣椒\蒜炸出香味.

3.放入五花肉片

4.加入豆瓣酱\盐\少许糖\料酒,如果觉得颜色浅可加少许老抽调色.

5.按照菜的易熟程度,先后加入炒均.我先加的是豆角\鸡腿蘑

6.再加入茄子

7.再把其它的菜加入,炒熟,出锅.

8.也许不是最漂亮的,但绝对是最实惠又下饭的家常大锅菜就出锅了

大锅菜都需要什么配料啊？

原料:五花肉 土豆 圆***茄子洋葱鸡腿蘑豆角(或者其它任何你想放的菜) 配料:豆瓣酱干红辣椒蒜

1.该切丝的切丝,切片的切片

2.油热后,放入干红辣椒\蒜炸出香味.

3.放入五花肉片

4.加入豆瓣酱\盐\少许糖\料酒,如果觉得颜色浅可加少许老抽调色.

5.按照菜的易熟程度,先后加入炒均.我先加的是豆角\鸡腿蘑

6.再加入茄子

7.再把其它的菜加入,炒熟,出锅.

8.也许不是最漂亮的,但绝对是最实惠又下饭的家常大锅菜就出锅了!

主料:

大***切块1500克，熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，寬粉条150克。

调料:调和油100克，豆瓣酱30克，酱油、葱末、盐、味精各少许。

1将***块，海带丝，粉条用开水煮软，捞出待用。

2、炒锅上火，倒入调和油，当油六成热时，将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味。

大锅菜放料和肉的比例？

三比一的比例。

肉不用太多，主要是看怎么切出数，大锅菜只要弄得味道好就行。

1、大锅菜是一道色香味俱全的汉族名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。

2、此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。主要配料为猪肉，***，豆腐，粉条等。

大锅菜放料分为配料和调料，配料三比一，配料三，肉一。调料，调料一比十。配料一般***粉条豆腐丸子海带冬瓜青菜酥肉等。调料葱姜蒜红烧酱油甜面酱豆瓣酱十三香大豆油等。调料为一，肉类为十。热锅凉油爆香葱姜蒜，加入两酱，炒出酱味，加入大肉，炒香后加温水、炖肉，再依次放入配料，搅拌均匀。

到此，以上就是小编对于不同配料大锅菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于不同配料大锅菜的做法的3点解答对大家有用。