食堂精品小碗菜的做法-食堂精品小碗菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食堂精品小碗菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食堂精品小碗菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 小碗菜是现炒还是料理包？
2. 食堂档口做什么项目好？
3. 小碗菜和称重菜哪个划算？
4. 食堂大锅地三鲜怎么做？

小碗菜是现炒还是料理包？

小碗菜是现炒的，但是分量比较少。

顾名思义，就是小份的菜品，以速度快、品种多、价格实惠的特色，深受消费者喜爱。小碗菜来源于浏阳蒸菜，它起源就是通过饭甑蒸饭之余，同时把菜品放置在米饭之上，饭熟了菜也熟了。

小碗菜不是现炒，他指的是料理包。一般咱们做菜的时候，都需要小碗菜里的佐料，像一般的葱姜花椒大料，桂皮，香叶，豆蔻，还有一些，都是属于小碗菜的一种，所以说小碗菜不见得说是现炒的菜

食堂档口做什么项目好？

食堂的档口做什么好？我觉得在食堂的档口开个超市，最好买什么烟啊，酒啊，还是还是小零食这些事？人们的最爱也说她没事来去逛逛超市生活用品啊，这些事实最恰当目的，如果你在食堂去开其他超市，这就不好，最还是卖生活用品，硬上***都需要家家户户，都需要这些东西好卖，生意才好，就是这意思

小碗菜和称重菜哪个划算？

小碗菜比较划算

小碗菜便宜，那是因为这属于凉菜，有好多个新鲜的蔬菜组装完成了，最后再放上各种调料凉拌在一起，这样在饭店是很畅销的，但是价位很便宜，也就十几块钱。

可能他用的材质都是一些下角料材质，但是做出来的味道很鲜美。顾客们去饭店吃饭的时候是必点的。

以500人规模的餐厅为例，***用小碗菜自选餐线的食堂建设报价在10-20万元区间内，根据实际情况价格可能有所波动。每年为食堂增收约10万元，理想状态下两年内即可回笼资金实现营收。

以500人规模的餐厅为例，***用称重计量自助餐线的食堂建设报价普遍在15-30万元区间内，价格略高于小碗菜自选餐线。其优势在于极大减少了食材浪费与食堂前场人员投入，运营成本更低。

食堂大锅地三鲜怎么做？

地三鲜是一道地道的东北菜，主要以土豆、茄子、青椒、肉末等食材为主料制作而成。以下是食堂大锅地三鲜的做法：

材料：

- 土豆 500克

- 茄子 500克

- 青椒 150克

- 猪肉末 100克

- 葱姜蒜适量

- 食盐适量

- 食用油适量

大锅地三鲜是一道常见的东北菜，味道浓郁鲜美，而且营养丰富。下面是制作步骤：

【材料】：

- 马铃薯：1个

- 茄子：1个

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 土豆淀粉：适量

- 菜油：适量

- 盐：适量

- 姜蒜末：适量

1、将茄子、青椒、土豆洗净，切块备用。将土豆放入清水中，洗去多余的淀粉，沥干备用。

2、锅内放油，7成热下土豆块，炸至焦黄后捞起，茄子炸至酥软后捞出。碗里倒入适量生抽、盐、糖，搅拌均匀。

3、锅里倒油，爆香姜夫，青椒炒至五成熟后，倒茄子、土豆和适量调味汁，加入水淀粉、蒜末，翻炒后出锅即可。

1.首先，我们准备一下食材，土豆削去外皮，先切成四半，再切成大小均匀的滚刀块，放入盆中，加入适量清水，把土豆浸泡一下，浸泡的目的是去除土豆中的淀粉，防止土豆氧化变黑。

紫茄子用刀切去根蒂，放入盆中倒入清水，洗净后捞出，也切成均匀的滚刀块，把切好的茄子放入盆中，加入少许玉米淀粉拌匀，裹有淀粉的茄子炸出来外焦里嫩，还有脆脆的口感，比较好吃。

青椒去蒂，也切成同样的滚刀块，红椒一个，也切成滚刀块，和青椒放在一起备用。

2.食材准备好以后，在锅内倒入适量的植物油，把浸泡好的土豆倒在笊篱中控干水分，待油温烧至6成热，油面冒青烟时，把控干水分的土豆倒入锅中，开中火炸2分钟左右。

期间不断晃动炒锅，并用勺子轻轻推动土豆，既防止土豆粘在锅底，又能使土豆受热均匀，内外生熟一致，土豆炸至表面金***时即可捞出控油。

3.接着，把茄子也炸一下，土豆捞出以后，把茄子逐个放入锅中，轻***面，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，把茄子炸透，再把土豆倒入锅中复炸20秒钟，经过复炸的土豆表面更加金黄焦脆。

4.锅内留底油，倒入准备好的葱、蒜和干辣椒，爆炒出香辣味，油温不要太高，免得辣椒炒糊，接着加入蚝油1提鲜，翻炒均匀后，从锅边淋入适量清水，水烧开后开始调味。

5.加入食盐，鸡精，胡椒粉，白糖少许提鲜味，搅拌化开调料，加入老抽提底色，底色调好以后，淋入少许水淀粉，开大火快速收浓汤汁，倒入炸好的茄子、土豆、青红椒，翻炒均匀后即可出锅装盘。

到此，以上就是小编对于食堂精品小碗菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于食堂精品小碗菜的做法的4点解答对大家有用。