酸菜鱼调料的做法-酸菜鱼调料的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鱼调料的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸菜鱼调料的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜鱼调料做酸菜鱼的做法？
2. 酸菜鱼放什么调料？
3. 酸菜鱼的调料还能做什么？
4. 酸菜鱼调料的配料都有什么？

酸菜鱼调料做酸菜鱼的做法？

1.把买回来的鱼用清水洗净,切片,放入小盆里面。

2.把酸菜调料包打开,取出腌制鱼肉腌制粉,倒入适量的腌制粉,洒少量的盐,将鱼肉搅拌均匀,腌制10分钟。

3.打开酸菜调料包,取出酸菜放入盘中备用。

4.把炒锅用清水清洗干净,开火预热,倒入适量的油,待油温达到7分热后,倒入酸菜翻炒。

5.待把酸菜炒出香味后,倒入适量的清水和汤料包。

6.直到煮沸后,可以先把鱼头和鱼尾放入锅中,先煮5分钟。

7.再把腌制的鱼肉慢慢放入锅中,煮3分钟左右。

酸菜鱼放什么调料？

主料：酸菜200克、鲈鱼1条。辅料：大葱20克、生姜5克、料酒10克、胡椒粉2克、盐3克、生抽5毫升、辣椒油10克、红辣椒10克、鸡蛋清1个、香菜末1勺。

做法如下：

1、鱼清理干净后用开水冲泡一下，把鱼肉切成片，用清水涮洗一下血水。

2、鱼片放进盆子里加入料酒、胡椒粉、蛋清、生粉搅拌均匀腌制10分钟。

3、鱼头、鱼骨头倒上料酒、葱、姜腌制10分钟。

酸菜鱼可以放酸青菜，花椒，泡姜。泡海椒，大蒜，小米辣，还可以随意加入其他泡豇豆，泡萝卜之类的增加鱼的风味。

做酸菜鱼的时候，鱼要先处理清洗干净，然后放少量白酒和老姜片，盐，胡椒粉，大葱进行码味10分钟，然后再清洗干净，还需要第二次码味，鱼肉里面放盐，胡椒粉，鸡蛋清，红薯淀粉，码味10分钟即可。

鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。

【烹制方法】

1．鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。

2．锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。

3．鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

1、酸菜鱼调料的配料：黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、盐适量、干红辣椒10个、花椒20粒、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙、水适量。

2、做酸菜鱼通常是用草鱼，肉比较肥嫩，黑鱼是很好的选择。

3、可以在酸菜鱼汤汁中加入一些蔬菜，青菜类，豆芽菜等；也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，这就是酸菜鱼火锅。

4、整鱼不要炸硬，过油除腥即可。

主料：草鱼1条（1000~1250克）、泡酸菜二百五十克

配料：泡辣椒末二十五克、色拉油40克、猪油20克、姜7克、蒜10克、葱花10克、大葱节50克、精盐4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干细豆粉20克、鸡蛋1个。以上这些，就是做一道好吃的酸菜鱼的配料。

酸菜鱼的调料还能做什么？

可以***蛋酸菜汤年糕。

做法如下：

所需原材料：

1、主料：年糕350克、鸡蛋2个、酸菜1份。

2、辅料：色拉油、细盐、青蒜、酱油半茶匙。

第一步：先准备好所需的所有原材料。

第二步：预热锅加入适量色拉油。

第三步：将鸡蛋打散下锅炒至凝固。

第四步：再将切好的酸菜下锅同炒至出香。

第五步：然后加入清水，喜欢汤水的可以多加一点。

酸菜鱼调料的配料都有什么？

花椒，泡姜。泡海椒，大蒜，小米辣，还可以随意加入其他泡豇豆，泡萝卜之类的增加鱼的风味。

做酸菜鱼的时候，鱼要先处理清洗干净，然后放少量白酒和老姜片，盐，胡椒粉，大葱进行码味10分钟，然后再清洗干净，还需要第二次码味，鱼肉里面放盐，胡椒粉，鸡蛋清，红薯淀粉，码味10分钟即可。

酸菜鱼调料的配料：黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、盐适量、干红辣椒10个、花椒20粒、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙、水适量。

注：

1、做酸菜鱼通常是用草鱼，肉比较肥嫩，黑鱼是很好的选择。

2、可以在酸菜鱼汤汁中加入一些蔬菜，比如（青菜类，豆芽菜等）；也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，这就是酸菜鱼火锅。

3、整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。

营养价值——

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

到此，以上就是小编对于酸菜鱼调料的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鱼调料的做法的4点解答对大家有用。