小炒拿手菜的做法-小炒拿手菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小炒拿手菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍小炒拿手菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 小炒肉的家常做法？
2. 关于炒拿手菜的好词好句作文？
3. 炒菜分量配比？
4. 配菜和炒菜怎么做？

小炒肉的家常做法？

用料:带皮五花肉500克 ，

辅料:葱姜适量，蒜2头 青蒜2根 、 红美人椒2根，盐3克，鸡精3克，糖3克，酱油2汤匙，料酒2汤匙，醋3汤匙，

烹饪步骤:

1..美人椒，青蒜切断，蒜剁碎

2..在锅底垫一个小勺，避免肉皮粘锅

第1步.猪肉洗净沥水，切薄片

第2步.蒜瓣、姜切末，洋葱洗净切块、萝卜干稍稍切一下

第3步.锅中放少许油，爆香蒜姜

第4步.放肥肉带皮的入锅先炒，肥油逼出来，放瘦肉拌

第5步.肉变色，盛出，油留锅中

用料：野猪肉、尖椒，洋葱、葱、姜，盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

做法：

1、野猪肉洗净后切片。

2、肉片用料酒、盐、水淀粉上浆。

3、尖椒、洋葱切片，葱姜切末备用。

主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。

配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。

制作步骤

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；

4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。

5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

植物油25克，食盐8克，香芹2根，花生仁100克，泡椒20个，泡姜1块，自制剁椒1勺，干辣椒8个，花椒1小把，料酒5克，红油20克，香菜1棵，大葱1段，蒜6瓣。

关于炒拿手菜的好词好句作文？

这是我的拿手菜，非常的可以，希望大家来品尝。

过了一会儿，油锅热了。我先把蛋壳敲破，然后紧张地闭上双眼，把蛋往锅里一打，“啪”的一声，紧跟着传来了妈妈的笑声，我以为妈妈一定是为我的成功而高兴，我也好像闻到鸡蛋的香味。可当我睁开眼睛看时，只见油锅里冒着烟，连鸡蛋的影子都没有

炒菜分量配比？

因个人口味和菜品的种类而异。一般来说，炒菜的分量配比可以参考以下标准：

肉类：肉类在炒菜中通常占据较大的分量，约占总菜量的30%-50%，例如300克的菜，可以加入150-250克的肉。

蔬菜：蔬菜通常占据炒菜总量的1/3到1/2，例如300克的菜，可以加入100-200克的蔬菜。

米饭：在炒菜中，米饭通常占据较小的分量，约占总菜量的1/5-1/3，例如300克的菜，可以加入60-90克的米饭。

调料：根据个人口味，适量加入盐、酱油、糖、醋等调料，但不要过量，以免影响口感。

汤汁：适量的汤汁可以增加炒菜的口感和味道，但不要过多，以免过于油腻。

总之，炒菜的分量配比要根据个人口味和菜品的种类进行调整，以达到最佳的口味和营养搭配。

配菜和炒菜怎么做？

猪蹄焖黄豆

食材：猪蹄500克，黄豆100克，姜蒜适量，干辣椒3个，桂皮适量，八角3-4粒，油适量，老抽1勺，豆瓣酱1勺，盐适量，糖少许，鸡精适量

做法：

1.猪蹄刮干净切块，黄豆用温水泡发，生姜拍破，干尖椒剪好备用

2.先把猪蹄焯水在放入冷水中，在把猪蹄煸炒一次

3.锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香

4.加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒

5.倒入高压锅，盖上盖，大火烧至响汽，改小火再压30分钟

6.加入发好的黄豆，再加一勺盐，然后盖上锅盖焖煮最后加入鸡精即可

配菜是烧菜中很重要的环节，在餐饮业，配菜做一一个专门的人员分工，在整个菜式制作工作成起到非常重要的作用

量的调配

中国菜式繁杂众多，菜肴的数量配合大概有：

1.一种主料，比如简单的红烧肉，主料就是肉；

2.一种主料一种辅料，比如青椒牛柳，青椒的出现时***牛柳而存在；

3.多种材料即是互为辅，也是互为主，比如宫保鸡丁，炒三丝。

色的调配

中国菜式讲究色香味俱全，色排在第一位可以直观的给人胃口大开的感觉。色的调配主要分为：

不管是有没有辅料，辅料多少，辅料的色调和主料的色调相近，比如土豆烧肉，就是这类搭配1.单色配

2.双色配

先配菜，根据菜肴品种和各自的质量要求整合，再炒菜，中国菜的常用制作方法：将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟完成整个从配菜到炒菜的整个过程全部。

到此，以上就是小编对于小炒拿手菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小炒拿手菜的做法的4点解答对大家有用。