圆盘大头鱼的做法-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于圆盘大头鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍圆盘大头鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 圆盘大头鱼的做法？
2. 顺德圆盘蒸大头鱼做法？
3. 圆盆酸菜大头鱼做法？
4. 手工圆盘鱼的制作方法？

圆盘大头鱼的做法？

1、首先将买回来的鱼头清洗干净放到锅里面。

2、锅里放入油烧热，并将鱼头放到锅里煎，在煎的过程中需要不断地翻动，以免粘锅。

3、接着放入少量盐，用来入味，将鱼头煎至两面金黄就可以将准备好的姜片放入去，这样就可以去腥。因为是新鲜的鱼头，最好就不要放料酒进去，这样就不会走味。

4、将鱼头煎得差不多的时候，就往锅里面加入适量的水。

5、盖上锅盖水烧开后焖两分钟，两分钟后就可以打开锅盖撇去上层浮沫啦。

6、另外在取一个砂锅，把刚刚煮好的鱼头放入砂锅内，在倒入原汤，开大火。

7、烧开以后再放入红枣，加食用盐调味，盖上锅盖转中火在炖10分。

8、时间到了之后，放入葱花就可以出锅啦

用料:大头鱼、油、盐、酱油、淀粉、姜、蒜、胡椒粉、洋葱、葱各适量。

做法:

1、鱼洗干净切片，放入姜、盐、糖、酱油调味，加入水淀粉锁住调味料和水分，使肉侦更嫩滑，放置20分钟左右。

2、平底锅热锅放油，鱼片放入锅中煎，加入蒜片和姜片，转中火煎。

3、煎到一面金黄后，撒上胡椒粉，将鱼翻转至另一只平底锅继续煎，不用放油，如果没有两只平底锅，可以翻转至一只盘中再翻转至锅中继续煎，或者直接用筷子翻面煎。

4、另一面开始逐渐变金黄时放入洋葱，再煎三分钟。

5、放入葱段，盖上锅盖焗一分钟左右。

6、最后，将盘子倒扣在平底锅上，平底锅翻转，将鱼倒扣在盘子上，洋葱在底，完成。

原料:大头鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

做法：

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

顺德圆盘蒸大头鱼做法？

1、炖酸菜大头鱼，做法：酸菜切碎，鱼头洗净。锅内入色拉油烧热，放入鱼头稍煎，下入酸菜末煸炒出香味，加水烧开，放入葱、姜、料酒、醋、盐、胡椒粉、鸡精，炖至入味即可。

2、配料：盐6克、胡椒粉3克、鸡精5克、料酒l5克、色拉油80克、醋l0克。

材料准备

大头鱼头一条，豆瓣酱适量，盐适量，糖适量，生粉适量，香油适量，花生油适量，葱姜蒜末适量，耗油适量，蒸鱼豉油适量，凉瓜适量

做法步骤：

1、将大头鱼头洗净，用厨房纸擦干水分，斩件备用；

2、调蒸鱼汁：用葱白姜蒜末、豆瓣酱、盐、糖、鸡粉、生粉、耗油、蒸鱼豉油、香油、花生油一起混合，调成酱汁备用；

材料

大头鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙

做法

1.将大头鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。

2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。

3.支好锅，放适量的水烧开。

材料：鲢鱼头300克、红辣椒50克、小葱10克、蚝油5克、盐7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉(豌豆)10克、料酒10克、味精3克、大葱10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克。

圆盆酸菜大头鱼做法？

1、准备食材：大头鱼头1个、食用盐、料酒、生抽、蒜头、大葱、生姜、泡椒、小米椒、香菜、鱼头对半切，铺在盘中，倒入料酒、盐、生抽腌制15分钟。

2、将大葱圈、生姜铺在鱼头上。

3、先铺一层蒜末打底，然后一半铺上泡椒，另一半铺上小米椒。

4、水烧开后，上锅蒸20分钟。

5、出锅撒上香菜，淋上热油。

手工圆盘鱼的制作方法？

1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。

2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。

4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

到此，以上就是小编对于圆盘大头鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于圆盘大头鱼的做法的4点解答对大家有用。