酸菜鱼红烧的做法-酸菜鱼红烧的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鱼红烧的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸菜鱼红烧的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜红烧鱼湖南做法？
2. 用鲤鱼做酸菜鱼怎么做？

酸菜红烧鱼湖南做法？

食材：黑鱼一条、酸菜500克、姜末15克、蒜末15克、料酒20ml、花椒5克，干辣椒、食用油、淀粉、食盐、胡椒、味精适量。

做法：

（1）将切好的鱼片（买鱼的时候让商家帮忙切好）清洗干净，至鱼肉中没有血丝，放置去水备用，酸菜切成块备用。

（2）鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀（同一方向搅拌3分钟），鱼肉变的黏稠即可。

（3）起锅热油，放入酸菜、干辣椒炒香，放入适量冷水，中火煮开，然后用大火煮开加入食盐、胡椒、味精调味。

食材清单：酸菜 1000g 、 盐 适量 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 酱油 适量 、 鲫鱼 一条 、 蒜 4瓣 、 豆瓣酱 少许 、 花椒粒 少许 、 干辣椒 少许

烹饪步骤

步骤1鱼洗净，打花刀

步骤2倒入白酒一杯

步骤3在加一勺盐给鱼做个马杀鸡，把白酒和盐仔细涂抹均匀在鱼身上，腌制入味大概10分钟

步骤4把酸菜拧干水分切丝备用，姜切丝，蒜拍碎，葱切丝备用，在备花椒粒干辣椒少许（辣椒花椒根据自己口味而定）

步骤5少许酱油，少许豆瓣酱备用

步骤6锅烧热淋入少许油

步骤7油温八成热时加入豆瓣酱炒香

步骤8放入备好的姜丝，蒜瓣，葱丝，花椒粒，干辣椒炒香

用鲤鱼做酸菜鱼怎么做？

你好，材料：

鲤鱼一条、酸菜适量、豆腐一块、生姜适量、蒜适量、青椒适量、红椒适量、葱适量、香菜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、辣椒油适量、清水适量。

步骤：

1.鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，斩成块状；

2.豆腐切块，酸菜洗净，切成小段；

3.生姜、蒜切末，青椒、红椒切段，葱切小段，香菜切碎备用；

4.锅中倒入清水，加入鲤鱼块、料酒，大火烧开后，转小火煮约5分钟；

5.煮好的鲤鱼块捞出备用，煮鱼汤留着备用；

6.锅中加入适量油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，加入酸菜翻炒均匀；

7.加入煮鱼汤，加盐、鸡精煮开后，加入豆腐块、鲤鱼块、青椒段、红椒段，加入适量辣椒油，煮约5分钟；

首先准备好鲫鱼香菜豆腐等食材。

接着把鱼片洗净，用盐和料酒腌制。

酸菜洗净.，豆腐切成小块，葱姜蒜备用。

在热锅下凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒。

接下来加入酸菜翻炒，加入适量的水，煮开后加入豆腐块，再煮5分钟最后加入鱼片，煮熟这是关键。出锅 加入盐、鸡精、生抽调味，这样美味的鲤鱼酸菜鱼便大功告成了。

回答如下：鲤鱼酸菜鱼的做法如下：

材料：

鲤鱼1条（约500克），酸菜200克，姜末适量，蒜末适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，生抽适量，香菜适量，葱适量，水淀粉适量。

做法：

1.鲤鱼去鳞、去内脏、去骨，切成鱼块，用清水洗净，沥干备用。

2.酸菜用清水泡1小时，洗净后切成小段。

3.热锅凉油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，加入姜末、蒜末爆香。

4.倒入酸菜段，加入适量的水，煮沸。

5.加入鲤鱼块，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽，煮至鲤鱼熟透。

6.最后加入少量水淀粉勾芡，撒上切碎的香菜和葱花即可。

1 具体做法可参考以下步骤。
2 首先，将活鲤鱼宰杀，去除内脏、头、鱼鳞和鱼骨，然后切成适当大小的块，备用。
制作调料汁：将豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生姜末、蒜末、大葱段、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、水混合煮沸，调味即可。
制作酸菜：将酸菜切碎后用水冲洗干净，去除多余的盐分，备用。
最后，在锅中热油，爆香葱姜蒜末，放入酸菜翻炒，再加入调料汁煮沸，放入切好的鱼片，煮熟即可。
3 除了酸菜鱼，还有其他很多种鲤鱼做法，比如清蒸鲤鱼、干烧鲤鱼等，可以根据个人喜好尝试不同的做法。

可以用鲤鱼做酸菜鱼。
因为鲤鱼味道鲜美，肉质柔嫩，适合炖汤或者烤制，可以成为一道美味的酸菜鱼菜品。
具体做法：先将鲤鱼切成块状，用盐和料酒腌制。
然后把酸菜洗净腌制一下，去掉过咸味道。
接着在锅中放入油，烧至六成热，下葱姜蒜煸炒，放入酸菜煸炒一下，再放入适量的水，加入适当的盐，料酒和味精，烧开后放入鲤鱼块，再加入适量的红辣椒和花椒烧至鲤鱼变软，增加口感，最后放入香菜搅拌均匀即可。
可以根据自己的口味，适量调整加入的调味料，做出更加符合自己口味的酸菜鱼。

到此，以上就是小编对于酸菜鱼红烧的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鱼红烧的做法的2点解答对大家有用。