咸渣肉的做法-咸渣肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸渣肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍咸渣肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 咸渣肉怎么腌制方法？
2. 合肥咸渣肉怎么做？
3. 干渣肉最正宗做法？

咸渣肉怎么腌制方法？

一，五花肉切片 ，加老抽适量 生抽 料酒 姜片 葱段 蚕豆酱 盐 用手抓匀，放冰箱冷藏过夜 。盐不要放多可以不放 因为生抽和蚕豆酱都比较咸了 。

二，渣粉倒在干燥的盘子里 腌好的肉两面都沾上米粉 。

三，两面都占均匀了 都站好米粉了 放筛子里晒一天的日头 中间记得翻一次面

四，傍晚的阳光下，渣肉明显和早上不一样了。

五，取一半高压锅蒸30分钟，剩下的装入保鲜袋冷冻，吃的时候解冻蒸下都行了

原料：五花肉1000g、酱油30g、料酒10g、姜片10g、蒸肉米粉50g；

做法：

步骤1、五花肉切片，用酱油和料酒拌匀，均匀裹上蒸肉米粉，放姜片腌半个小时；一定要每片肉上都裹满米粉；

步骤2、然后上锅大火蒸一个小时到一个办小时，我用的高压锅40分钟，口感辉常合适。完成

咸渣肉怎么的腌制方法

1.

首先将五花肉、红薯切成2厘米见方的块,待用。

2.

五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣酱搅拌均匀,再放入大米粉搅拌均匀。

3.

红薯用大米粉与盐和匀,将搅拌好的米粉渣肉装入碗中;

4.

再将红薯块摆在肉上,翻扣于圆笼中,入笼蒸软,蒸一个小时,取出撒上葱花即可,这样蒸渣肉就做好了

1. 锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热

2. 把勺子热的花椒盐洒在肉（肉千万不要洗）上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐

3. 把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住

4. 每天帮肉翻身一二次

5. 约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下

6. 第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了

7. 想吃的时候就随时可以取出吃了

合肥咸渣肉怎么做？

干渣肉是合肥方言，就是干的粉蒸肉，也有被称作“大鲊肉”的。合肥拱辰街的四湾干渣肉一向名声在外，选用上好的猪五花肉，抹上盐、酱油等腌渍，然后裹上自制的米粉，在太阳下晾晒两天就制成了酥而爽口、肥而不腻的干渣肉。

食材：五花肉500克；渣粉适量；葱2根；生抽2勺；老抽2勺；胡玉美蚕豆酱1勺；姜1块；料酒适量；盐少许。

1、五花肉切片，加老抽适量、生抽、料酒、姜片、葱段、蚕豆酱、盐，用手抓匀，放冰箱冷藏过夜。盐不要放太多，可以不放，因为生抽和蚕豆酱都比较咸了。

2、渣粉倒在干燥的盘子里，腌好的肉两面都蘸上米粉。

3、两面都蘸均匀了，有两种颜色：上图浅色的是我自己做的渣粉，这张图深色是买的渣粉，一起做了是想比较比较哪种渣粉好吃。

4、都蘸好米粉了，放筛子里晒一天的日头。中间记得翻一次面。

5、傍晚的阳光☀下，渣肉明显和早上不一样了。

干渣肉最正宗做法？

食材：五花肉500克；渣粉适量；葱2根；生抽2勺；老抽2勺；胡玉美蚕豆酱1勺；姜1块；料酒适量；盐少许。   

1、五花肉切片，加老抽适量、生抽、料酒、姜片、葱段、蚕豆酱、盐，用手抓匀，放冰箱冷藏过夜。盐不要放太多，可以不放，因为生抽和蚕豆酱都比较咸了。

2、渣粉倒在干燥的盘子里，腌好的肉两面都蘸上米粉。

3、两面都蘸均匀了

4、都蘸好米粉了，放筛子里晒一天的日头。中间记得翻一次面。

5、傍晚的阳光下，渣肉明显和早上不一样了。

6、各取一半，高压锅蒸30分钟。剩下的装入保鲜袋冰箱冷冻保存，吃的时候室温解冻蒸一下就可以了。

步骤 1

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五花肉切你喜欢的厚度成小块

步骤 2

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五花肉加入盐、生抽、老抽、黄酒、生姜、干辣椒「可不放」，搅拌均匀，腌制半个小时左右。

步骤 3

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1、肥猪肉切成薄片

2、起热锅，放进肥猪肉片熬油，不要熬的太干。

3、捞出肉渣，备用，热油装起来。

4、辣椒切片，姜蒜切末，备用

5、把猪油渣放锅里，开小火，慢慢的培干，再倒入姜蒜末和青椒，一起翻炒

到此，以上就是小编对于咸渣肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于咸渣肉的做法的3点解答对大家有用。