广东梅州江南菜的做法-梅州江南美食攻略

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东梅州江南菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍广东梅州江南菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 江南笋正宗做法？
2. 江南大碗菜的做法？
3. 清江菜做法？
4. 江南杂烩菜的做法？

江南笋正宗做法？

江南油焖笋！

大厨简介

陈伟，上海北虹桥绿地铂骊酒店中餐厅行政总厨，从业38年，曾服务于塞班岛凯悦等国内外多家知名酒店，擅长海派菜、淮扬菜。

食材准备

新鲜竹笋500克，食用油25毫升，生抽20克，老抽10克，白糖15克，鸡精、香油以及虾籽少许

食材清单

春笋 500g 、 生抽 1勺 、 葱花 适量 、 海鲜酱 1勺 、 盐 少许 、 糖 适量 、 绿帝初榨花生油 适量

烹饪步骤

1.首先把买来的笋剥去外笋壳清洗干净，再切成小长条备用；

2.锅中倒入适量的绿帝初榨花生油，把笋放入锅中，煸炒一下，加入1勺海鲜酱+1勺生抽+少许盐翻炒均匀；

3.淋上少许水，煮开后加入适量的白糖调味，炒至汤汁浓稠收汁，撒上葱花即可出锅！

江南大碗菜的做法？

大碗菜的做法步骤
1.事先切好的肉

2.事先切好的火煺

3.事先煮好的并剥皮鹌鹑蛋

4.事先泡好的黑木耳

5.切好的红辣椒

6.切好的青辣椒

7.切好的生姜、大蒜

8.开大火，放肥肉炒的至干

9.放入瘦肉

10.放入生姜、大蒜爆香，放盐

清江菜做法？

材料

"鲜虾 4只","青江菜 4~5株","辣椒 半根","蒜 2瓣","油 适量","葱 1支","白胡椒 少许","盐 适量","米酒 1大匙","鱼露 约1/2匙",

做法

step1

1:准备好食材，鲜虾剥除虾头、去壳、去肠泥后切成小块备用，蒜、葱、辣椒切末，青江菜一片片剥下洗净后，切成约3~4cm小段，茎与叶分开备用

step2

2:热锅，倒些许油，将虾头虾壳爆香后捞出

step3

3:利用步骤2爆香过的虾油，继续放入蒜末、葱末、辣椒末煸香

step4

1.

先将清江菜(小松菜、小芥菜、萝卜叶、油菜皆可以喔~)清洗去蒂头分开一片片再稍沥干

2.

洒入适量的盐巴后,再以双蹄用力抓捏,直到茎叶有溼润的感觉,接着放置约5~10分钟后再以保鲜袋紧紧包覆装起来

3.

可以写上制作日期,再放入冰箱冷藏2~3天再取出就完成啰!

4.

取出后剁成碎丝即可

5.

雪里红炒豆干肉末备料:猪绞肉、豆干丁、雪里红、辣椒片、红萝卜末等 先

清江菜是一道江南地区的特色菜，以清爽脆嫩、清香可口而著称，是夏日家庭菜肴中的佳品。以下是清江菜的做法。

材料：

- 清江菜500克

- 葱姜蒜适量

- 蒸鱼豉油适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 香醋适量

步骤：

江南杂烩菜的做法？

做法：

1、五花肉刮净外皮油污，洗净，取2/3放水中煮至断生，捞出切片；***洗净，切片；老豆腐切厚片；海带用温水泡发，洗净，切丝；粉条用温水泡软；葱切段；姜一部分切片、一部分切末。

2、1/3的五花肉切成条，加盐、酱油腌渍10分钟，用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金***的小酥肉。

3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀，炸成小丸子。

4、锅中加色拉油，葱、姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒上色，加料酒、高汤、盐、八角，大火烧沸，转小火炖20分钟。

5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟，放入***、豆腐、粉条，再烩5分钟，加味精调好口味即可。

食材：白萝卜、胡萝卜、土豆、粉条、排骨、***、姜、葱、干辣椒、盐、胡椒面

1. 将各种青菜，切好备用，白萝卜要焯过；

2. 热锅倒油炝一下葱姜干辣椒；

3. 倒入各种青菜，按易熟程度再先倒入土豆和粉条，之后排骨，萝卜等；

4. 加入适量的热水，就开始慢炖；

食材：大排骨约450克，长土豆3个，玉米2条，架豆约300克，圆茄子1个

调料：甜面酱1/4杯，柱侯酱1满汤匙，生抽1/4杯，糖1/2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，盐适量

做法

一、排骨冷水下锅，焯水，玉米砍成块，架豆去根蒂；

二、焯水后滤水，把排骨浅炸，捞起滤油，锅留油；

到此，以上就是小编对于广东梅州江南菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东梅州江南菜的做法的4点解答对大家有用。