煮酸菜鱼的做法-煮酸菜鱼的做法家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煮酸菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍煮酸菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 水煮酸菜鱼做法？
2. 煮酸菜鱼要什么配料？
3. 酸菜鱼水开后煮几分钟？
4. 包装酸菜鱼料怎么煮？
5. 慈妈生活家酸菜鱼的做法？

水煮酸菜鱼做法？

将鱼除去鱼头和鱼尾，片成片儿，用淀粉，少量料酒和少许盐抓匀腌制一小时。（市售料包中有腌鱼的料包，可以用那个）

步骤 2

一个锅中倒油，放入葱，炒出葱香味，放入鱼头和鱼尾，翻炒几下，加入水，小火炖鱼汤，炖至鱼汤发白，浓浓的即可。

步骤 3

炖鱼汤的同时，另一个锅倒油，放入好多蒜，爆香。再将酸菜包放进去翻炒。

步骤 4

鱼汤炖的差不多了，将3倒入鱼汤中，汤在稍微沸腾的时候，将鱼片一片片放进去。

步骤 5

煮3分钟左右即可

主料：鲤鱼2000克,酸***150克

辅料：黄豆芽250克

调料：小葱10克,酱油5克,味精5克,大蒜5克,辣椒4克,猪油30克,白砂糖5克,姜3克,胡椒3克,盐10克,香油50克

酸菜煮鱼的做法：

1. 将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净

煮酸菜鱼要什么配料？

酸酸菜鱼配料有山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻、胡椒粉、盐、色拉油、生粉等。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克，肉汤500克，熟菜油500克。

【制作过程】

将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。

酸菜鱼水开后煮几分钟？

十分钟

酸菜鱼大概水开后煮十分钟。

鱼肉相对于其他的肉类食物来说还是比较容易熟的,做酸菜鱼有几个步骤是很关键的,首先就是配料的处理,酸菜需要提前用水浸泡上,浸泡一段时间之后捞出来切碎备用。其次就是鱼片需要腌制,来不及的话可以腌制十分钟。最后就是需要注意在煮酸菜鱼的过程中不要随意翻动,否则鱼肉易散。

包装酸菜鱼料怎么煮？

使用包装酸菜鱼料煮酸菜鱼的步骤如下：

将黑鱼洗净，片成鱼片，保留鱼骨。

打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟。

准备其他食材，葱切葱花、姜切姜片、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。

平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，转大火烧至油温六成热，放入葱花、姜片、蒜片、干辣椒段和麻椒，小火爆香后放入酸菜翻炒出香味。

加入饮用水1800ml，大火煮开后放入调料包，拌均后将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼腹块下入锅中。 大火煮10分钟左右，将鱼汤的鲜味熬煮出来。

鱼汤煮好之后将腌好的鱼片下入锅中，筷子将鱼片一片一片地放入锅中。 注意要尽量一片一片地放，这样可以避免鱼片粘连在一起，使每一片鱼片都受热均匀。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的酸菜鱼了。

慈妈生活家酸菜鱼的做法？

用料草鱼 1条四川酸菜 1袋淀粉 1汤勺盐 1饭勺蛋清 1个干辣椒 6个花椒 1饭勺姜 5片蒜 5瓣葱花，香菜 少许

家庭版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

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鱼骨，鱼肉分开，鱼肉放入淀粉，蛋清，一小勺盐，煨20分钟

步骤 2

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锅里放油，油开放入蒜沫，姜丝，放入酸菜，把水分炒干，备用

主料

草鱼1750g

辅料

酸菜200克，生姜20g，蒜头20g，香菜30g，小米辣2个，鸡蛋1个，淀粉20g，料酒10g，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，白芝麻少许，食用油适量

家常酸菜鱼的做法步骤

1.草鱼买的时候杀好，可以让店家帮忙片好鱼片，也可以拿回家自己片，看个人喜欢，我都是直接让店家片好拿回家的，拿回家再清洗干净，沥水待用。（特别提示一下，清洗草鱼的时候，记得把鱼肚子里面那层黑色的膜，一定要刮干净，这是腥味的来源。）

2.酸菜200克切好，放入小碗里待用，淀粉20克放入小碗，鸡蛋1个，蒜头去皮洗净，生姜去皮洗净切片，香菜洗净切段，还有2个小米辣忘了入镜，小米辣洗净切圈。

3.把鱼片放入碗里（鱼头和鱼骨另外放），倒入淀粉，打入1个蛋清（蛋黄不要），倒入10料酒，放入少许盐和适量白胡椒粉。

4.调料全部放入以后，用手多抓几下，抓均匀，腌制20分钟。

5.锅里放入适量油烧热，放入姜片和蒜瓣炒香。

到此，以上就是小编对于煮酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于煮酸菜鱼的做法的5点解答对大家有用。