杂鱼炖豆腐的做法-杂鱼炖豆腐的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杂鱼炖豆腐的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杂鱼炖豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 杂鱼豆腐煲做法？
2. 清炖杂鱼汤的家常做法？
3. 炖杂鱼锅的正宗做法？

杂鱼豆腐煲做法？

材料：

准备3～4种海杂鱼，花蟹2只，虾4只，五花肉50克，蒜苗2根，香葱50克，姜35克，蒜子50克，干辣椒段5克。

调味料：

菜籽油100克，料酒35克，东古酱油6克，盐5克，白糖6克，陈醋2克，白胡椒粉2克，老抽2克。

做法：

清炖杂鱼汤的家常做法？

原料：

小杂鱼300克，色拉油10克，食盐3克，姜丝10克，香菜5根。

　　做法步骤：

　　1、锅里倒入10克色拉油烧热，下姜丝爆香，再下入小杂鱼煎至两面金***。

　　2、煎鱼的同时另起砂锅烧水，等砂锅的水烧开后再倒入煎好的小杂鱼，用大火把汤煮成奶白色。

　　3、等汤色奶白后再用中小火煮10分钟左右。

步骤：将杂鱼洗净，切成适口大小的块状备用。姜切片，葱切段。 取一个大锅，加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

. 将鱼块放入锅中，轻轻煎炒几分钟，使其表面稍***色。倒入足够的清水，水量大约覆盖鱼块即可。大火煮沸后转小火慢炖，撇去浮沫。 盖上锅盖，继续炖煮约20-30分钟，等到鱼肉熟烂而不断。关火后，将汤倒出，用漏网过滤去掉渣滓。撒上葱花或香菜即可。

1· 把鱼清洗干净，去腮刮鳞去内脏，把水沥干备用。

2· 锅里放入适量油，放入姜片，放入小鱼，中小火煎。

3· 煎几分钟后翻面再煎一下。

4· 把煎好的鱼放入盘中。

5· 锅里加入水烧开后，把煎好的鱼放入，中火煮20分钟左右。

6· 颜色发白，就可以了。加入少许盐，几根香菜就可以喝了。

1

杂鱼收拾干净，控干水分。



2

热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。



3

在煎鱼过程中，取一小碗，放入葱段、姜片、蒜蓉、干辣椒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、生抽、陈醋，全部放入碗中，加适量水，搅匀。



4

原料：鱼、胡萝卜、姜片、小葱、盐、白醋。

做法步骤：



第1步、原材料；鱼清洗干净，鱼身每侧斜切两刀（经验告诉我，选用小一点的鱼汤汁更浓）



第2步、炒锅微热，用姜片在锅底拭擦一遍；



第3步、锅里放少许油，七成热放鱼，两侧煎微黄捞出备用；



第4步、锅底留少许油，爆香姜片，放入胡萝卜翻炒；

炖杂鱼锅的正宗做法？

步骤1

杂鱼洗净晾干水分

步骤 2

等鱼晾干水分的时候把嫩豆腐煎一下，如果是老豆腐就省了这一步，切小块就好了。

步骤 3

锅里下比平常炒菜略多的油，大火把鱼两边煎到金黄。不要用锅铲戳，杂鱼很嫩，很容易碎。煎个1分钟左右晃动锅子，鱼能动说明煎好了，就可以翻面了。

1、海鱼洗干净之后在外表涂上少许盐以及胡椒粉再放些姜与葱入鱼肚子里。

2、锅里烧开水后把盛鱼的盘子放入大火隔水蒸。

3、约五分钟后熄火焖片刻再打开锅盖。

4、烧热锅倒入稍多些橄榄油后放入姜与葱爆出香味。

5、倒入适量生抽调入少许白糖以及香菜即可熄火。

6、快速将油淋到蒸好的鱼上，再撒上点胡椒粉即可食用

食材清单

混杂鱼 10条 、 葱 1根 、 姜 五六片 、 蒜 五六瓣 、 花椒 少许粒 、 白胡椒粉 适量 、 辣椒段 少许 、 八角 五六粒 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 鸡精 少许 、 火锅底料 一小块 、 五花肉 适量 、 醋 适量 、 白砂糖 1勺 、 生抽 少许 、 水 

烹饪步骤

1

将切好的鱼，提前用料酒和盐稍微腌制，然后下油锅炸，翻面时要小心，多炸会不易翻烂！

做法

1、将所用的小鱼仔宰杀去掉内脏洗净，在鱼身上打一字花刀，放沸水中焯2分钟捞出备用，豆腐切成0.3厘米厚的大片。香椿洗净，胡萝卜切片。

2、将浅底锅烧热，放入猪大油烧至六成热后下面酱、糖、八角、大蒜、葱姜、胡萝卜片大火炒香，将洗净的小鱼仔摆放锅内，上面平铺上豆腐、鱿鱼须，大火烧开后改小火焖20分钟撒鲜香椿、味精后大火收汁。将刚刚出锅的片片摆放在平底锅边即可。上桌时将平底锅坐在大圆盘中连锅端上。

先准备好所有食材。鱼和肉处理好洗干净擦干，粉条和榛蘑提前用热水泡软，冻豆腐切约1公分的厚片，豆角掰成手指长，***撕大片，茄子洗净一会儿下锅前再撕。

2/14

先煮肉。锅里放凉水没过肉，下葱段和姜片还有花椒，大火煮开，撇去浮沫后中火煮15-20分钟。

3/14

同时烧热油煎一下鱼，两面金黄后盛出备用。

4/14

用剩余的油炒香葱姜蒜。我这为了一会儿出菜漂亮换了个锅，其实不用换到哈。

5/14

炒至姜片略姜黄后，下入干黄酱+甜面酱+蚝油炒香。

6/14

到此，以上就是小编对于杂鱼炖豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杂鱼炖豆腐的做法的3点解答对大家有用。