黄瓜水煮鱼的做法-黄瓜水煮鱼的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄瓜水煮鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黄瓜水煮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄瓜水煮鱼的正宗做法？
2. 水煮鱼黄瓜需要焯水吗？
3. 豆油水煮鱼的做法？

黄瓜水煮鱼的正宗做法？

做法

1.鱼头切下，鱼排切段，放到同一容器里; 鱼肉切片，放到另一容器里(一般在菜市场卖鱼的地方就能帮助片鱼了)；

2.豆芽洗净，煮熟捞起沥水;黄瓜洗净切段和沥去水分的豆芽一起放到一会要装水煮鱼的容器里；

3.将蛋清加到鱼肉里，再加入适量淀粉和料酒，拌匀放一旁备用；鱼头和鱼排也加一些蛋清，淀粉和料酒拌匀；

4.干辣椒用剪刀剪成小段 (用量的话，根据嗜辣的程度来准备就好了，一般2，3斤的鱼我大概用2两左右干辣椒)，花椒根据喜好来添加就可以了；

5.锅内放入植物油适量(做这道菜油要比平日炒菜多放些油)，待油热，将干辣椒段放入锅内，小火慢炸至开始出一些辣味，把花椒放入稍炸一会，用铲子捞出2/3的辣椒和花椒，油也捞一半放到容器里备用；

1.黄瓜，鱼切块，辣丁，姜。

2.黄瓜切片，鱼切块，辣椒切丁，姜切丁。

3.油烧开倒进切好的鱼，加盐将鱼煎熟。

4.放进辣椒丁炒匀，炒片刻。

5.放进黄瓜加盐炒匀，再混炒片刻。

6.备史云生高汤。

7.放进史云生高汤。

8.加点清水。将鱼煮入味，即可出锅。

9.煮好的黄瓜煮鱼。

食材：豆芽，黄瓜，粉丝，鲤鱼片，淀粉，草果，八角，香叶，桂皮，辣椒段，花椒，豆瓣酱，葱姜蒜

做法：

1、先把买来的豆芽和黄瓜切条状，倒入碗中，水烧开后过一下水捞出到盆里;

2、用煮过的水倒入粉丝，尽量是红薯粉丝会吃起来更加劲道美味;

3、捞出粉丝和黄瓜豆芽，放在盆地，晾干放凉，不然会粘粘在一起;

4、先把鱼肉斜刀片成等份的片状备用;

5、鱼片倒入淀粉一勺，胡椒粉一勺，一勺油，一勺料酒去腥味，用筷子搅拌调制均匀;

6、葱段半根，蒜末5g，姜片2片，八角2个，草果2个，桂皮1根，香叶3片，辣椒段半把，花椒5g;

7、锅中倒油，倒入豆瓣酱翻炒均匀，倒入葱段和蒜末翻炒煸炒;

8、倒入八角2个，草果2个，桂皮1根，香叶3片，，倒入清水或者【入煮鱼骨头的汤汁更加鲜美】;

水煮鱼黄瓜需要焯水吗？

需要

1、将鱼清洗切成片（或者块）放入盐，味精，料酒，淀粉腌制10分钟。鱼头从中间劈开！

2、黄瓜切条，芹菜切段，与豆芽，木耳分别焯水（用水煮熟）。沥干水分放到盆里备用！

3、蒜切片，辣椒切段，放在边上备用。

4、大火热锅，放油！油热放入豆瓣酱炒至变色出香味（豆瓣酱可以根据个人口味多放些，我都是用的丹丹豆瓣酱），把鱼头，鱼骨放里翻炒，加入水（能淹没鱼即可）。

5、等水沸腾，加入腌制好的鱼肉，（根据切的情况，掌握烧制时间），肉好即可出锅。放上切好的蒜片，干辣椒段。

不需要

1、主料：武昌鱼1条、黄瓜适量、大葱适量、干辣椒适量。

2、辅料：黄豆芽适量、鱼作料适量、葱花适量。

3、切片后的武昌鱼，用淘米水清洗多次后用淀粉和料酒腌十几分钟。

4、切好辅料备用。

5、现成的鱼作料。

6、黄豆芽焯水后备用。

7、蒜末爆锅后，倒入鱼作料翻炒到出香味，再倒入刚才煮黄豆芽的水。

8、水开后，加入大蒜段提鲜。

不用。

1.鲩鱼宰杀后将鱼头剁下，劈成两半将鱼肉、鱼骨分开，鱼肉片成片，鱼骨剁成段

2.在鱼片内放蛋清，调入盐、淀粉和料酒，拌匀

3.蒜瓣洗净拍散，生姜洗净切片黄豆芽入沸水焯几分钟辣椒洗净备用

4.炒锅中加入全部的油，烧热后放花椒、辣椒，改小火慢炸。辣椒变色后，捞出花椒、辣椒和一半的油

5.调大火，放入蒜瓣、姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅，翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水适量，沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中

6.鱼片煮熟后，放入味精、白胡椒粉和椒盐粉在盆中放好黄豆芽和榨菜，将鱼片和汤汁一起倒入

7.最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可。

注意

香辣诱人，开胃下酒。鱼片要厚薄均匀，煮时断生即可，时间长了不够鲜嫩。

豆油水煮鱼的做法？

材料：豆油半斤，刺黄瓜两根，黄豆芽半斤，蒜瓣一大颗，姜一大块，活草鱼2～3斤，大颗红干辣椒叁两，花椒粒小半碗

做法：

1、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时

2、将姜切成大块，蒜瓣拍散，黄瓜切成条

3、将豆油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒

到此，以上就是小编对于黄瓜水煮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄瓜水煮鱼的做法的3点解答对大家有用。