吊肝肉的做法-吊肝肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吊肝肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍吊肝肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 个旧吊肝肉是什么肉？
2. 猪胆怎么弄干，要详细过程，急急急？
3. 腊牛肝的正宗做法王刚？
4. 河豚的做法？
5. 腌腊猪肝的正确做法？

个旧吊肝肉是什么肉？

猪的肝脏附近一块富含筋膜的瘦肉。

吊肝肉，非常稀有，一般一头猪身上吊肝肉不超过一斤。吊肝肉和其它烤肉最大的不同就是特别香，而且口感独特，满口生香的瘦肉被富有嚼劲的肉筋包裹着，烤制以后，每一口嚼下，肉香、炭香和佐料的香气立即充满口腔。

猪胆怎么弄干，要详细过程，急急急？

摘除猪胆，整个浸泡在一定浓度的食盐水中，加上适当的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料，待胆汁渗透肝脏之后，捞起吊晒，每隔2-3天整形一次。

腊牛肝的正宗做法王刚？

1、牛肝买回来，浸泡水里半小时左右

2、准备相关食材，切好

3、用生粉，食盐，花生油腌一下

4、热油，把牛肝煸炒一下，牛肝变色了稍微老一点装盘

5、热油，把大蒜末，干辣椒，花椒放入，炒香

用料牛肝 500克生抽、老抽 各15ml盐、冰糖 各5-10克八角 1-2个花椒 一小把辣椒末 2勺五香粉 1勺

做法步骤

步骤 1

1、浸泡 买回来的牛肝浸泡半小时以上，中间换两三次水。 （因为肝是排毒器官，清洁很重要）

步骤 2

用料：牛肝1磅、柿子椒2只、胡萝卜、姜、蒜适量 

调料：料酒、酱油、黑胡椒、五香粉、豆瓣酱。

做法及步骤：

1、牛肝洗净血水，切薄片。加料酒、酱油、淀粉、黑胡椒、五香粉、姜丝，抓匀，腌制20分钟。

2、准备姜蒜。按个人喜好也可再加大葱。

原料：

牛肝250克，净冬笋50克，黄瓜30克，水木耳2克，料酒20克，醋5克，酱油20克，白糖25克，精盐3克，花椒油15克，水淀粉30克，葱、姜、蒜未各少许，高汤25克，香油1000克(约耗60克)。

做法

1.将牛肝剥去子皮，去除血管和筋，切成柳叶片，放入碗内，加适量盐、水淀粉抓匀，待用。

2.将净冬笋切成柳叶片；黄瓜去瓤切成柳叶片；木耳大片改刀。

一、材料

牛肝、盐、腌渍的容器、绳子。

二、做法

1、把牛肝买回来之后，将厚实的地方，先用刀儿划破起（划破为的是好让盐分渗透进去），然后撒上盐，（盐不要撒得太多，省得味道太咸，往后又得用清水泡泡），搁容器内腌渍起来。

2、等腌渍个三两天之后，出囟，把牛肝拿出来，沥干水分。

3、用根结实的绳子一把拴上，再吊在悬空处风干或晒干。接下来，熏制腊肉时搁在一块，点起烟子熏几天。

4、等到腊肉熏制好时，这猪肝也跟着就熏好了。吃的时候，用多少，切多少，其余的，依然吊起。

河豚的做法？

1、将河豚眼睛、内脏、鳃全部去净，血水严格漂洗净至清为止。

2、炒锅上火烧热，入油、葱结、姜片煸香，加入河豚、五花肉、鲜笋片煸透后烹绍酒

3、加入酱油、绵白糖，加入河蚌、火腿、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤，加入虾籽、精盐，大火煮沸，小火焖透后收稠汤汁装盘。

可以做红烧河豚，具体做法如下：

1、主料：河豚400克。辅料：姜片10克、葱段10克。调味料：蚝油15克、鸡粉10克、料酒10克、盐3克、鲜露8克、糖5克、豆油30克。

2、河豚扒皮，去眼，泡去血水，皮，肝待用。

3、河豚肉，皮，肝一起汆烫备用。

4、锅入豆油烧热，下葱，姜爆香，放主料，盐一煎至后入料酒，和调味料，高汤150克。大火烧开1分钟，小火10分钟收汁装盘即可。

原料：养殖条纹东方豚1条(重约750克以上)，黄瓜、泡好的腐竹各60克。

调料：嫩肉粉5克，干红辣椒30克，A料(盐、味精各10克，鸡蛋清15克)，秘制香辣油1千克，B料(盐、味精各5克)。

制作：

1、河豚宰杀治净，剔下河豚肉，打成同河豚刺身一样的薄片，用流动水冲漂30分钟以上。

2、取一个小盆，放入嫩肉粉、河豚片，倒入清水没过河豚片，自然发酵30分钟，用清水冲去河豚片的碱味，再用干毛巾吸干水分。

腌腊猪肝的正确做法？

腊猪肝做法:1、食材：猪肝 一整个、盐 半碗、辣椒粉 半碗、花椒粉 半碗、白酒 一碗。

2、猪肝整个洗净控水，不用切。

3、碗里依次加入辣椒粉、盐、花椒粉、白酒，拌匀。

4、把伴好的调料淋在猪肝上，用手涂抹均匀。

5、用绳子把猪肝吊起来，晾晒一个月左右，猪肝略微发黑即可。

到此，以上就是小编对于吊肝肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于吊肝肉的做法的5点解答对大家有用。