炖大锅菜的正确做法-炖大锅菜的正确做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖大锅菜的正确做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炖大锅菜的正确做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 高压锅怎么炖大锅菜？
2. 大炖猪肉正宗做法？
3. 大炖白菜做法？
4. 熬大锅菜的肉怎么炖又烂又香？

高压锅怎么炖大锅菜？

不管用什么锅炖莱，炖之前还是要进行初加工的，洗干净的莱切成合适的长度用一口铁锅放好油炒一下，放好调味品，再倒进高压锅加适量的水开始炖，高压锅炖菜吸水不多，不必多加水，刚好就可以了，根据莱的软硬度控制好时间进行炖制。高压锅炖比较抗煮的食物比较理想，普通的食材一般锅炖还是比较好的。

大炖猪肉正宗做法？

材料：红苕粉或者（白苣芋粉）150克，这种粉不容易断，也好吃。五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐、味精。

做法：

1、五花肉洗净切块、白菜洗净切条，粉条用开水泡软待用。

2、把五花肉放进高压锅里，再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右，压个25分钟。

3、***内加点盐腌制，热油锅加入***炒香后，把高压锅揭开盖，把***和粉条一起炖香即可，（不能盖盖子哈，）几分钟就可以了，起锅加味精，即可。

主料：猪肉(肥瘦)500克

调料：酱油100克,料酒5克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,八角3克,桂皮5克

做法：

1. 选猪五花肉切成八分的方块

2. 葱块成段，姜切成片

3. 先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成

步骤1，选择好猪肉，洗干净

步骤2冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香

步骤3，水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致

步骤4，准备好各种炖肉的调料

步骤5，切好葱，姜，蒜，备好冰糖

步骤6，准备调味品                    步骤7，依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，葱最后放在入，搅拌以后开始准备炖肉。炖肉时间1个小时以内，这样炖出来的肉不会烂，易保存易切片

步骤8，炖肉之际可以煮一些鸡蛋，待肉炖好后把鸡蛋放入锅里与肉一起焖即可。

做炖肉大锅菜要准备好食材。

猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。

猪肉切厚片。

锅内油热，爆香葱花。

炒肉片。

加老抽。加料酒。翻炒上色。

加豆腐。加高汤。加海带。加粉条。放五香粉。加盐。盖上盖子煮二十分钟。

然后加切好的***，搅拌均匀。

盖上盖子继续煮五分钟即可。

大炖***做法？

大炖***就是大锅炖***，以***为主菜外加其它配菜，具体做法是：首先把***放锅里爆炒一下，随即加水大火烧开，可加入粉条豆腐猪瘦肉等配菜一起炖，这样炖出来的大锅菜是非常好吃的。

熬大锅菜的肉怎么炖又烂又香？

食材：五花肉、豆腐、粉条、***、葱姜、干辣椒、蒜苗

调味：生抽、料酒、老抽、食盐、五香粉、芝麻香油、鸡精

做法步骤：

1、五花肉两块，要厚一点的，层的最好，加入生姜、料酒，凉水下锅，大火煮开，转小火煮25～30分钟，筷子能***去即可捞出，煮的时候要把浮沫撇干净。

2、捞出来冲洗一遍，晾干水分，放置通风处，彻底晾干，起锅烧油，5成热时下入肉块，炸个几分钟再翻面，等炸的色泽金黄，捞出沥干油。

3、来上2斤老豆腐，切成片炸一炸，就像普通的炸货一样，多翻动几次，保持受热均匀，等色泽金黄后捞出控油。

4、将炸好的肉块切片，炸豆腐切细条，葱姜干辣椒切好

5、将大***外层撕掉，内层无需清洗，直接撕大片，装好备用。

6、红薯粉条一把，提前浸泡起来

7、所以材料准备齐全，开始烹饪，起锅烧油，先放入五花肉片小火煎炒，煎至出油才会香而不腻，等肉片焦黄时，放入葱姜干辣椒，炒出香味。

(1)炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

(2)将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

(3)加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

(4)在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

到此，以上就是小编对于炖大锅菜的正确做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖大锅菜的正确做法的4点解答对大家有用。