酸杂肉的做法-酸杂肉的做法大全家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸杂肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸杂肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州酸糟肉10斤放多少盐？
2. 贵州酸臜肉是怎么制作的？
3. 酸杂酿辣椒家常做法？
4. 海椒杂怎么做好吃？

贵州酸糟肉10斤放多少盐？

做酸杂肉10斤肉一般按照1斤25g的比例放，十斤肉的话就需要放250g盐就行了

用料：黄牛肉500g 黄花菜40g 平菇20g 香菇20g 泡椒10g 泡仔姜10g 冰糖 10g 生抽5g 盐5g 料酒5g 生粉5g 生姜5g 大蒜5g 酸辣杂菇牛肉的做法黄牛肉切片后，用生粉、生抽、料酒拌匀腌上香菇和黄花菜用温水泡发，平菇切丝，香菇切丝（泡香菇的水留着备用）泡椒切丁、泡仔姜切片、大蒜、生姜备好锅内油烧微热，倒入腌制好的牛肉炒至断生即捞出备用锅内油烧热，倒入泡椒、泡仔姜、生姜、大蒜爆香倒入杂菇翻炒，加入刚刚泡发菇类的温水，焖煮片刻汁水快收干时倒入刚刚炒过的牛肉，共同翻炒，加入生抽、冰糖调好味后，即可出锅 ，这是酸杂肉的做法

10斤咸肉放20两的盐。用盐涂抹的时候尽量均匀，可以根据个人口味，口味重的话，可多加点量。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有***。

制作贵州酸糟肉时，盐的用量应该根据具体情况而定。一般来说，推荐使用石灰进行腌制，因为酸糟本身就是比较咸的调味品，再加上盐容易使肉变硬。

如果一定要使用盐，可以按照以下比例添加：一般情况下，每5斤猪肉配合1份盐，每份盐约为500克左右，所以10斤猪肉需要2份盐，即1公斤盐左右，但是具体还是要根据个人口味和习惯酌情调整。

总之，在制作酸糟肉时，需要注意卫生和时间控制，严格按照配方和工艺操作，才能制作出美味的贵州酸糟肉。

贵州酸臜肉是怎么制作的？

1、大米磨面，加花椒炒至微黄；

2、猪肉带皮带瘦肉切5mm厚片；

3、乘炒热的米面裹满肉片；

4、把裹满米面的肉片装入瓦罐；

5、用包谷衣（或者棕叶子）填充顶部空间，用竹子片片（筷子也行）卡住，不让包谷衣掉出来，倒置瓦罐，放入有水的大碗中，让肉片与空气隔绝；

6、一周就会有酸味，时间越长就越酸，时间半年以后蒸熟就会化去一半变成油。一次少做点，多做几次就知道怎么样才更好吃。

酸杂酿辣椒家常做法？

1. 在猪肉馅中混入鸡蛋，葱和少量生抽（3滴）

2.洗净辣椒从中切开，去丝 去籽

3.把肉馅填入辣椒槽内，填平

4.热锅热油，同时调汁：醋，糖和生抽的比列是2:2:1

5.在锅里放入辣椒，有肉的一面向上

6.等辣椒一面煎的皮起皱，煎带肉的一面。 注意，在翻面的时候要小心，不然肉和椒会分离

7.两面煎好后放入调料和热水（水没过食材）。 如果想吃的带劲一点，可以开锅盖小火煮，但是需要经常翻面。如果想吃的软呼一点，就盖上锅盖。 两种方法都需要在水快干的时候加大火，翻面。起锅

海椒杂怎么做好吃？

步骤 1

切辣椒，打米面

步骤 2

加盐，搅拌混合，混合的时候加一点点水

步骤 3

装瓶，腌制，一个星期之后就可以吃了，吃的时候隔水蒸半个小时，再用蒜苗炒或者炒回锅肉都很好吃，酸酸辣辣的，很开胃。腌制的时间越久越酸，也可以用鲜肉和米面研制，做成杂肉。

1.

腌制好的杂辣椒取出,第一次用油炒均匀。

2.

一定要不停的翻动防止粘锅底,把水份炒干

3.

为了每颗米糊糊炒散,就要第二次放入适量油继续加热翻炒5分钟。

4.

直到每颗米粒子散开,没有成坨状,散开即可。基本上就可以。

到此，以上就是小编对于酸杂肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸杂肉的做法的4点解答对大家有用。