红油拌菜的做法-红油拌菜的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红油拌菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红油拌菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川凉菜做法大全红油凉拌菜怎么做好吃红油拌？
2. 红油凉菜怎么拌才好吃？
3. 温拌菜做法？
4. 凉拌菜辣椒油怎么炒好吃？

四川凉菜做法大全红油凉拌菜怎么做好吃红油拌？

原料：花椒 （1 大勺），丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角 （又称大料，大茴，3 – 4 颗），紫草（1大勺），辣椒面 （200g），香叶（2 – 4 片），生姜（1块），葱白（数段）。

　　红油熬制方法：

　　将植物油约500克，菜籽油为上选，可用大豆色拉油代替，锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入容器中。

红油凉菜怎么拌才好吃？

红油--是凉拌菜中常用到的调料。红油的好坏会影响成菜的色、香、味。好的红油不仅给凉拌菜增色不少，而且还好闻好吃；不好的红油会让凉菜的颜色变得昏暗或无光泽，而且会有苦味或无味。

一.用油

主要用菜油，因为其香味浓，对色泽要求明亮的可适当加些色拉油。

二.辣椒

朝天椒、二荆条、小米辣

温拌菜做法？

拌凉的做法主要食材：黄瓜、冻粉、西红柿、鸡蛋饼、黑木耳、豆腐皮。

1.将黄瓜。冻粉。西红柿。鸡蛋饼。黑木耳。豆腐皮。等等。（可根据个人喜好搭配）切段。切丝。码在饭盘子里。

2.酱料做法：将花生酱、蒜泥、醋、少许味达美、鸡精、盐、麻汁。拌匀。加量根据个人喜好。备用。

3.将肉切丝。放一个碗中。加少许生抽。鸡精。研制几分钟。。4、锅里倒少许油。油热了。倒入翻炒。熟了出锅。均匀的洒在已经摆好码好凉菜的盘子上。5.把提前调好的酱料洒在肉上就行了。6.好了。可以上桌了。7.上桌以后。搅拌均匀就可以吃了。

温拌菜是一种常见的中式家常菜，下面是一般的温拌菜的做法：

材料：

- 适量的蔬菜（例如豆芽、黄瓜、胡萝卜、青菜等）

- 适量的调味料（例如生抽、醋、盐、糖、蒜末、香油等）

步骤：

1. 准备蔬菜：将蔬菜洗净、去皮并切成合适的片状、条状或碎状，根据个人喜好和口感来选择切法。

2. 煮熟或烫熟蔬菜：将蔬菜置于滚水中煮熟或烫熟。时间要适度，以保持蔬菜的色泽和口感。切不可过度煮熟，以免影响口感和营养。

洋***250克，小虾米10克。香油15克，盐2克，酱油10克，白糖5克。

美食做法

1、将洋***摘去老叶，洗净，掰开，切成块，投入开水锅中焯烫断生，用凉水过凉后，控净水；小虾米用温水发透。

2、把挤去水的洋***放入盘内，摆上发好小虾米，放入酱油、盐、白糖、香油，拌匀即成。喜食辣的人，可再淋入许辣椒油。

凉菜的做法

主料黄瓜2根

辅料花椒粒适量 盐适量 白醋适量 干辣椒适量 白糖适量

做法

1.首先将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。

用料  

茄子 3个

大蒜 4瓣

糖 少量

豆瓣酱 2勺

油 2勺

最简单的茄子做法—蒸拌茄子的做法  

茄子洗净切长条

另准备一个小碗，放入豆瓣酱、油、糖和蒜末。如果你觉得不够咸，可以另加入少量生抽。

把茄子和酱料碗放上蒸架，隔水蒸熟。

凉拌菜辣椒油怎么炒好吃？

好的红油是成就美味凉拌菜和蘸水的关键，香气、味道、颜色通通都很重要。

选辣椒是制作红油的重中之重。

辣椒的品种很多，每一种辣椒的辣度也不一样，如果经验有所欠缺的话，可以再买辣椒的时候向菜市场的大姐取取经，她们说起来头头是道，或许会有意想不到的收获。

二荆条是四川最为常见和著名的辣椒，不算辣，但是香气很足。用来做红油的原料很适合。

1、第一次烧油，先起锅加入适量食用油烧热，直到油冒烟为止即可关火，然后装起来晾着备用，这个油我们可以提前烧好放着备用就可以，平时凉拌菜都要用熟的凉油，所以家里有的就忽略这一步。

2、食材准备好之后拿一块大点的耐高温的碗，建议用瓷网最好，因为后面教热油的时候温度很高，把粗辣椒面、细辣椒面和辣椒粉放到碗里，然后把第一步烧好并且放凉的油倒入，注意一定要放凉的油，不需要太多，有小半碗就足够了，接着搅拌均匀，这一步就是刚我们说的一定要记得多加的一步，主要目的就是防止一会倒入滚烫的热油时候辣椒面焦糊发苦，所以这一步很重要。

3、第二次起锅烧油，这次油要多倒点，倒入油之后下入刚准备好的香菜，大葱，生姜，花椒，洋葱，八角和香叶，然后开小火慢慢炸，炸至各种香料变干变焦***即可过滤出这些香料渣子，接着把油继续倒回锅里开大火煮至烫。

4、最后一步，在刚搅拌均匀的辣椒面上撒上适量白芝麻，然后倒入烧热的食用油，边倒边搅拌，这样一道家庭版凉拌菜辣椒油就制作完成，放凉之后就可以装到瓶子里保存起来，什么时候想吃干净的勺子取一点即可。

到此，以上就是小编对于红油拌菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红油拌菜的做法的4点解答对大家有用。