焖过的梅菜做法-焖过的梅菜做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于焖过的梅菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍焖过的梅菜做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 西安李姐梅干菜做法？
2. 怎样做猪肉焖梅菜？
3. 梅菜焖排骨怎么做？

西安李姐梅干菜做法？

自制梅干菜的做法步骤

步骤 1

做梅干菜，用这种芥菜，四川叫青菜。

步骤 2

冬天，霜打过的青菜回味甘甜。

步骤 3

这次买的青菜有三个品种，包包青(大叶片)，儿菜，莴笋青，是农民腾地***很嫩的小苗子。 做梅干菜，最常用的是包包青，就是做酸菜鱼那种酸菜的原材料。

主料：梅干菜50克，五花肉500克

辅料：干辣椒五个3克

配料：八角3克，葱段25克，姜片20克，冰糖25克，黄酒25克，酱油15克，老抽5克，盐2克，鸡粉2克，清水适量

做法；

1.原材料备好

2.把五花肉切成***牌大小的块。

1，首先，做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小***，也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃。今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方。把买来的小***清洗干净。

2，选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，手抓的时候，又抓不碎。说白了，这一步就是水分晒干点，因为水分太多，发酵时会发酸，做的梅干菜自然就酸，酸了肯定不好吃撒。再者，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起。

3，现在找一个无水无油的大盆，放进晒好的梅干菜，加入150克食用盐，盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好后，汁水如果多，还要用力攒攒哦。

4，同样放到一个无水无油的干净坛子里，放上揉好的菜，使劲按压瓷实。密封保存，放到阴凉处，发酵至少20天。

5，这是腌了20多天的小***，可以看到颜色已经发酵的变黄了。然后，选择连续都是晴朗的好天气，开坛晒菜。

怎样做猪肉焖梅菜？

猪肉焖梅菜是一道经典的中式菜肴，下面是制作猪肉焖梅菜的步骤：

所需食材：

- 猪五花肉：适量

- 腌梅菜：适量（可在亚洲超市购买）

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 葱花（装饰）：少许

五花肉去皮，泡好的梅干菜挤去多余水份，葱2根切段，姜3g切片。

锅中倒入沸水，五花肉中火煮30分钟，捞出沥干切1厘米薄片，装入小碗，在五花肉上方铺上梅干菜。

热锅冷油，煸香葱段姜片，加入水150g、老抽5g、蚝油5g、盐5g、味精1g、糖20g， 待锅中汁水烧开，倒入小碗中。

原料：五花肉、梅菜、姜片、红糖粉、生抽、老抽、蠔油、干辣椒、胡椒粉、料酒。

做法步骤：

第1步、用冷水隔夜泡梅菜；

第2步、泡后洗净，开中大火，锅热放底油，加入梅菜，把梅菜煸干，盛起备用；

第3步、把猪肉切块备用；

第4步、开大中火，锅放底油，加几姜片，加入红糖粉1大匙，慢慢炒至中褐色；

1、用料：猪肉半斤，袋装梅菜干适量，盐适量，鸡精适量，生粉适量，料酒适量，麻油适量，生油适量。

2、猪肉洗净后切片；梅菜干洗净后用清水浸软。3、猪肉中加入调味料搅拌均匀后再加入梅菜搅匀，然后腌制2小时。4、隔水蒸10分钟即可。

准备食材：五花肉梅菜葱姜八角干辣椒盐老抽蜂蜜五香粉生抽料酒

做法：①梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜（晚上做的话早晨开始泡）五花肉洗净泡半小时左右焯水，老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上腌10分钟

②捞出控干水份放入热油锅中煎至两面金黄盛出，锅留底油爆香葱姜八角干辣椒，倒入梅干菜，加入适量盐，五香粉生抽料酒，翻炒均匀小火收汁备用。

③把五花肉切成片，摆在碗中（肉皮向↓）上面铺上梅干菜，放入锅中蒸二小时（可以用高压锅，可以节省时间）把汤汁过滤出备用，把蒸好的梅菜扣肉扣在盘子里，剩余汤汁勾芡，放点味精体味淋在肉上就可以开吃啦

梅菜焖排骨怎么做？

梅菜闷排骨是一道美食，其制作方法如下：

1. 食材准备：准备新鲜排骨和泡发好的梅干菜，需去除梅干菜中的硬质杂质并剁碎备用。

2. 烹饪过程：先将排骨焯水去血水，然后放入锅中加水煮开，移除浮沫，加入葱姜、料酒、生抽、老抽烧开，控制中火煮20-30分钟，至排骨熟透、入味；接着加入泡发好的梅干菜，撒少许盐和糖调味即可。

3. 这道菜品可口易做，鲜香味美，不失为一道家常菜佳作。

到此，以上就是小编对于焖过的梅菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于焖过的梅菜做法的3点解答对大家有用。