黑鱼糖醋鱼的做法-黑鱼糖醋鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑鱼糖醋鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黑鱼糖醋鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 王刚糖醋鱼的正宗做法？
2. 糖醋脆皮鱼的做法王刚？

王刚糖醋鱼的正宗做法？

鱼一条，生抽，老抽，醋，糖，葱，姜，花椒，八角，料酒

做法：1、将鱼洗净，沥干水份，切成鱼段，放如盆中，洒盐，生抽，打一个蛋，并抓一把面粉，用手拌匀，味十五分钟。

2、火上放平底锅，锅中放油，油多些（用来炸鱼段的），油七成热时，放入味好的鱼段，炸至金黄捞出（炸鱼剩的油，倒入其它容器，用于以后炸东西用）。

3、锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香。

4、放入炸好的鱼段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一点水，将火拧小，盖锅盖炖，中间翻面，可以尝尝口味，加糖，醋调整味道。

食材：净鱼片、淀粉、番茄沙司、白醋、糖、盐。

做法：

1、净鱼片洗净擦干水分，切成厚薄均匀的薄片。

2、均匀拍上淀粉，入油锅炸熟。

3、锅内留底油，6-7成热倒入番茄酱。

1.鲈鱼治净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸去表面水分，再用姜粉和盐抹一遍，静置备用。

2.将调味汁（就是将番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒调在一起）和配料准备好。

3.将配料准备好。

4.在鲈鱼身上拍上干淀粉，抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，抖掉过多的淀粉。

5.铁锅内放2000毫升油，烧热，将鲈鱼头朝下，悬于锅面上方，用锅铲将油舀起，泼在鱼身上，待鱼表面被炸得稍微结实些了，即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了。

将鱼洗净，在鱼身两侧划口子（尽量深一点）

干淀粉（2勺）加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。然后捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

食材:大黄鱼、葱、姜、蒜头、胡萝卜、番茄酱

做法:

1.鲜活大黄鱼去除内脏，清洗干净！浸泡在葱姜料酒水中十分钟，捞出来沥干！

2.沥干后，用厨房纸吸干，在鱼身上划几刀，翻面再划几刀，再像画叉一样再划几刀，翻面也是这样操作！两面均匀裹上淀粉！

3.锅内倒入一小碗油，抓住黄鱼的尾巴，慢慢滑入油锅，油炸，用勺子不停的盛热油浇在鱼身上，炸好一面后翻面，重复这个操作！

4.热锅热油放入葱姜蒜，翻炒，放入糖醋汁，糖醋比例2:1翻炒，起泡后倒入两大勺番茄酱，放入半碗水煮开！

5.煮开后放入炸好的黄鱼，不停的往鱼上浇汁，煮一会翻面，再重复这个操作！好吃的糖醋黄鱼就好啦！

糖醋脆皮鱼的做法王刚？

食材：黄鱼、姜、蒜、葱、盐、油、料酒、老抽、鲜酱油、醋、白糖。

做法：

1、黄鱼处理好洗净，用刀将两面都划几刀口子，方便入味。

2、炒锅中倒入少许油，烧热，下入姜和蒜炒香。

3、下入黄鱼，煎30秒，翻面再煎30秒。

4、倒入少许料酒，用铲子轻轻拌匀。

5、倒入一碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火。

6、待黄鱼熟，倒入老抽，倒入鲜酱油，再倒入陈醋。

7、调入适量盐，稍微拌匀，最后调入白糖，轻轻拌匀。

8、待汤汁收干即可关火，盛出装盘，撒入葱花即可。

鱼一条，生抽，老抽，醋，糖，葱，姜，花椒，八角，料酒

做法：1、将鱼洗净，沥干水份，切成鱼段，放如盆中，洒盐，生抽，打一个蛋，并抓一把面粉，用手拌匀，味十五分钟。

2、火上放平底锅，锅中放油，油多些（用来炸鱼段的），油七成热时，放入味好的鱼段，炸至金黄捞出（炸鱼剩的油，倒入其它容器，用于以后炸东西用）。

3、锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香。

4、放入炸好的鱼段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一点水，将火拧小，盖锅盖炖，中间翻面，可以尝尝口味，加糖，醋调整味道。

鲤鱼一条，不要选太大的，太大了锅装不下。做的时候清洗一下，，用厨房纸巾吸干表面水分，去掉鱼身两边的腥线，然后在鱼身上斜切花刀，花刀要打的深一点，但是别切断了，炸出来才会明显。

鱼身裹上淀粉，把鱼拎起来抖去多余的淀粉。只留薄薄一层就行，所以上一步鱼皮一定要擦干。

倒入莎吉亚葵花籽油烧热，油量比平时炒菜稍多一些。把鱼滑入油里中火炸至两面金黄。一定要等一面定型了再翻另一面，沾不到油的地方可以稍微倾斜炒锅，借助勺子把油往鱼身上淋。

两面都炸好，等油温再升高一点，把炸熟的鱼再放进去复炸一次，这一步可以使表皮更脆，也能逼出多余的油份。这一步不要炸太久，半分钟即可。扎好的鱼捞出来控一下油，可以放在厨房纸巾上吸油。

锅中只留一点底油，放入番茄酱、泰式甜辣酱和白糖翻炒。比例是2:2:1。炒到冒泡加一小碗水。水煮开加适量盐调味，把鱼放进锅里大火继续煮。

用勺子把汁不断的浇在鱼身接触不到汤汁的地方，这样就不需要给鱼翻面防止破坏形状。汤汁快烧干的时候可以倾斜锅子。

汤汁收到黏稠关火。番茄酱甜辣酱还有白糖都有黏稠作用，所以不需要勾芡。

到此，以上就是小编对于黑鱼糖醋鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑鱼糖醋鱼的做法的2点解答对大家有用。