酱爆菜的特殊做法-酱爆菜的特殊做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱爆菜的特殊做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酱爆菜的特殊做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱爆菜正宗做法？
2. 酱爆的正宗做法？
3. 粤语菜酱爆做法？
4. 酱爆菜是哪里的菜？

酱爆菜正宗做法？

1. 鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆，淋少许食用油于表面；

2. 锅置火上放入黄酱、倒入香油，不断翻炒至稠后盛出；

3. 黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净，分别切丁备用；

4. 胡萝卜丁入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分；

5. 锅置火上少许油烧至 4 成热，下入鸡丁迅速炒散，炒至肉质变白盛出控油；

1. 茄子切滚刀块，平铺在一个大盘子里面，均匀撒上盐巴，静置一段时间，就会有黑黑的茄子水出来，可以去掉茄子的涩味儿；

2. 茄子用厨房纸巾稍稍按压擦干，防止油炸时爆油出来；

3. 油锅 180 度，茄子下锅油炸，注意火候和茄子的状态，过一下油就好，不要炸过头。炸完后沥油备用；

4. 平底锅放少许油，放入葱丝煸香，再放入 1 大勺的黄豆酱，再倒入炸好的茄子快速翻炒，炒匀就可以出锅了。

1、猪肉切成片，放入少许淀粉，盐，白胡椒粉，料酒，掩上备用。

2、洋***用手撕成小块，这样可以减少营养的流失，洗净，控干水分，备用。

3、切少许葱，干红辣椒一切两半。炒锅放入油，下葱，把肉入锅炒熟，盛出备用。

4、炒锅，放油，下干红辣椒，小火炒香，放入面酱，炒出香味，炒到浓稠，加入少许料酒和生抽，（别放水，洋***会出水的），糖，盐，下洋***，炒至稍微有点软塌，下入肉片，翻炒，最后关火，放少许鸡精。装盘！

酱爆的正宗做法？

1.　海荸荠（波奇）用冷水侵泡3~4钟头，吐缓细沙，自然这得是活的海荸荠。

蒜切成片，干红辣椒切条、葱鲜切花预留，适当的甜面酱(或黄豆酱)加小量冷水调合得稍稀一点。

2.　锅内给油适当(一般烧菜的量就可以)，八角和麻椒一并与油加温至八九成热，再将大蒜、葱段、辣椒干丝一并入锅油爆30秒上下。

酱爆菜的一般做法是，将经过刀工处理后的原料***用滑油、焯水、煸炒等方法进行初步熟处理，然后另起锅下底油，烧至四成热时，下黄酱、香酱或豆腐汁，再加葱姜等调料，待用小火炒出酱香味后，加入料酒、白糖、味精等，再把主料回锅翻炒，见酱汁已全部包裹住主料时，淋适量香油便可出锅。

原料：鸡胸肉、黄瓜、甜面酱、黄酒、白砂糖、蛋清、生姜、盐、淀粉、食用油。

做法步骤：

第1步、食材：鸡胸肉、黄瓜、生姜等。生姜切末。

第2步、鸡肉切丁。

第3步、放入一半黄酒、少许盐抓匀，放一半蛋清、适量淀粉，抓匀腌制。

第4步、黄瓜切丁。

第5步、用开水焯烫一下。

第6步、锅中倒入略多的油，六成热，放入腌好的鸡丁，划散，炒至变色后捞出。

第7步、多余的油倒出，留底油，放甜面酱，小火慢炒。炒至变成小疙瘩后，放入白砂糖、姜末、剩余的黄酒，炒出香味。

第8步、放入鸡丁，大火快速翻炒均匀。

　　主料：猪肉300克

　　辅料：鸡蛋清半个

　　调料：色拉油适量，食盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，葱10克，姜5克，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，甜面酱50克，白糖1茶匙

　　做法：

　　1.所有材料准备好。大葱和生姜切丝，猪肉切丝。

　　2.猪肉中放入料酒、干淀粉抓匀，再放入半个鸡蛋清，用手抓匀。

　　3.起油锅，放入猪肉丝滑炒至变色。

　　4.放入油炸甜面酱，再放入姜丝。

　　5.放入盐、白糖翻炒均匀。

　　6.最后放入切好的大葱丝。

粤语菜酱爆做法？

酱：酱油、老干妈酱、阿香婆酱等，买就可以。酱爆的菜：放点儿酱油爆炒出来就可以。酱和酱爆的菜区别在于：酱属于做菜的材料（比如豆瓣酱、甜面酱等），酱爆的菜属于成品（一般酱爆的菜都是用酱油）！就好比你要做一个木箱：酱爆的菜是木箱，而酱是木箱上的钉子！

酱爆菜是哪里的菜？

酱爆菜是中国烹饪技法的一种，起源于宋代。这种烹饪方法主要使用酱料来炒制原材料，使菜肴味道鲜美、口感脆嫩。酱爆菜并没有特定的地域归属，它是一种通用的烹饪方法，可以在各个地区的菜肴中找到。根据不同地区的口味和食材，酱爆菜的制作方法和口味也会有所差异。

到此，以上就是小编对于酱爆菜的特殊做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱爆菜的特殊做法的4点解答对大家有用。