兰州羊羔肉的做法-兰州 羊羔肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于兰州羊羔肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍兰州羊羔肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 兰州红焖羊羔肉的做法？
2. 甘肃羊肉做法？
3. 甘肃羊排做法？
4. 甘肃清汤羊肉做法？

兰州红焖羊羔肉的做法？

食材：羊羔肉1000克、胡萝卜1根

调料：大葱适量、生姜适量、八角适量、小茴香适量、桂皮适量、良姜适量、香叶适量、料酒适量、辣椒酱适量、老抽适量、食盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、蚝油适量、水淀粉适量

做法步骤

1.准备羊肉2斤，切成2厘米左右的羊肉块备用。

2.准备胡萝卜一根，把外皮削干净，切成均匀的滚刀块，放入清水中清洗干净备用。

3.准备大葱一段，斜刀切成葱片。生姜一小块，同切成姜片，全部放在一起，再抓入两粒八角，一小撮小茴香，一节桂皮，一块良姜，几片香叶备用。

4.把羊肉焯一下水。锅内烧水，把羊肉冷水放入锅中，肉类焯水最好冷水下锅更容易煮出里面的血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟把羊肉倒出来，用清水冲洗干净并沥干水分备用。

5.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒羊肉时粘锅，把羊肉放入锅中，煸炒2分钟左右炒出里面的水分，炒至羊肉皮收紧。

6.把葱、姜等香料倒入锅中，炒出料香味，再加入一勺辣椒酱翻炒均匀，倒入适量的料酒去腥，沿锅边加入清水没过羊肉。

7.淋入一点老抽调色把颜色搅拌均匀，加入一勺食盐，少许胡椒粉，水烧开以后，打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟。

甘肃羊肉做法？

清炖甘肃羊肉

取来3斤羊肉，泡入清水中2小时，把肉漂白为止。水漂白的肉煮出来是白色的，否则肉煮好就是黑色。

羊肉漂白后切成大块，加入70克大葱白，50克姜，20粒花椒，1个草果，炖肉料包一起小火煮，边煮边打捞掉杂质，开一小火炖40-60分钟就好了，主要根据肉的老嫩决定烹煮的时间，用了高压锅，步骤如上，打捞完浮沫杂质后倒进高压锅，加多少水取决于你喜欢汤的多少，随意加盐，盖上锅盖，等高压锅开始冒大汽，就计时炖8分钟左右高压锅减压后，取出羊肉，冷却，锅里放入萝卜，蘑菇炖10-15分钟，再加入切片羊肉搅匀就可，

蒜苗粒，白味腐乳，青红椒粒，香菜，你还可以加豆瓣酱，盐，吃的时候淋点热汤，沾着羊肉吃，好鲜美，不会有一点羊骚味。

甘肃羊排做法？

步骤 1

羊排冲净，冷水下锅。入葱白、姜片、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒粒、盐。煮开，撇去浮沫。

步骤 2

羊排连汤入高压锅，中高火20分钟。（智能压力锅，选肉类排骨-焖烧-默认压力，即可）

步骤 3

高压锅中捞出的羊排码在盆里，依次均匀撒上黑椒碎、孜然碎、盐和辣椒面。腌制半小时以上（待羊排不那么烫的时候，可用手***羊排使之均匀入味）。

步骤 4

腌制好的羊排用锡纸包裹严实、烤盘再垫一张锡纸；包好的羊排入烤盘、放置烤箱中层，上下火，200摄氏度，20分钟。

步骤 5

烤羊排的同时，蜂蜜用少许水划开，倒入等量的黑椒汁，少许香油，拌匀作为涂料。

1、先将羊排剁成小块，洗干净之后，在锅中加入冷水烧开，之后撇去浮沫，再将羊排捞出来，沥干水分。

2、锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。

3、加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色。

4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。

5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可。

甘肃清汤羊肉做法？

鲜羊肉切2厘米见方块、凉水浸泡40分钟（冻肉凉水浸泡5小时以上）。

2

辅料：洗好葱（切5-8厘米段）

干红辣椒、花椒（包在纱布内或放在煮肉调料盒内）、白葱（切碎）备用！

3

羊肉凉水下锅，水量以刚没过肉为准。

不上锅盖大火煮沸

------用勺子打去上面的浮沫

4

放入洗好葱（切5-8厘米段）、干红辣椒、花椒，加盖锅盖！

 甘肃清汤羊肉是一道具有地域特色的美食，以羊肉为主要食材，搭配清汤、葱、姜等佐料烹制而成。以下是甘肃清汤羊肉的做法：

原料：  

1. 羊肉：500g  

2. 羊骨：适量  

3. 葱：适量  

4. 姜：适量  

5. 蒜：适量  

6. 花椒：适量  

7. 八角：适量  

8. 盐：适量  

到此，以上就是小编对于兰州羊羔肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于兰州羊羔肉的做法的4点解答对大家有用。