翻碗肉的做法-翻碗肉的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于翻碗肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍翻碗肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 邵东扣肉的详细做法？
2. 扣碗肉如何上色？

邵东扣肉的详细做法？

食材：五花肉 瘦肉 白辣椒 姜 蒜 蜂蜜 辣椒酱 鸡汁 盐 胡椒粉 白糖 油

做法：

1、五花肉冷水入锅，煮30分钟后捞出备用；

2、五花肉上涂抹足量的蜂蜜，放入油锅中炸至上色；

3、捞出放入冷水中浸泡，切成肉片（皮不要切断）备用；

准备一块五花肉，把肉皮朝下放入烧热的铁锅里面烧热，摁压着摩擦一会儿，这一步主要是为了破坏里面的汗腺，去除残留的猪毛和皮腥味，猪皮烙成焦***时拿出来，放入清水中用钢丝球刷洗干净。

3.准备一个盘子，放上葱段和生姜，把五花肉摆在上面，一起放入烧开的蒸锅里面蒸40分钟给五花肉定型，葱姜不但能够去腥还能方便蒸汽流通，使五花肉受热更加均匀。

把泡软的豆角取出来，用清水多抓洗几遍，去除上面的灰尘和杂质，然后沥干水分切成小段备用。

4.下面我们把豆角炒一下，把锅烧热加入少许底油 放入几粒干辣椒爆香，然后把豆角放入锅中开中火煸炒2分钟，加入少许食盐入底味，把里面的水分炒出来，豆角炒干、炒香以后盛出来备用。

5.40分钟以后五花肉已经蒸至七八成熟，筷子扎进去不会有血水溢出来就可以了，我们把五花肉取出来，在肉皮上扎一些小孔，把里面的肥油释放出来这样吃着不腻口。

主料：荔浦芋头2个，五花肉400克

辅料：酱油2勺，料酒1勺，大蒜3瓣，姜1块，大葱1段，盐1勺，水2碗，八角2颗，花椒数粒

做法：

1.材料准备好

2.酱油、盐、八角、葱段、姜片等调料同入煮锅中，再倒适量水。

食材用料

五花肉 800克，食盐 5克，酱油 25克，

葱 1根，姜 1块，老抽 10克，花椒 6粒，

白糖 5克，五香粉 5克，植物油 200克。

方法和步骤如下：

1、到超市选一块五花肉，用刀刮皮，洗净入锅。

2、加入葱、料酒、姜片，大火煮开并撇去上面浮沫。

3、小火煮30分后关火。

4、五花肉趁热往肉皮上抹上老抽，然后晾一会。

5、在锅中放油，将五花肉皮朝下放入锅中，放入后赶紧盖盖子，小火炸，小心油溅出来烫到，炸至肉皮变成棕红色。

扣碗肉如何上色？

碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀即可。煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片。将切好片的五花肉两面均匀蘸上料汁，肉皮朝下整齐地码放在大碗里。扣肉上色即完成。

1、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀即可。

2、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片。

3、将切好片的五花肉两面均匀蘸上料汁，肉皮朝下整齐地码放在大碗里。扣肉上色即完成。

扣肉使用酱油或者是老抽上色，这是很多家庭自制扣肉时经常用到的。

不过，无论是酱油还是老抽，颜色都偏重，油炸后容易变黑。而且上色还容易出现不均匀的情况，所以并不理想。在上色前，一定要将五花肉块处理干净，煮到用筷子可以轻松插入时，趁热捞出，然后抹上薄薄的一层酱油或者是老抽，最后用蜂蜜覆盖，这样就可以完美的解决颜色变黑，上色不均匀的情况了。

首先要购买上好的带皮五花肉，将肉分割成碗口大小的方正肉块，分好的肉块放入清水里浸泡一至两小时，用刀把肉皮刮净、洗净；

2.清水放入锅内烧开，把洗干净的肉块放进滚开水里煮沸捞出，煮过的油水倒掉。锅里加入清水，烧至响水时把肉块放进锅里煮，同时在锅里加入葱段、姜片、煮肉用的左料包，煮沸十分钟后再把盐放进去；

3.将捞出的肉块凉着，待用手拿着不烧手的时，用手将红烧酱油均匀的涂抹在肉块上，等肉块完全冷确；

4.锅里放油，油烧致沸开时将凉好的肉块放进油锅内，炸致肉皮宗红色捞出；

5.把炸好的肉块用刀切成片，装入碗中，放入葱、姜、十三香、盐、白糖、料酒、酱油，用锅大火蒸致水开十分钟左右，再改用小火蒸100分钟左右即可食用。

       清明时节倍思亲 ，节日的到来让我不禁想起了妈妈做的红通通的扣碗肉。

妈妈把两寸长五花三成的猪肉切成一厘米厚的大肉片，皮朝下整齐的码在大碗面，再放好葱，姜，花椒大料等佐料。关键一步是要浇上足够的酱油好上色。然后上锅蒸。准备一个大盘子，待蒸熟了将碗端出来扣在盘子上。这盘红通通的扣碗肉让我永生怀念。🙏🙏

到此，以上就是小编对于翻碗肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于翻碗肉的做法的2点解答对大家有用。