三文鱼火锅的做法-三文鱼火锅的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于三文鱼火锅的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍三文鱼火锅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼头火锅用什么鱼的头什么鱼的头都能做鱼头火？
2. 三文鱼什么部位最好吃？

鱼头火锅用什么鱼的头什么鱼的头都能做鱼头火？

　　三文鱼头能做鱼头火锅，营养丰富，口感清爽鲜美，风味别具。　　用料(4人份)　　净三文鱼头500克，猪胜150克，猪耳朵200克，水发绿豆粉丝150克，冬瓜200克，青豆l00克，豌豆尖、小***各75克。　　调料:泡辣椒25克，精盐8克，鸡精粉5克，姜、葱各5克，白芝麻lO克，香油lO克，猪油50克，清汤1500克。　　做法　　1。将净三文鱼头洗净，片成5厘米长、3厘米宽、0。3厘米厚的片，整齐地放入盘中。猪肚洗净，入开水中氽至七八成熟，捞如，冷后切成薄片。猪耳朵氽入开水中煮至断生，切成片。水发绿豆粉丝切节，沥干水。冬瓜洗净去皮及瓤，切片。豌豆尖、小***择洗干净。青豆洗净沥水。以上各料分别装盘围摆在火锅四周。　　2．炒锅置火上，下猪油烧热，下泡辣椒炒出香味，加入姜片、葱节稍炒，下清汤煮开，打去浮沫，倒入火锅中烧沸，撒入自芝麻(研末)，淋入香油，开后，便可烫食。　　味碟用虾皮(研末)、味精、蚝油、蒜泥调制而成，每从一碟。

三文鱼什么部位最好吃？

日本料理的生鱼片的等级和牛肉一样，随不同身体部位而不同。

1.一般的，鱼腹部油脂最多的地方为最上等，称为“大脂”；

2.腹部靠近脊椎骨部位，叫“中脂”；

3.背部靠近尾部的地方，叫“刺身”，价格最为低廉。1、鱼腹，因为鱼腹是整个三文鱼肉质最肥嫩香润，营养价值最高，口感最好的部位。

2、鱼的腰部和背部，一般都做三文鱼刺身的，在做高档的刺身拼盘的时候，最好用鱼的腰部，因为这里靠近腹部，其口感肥而不腻，可以满足那些觉得鱼腹很肥腻的人。

当然有经验的厨师会把鱼的腰部和背部甚至其他部位互相搭配着做刺身。建议几种吃法，在吃惯或吃腻三文鱼的时候，不妨让厨师做点辅料和三文鱼一起品尝，其口感让你意想不到。常见的几种：箩卜丝，黄瓜丝，洋葱丝，海藻，大叶，南瓜丝等。

3、三文鱼的尾部最好用来做寿司或者烤三文鱼，因为尾部的肉，没有太多水分，也不油香，颜色也有差异，也没有太好的口感，做刺身又不好看。

4、鱼头的利用价值也很高，可以拿来烤，煎，做火锅等，三文鱼头和味曾简直就是最佳拍档，两者用来做火锅，其味道堪称极品，另人流口水。

5、鱼骨也有几种做法，一，可以把骨头上的肉用铁勺刮掉，用来做卷寿司或军舰寿司等，骨头熬汤。

二，烤三文鱼骨，可以做小菜或辅料等。

肚腩、腹部

像追求肥嫩口感的，那绝对是肚腩、腹部的肉好，尤其是肚腩，肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位，脂肪含量最高，口感也最好，适合做刺身。从嫩口感角度来说，肚腩要好于腹部，而腹部好于背部，因为越往上脂肪含量越少。而像鱼头就不宜做成刺身生吃，更适合做汤。

到此，以上就是小编对于三文鱼火锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于三文鱼火锅的做法的2点解答对大家有用。