麻城肉糕的做法-麻城肉糕的做法及配料窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻城肉糕的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麻城肉糕的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻城肉糕的制作方法和比例配方？
2. 麻城肉糕成分比例？
3. 求麻城肉糕具体做法？
4. 烧肉糕的做法？

麻城肉糕的制作方法和比例配方？

（1）红苕（即红薯，也叫白薯）去皮洗净，切成4厘米长、1.6厘米宽的条。猪夹缝肉切丁剁泥盛钵，加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。

（2）取鱼肉加清水45克拌匀，倒在用冷水抹过的砧板上。轻轻剁成细茸（越细越好）盛钵，加湿淀粉，精盐15克，清水250克，同搅匀，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合搅成糊。

（3）将油豆腐皮平铺笼屉内，把鱼肉糊平摊在上面（约3.3厘米厚），坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，揭开笼盖，【将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，撒上红辣椒末（依个人口味可有可无）】再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸30分钟，出笼晾冷，切成10厘米长、3.3厘米宽的条。

（4）取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用肉糕条码成宝塔形，上笼蒸热后出笼。



麻城肉糕

（5）炒锅坐旺火上，下肉汤、味精、精盐、胡椒粉、葱花、香菇丝、木耳片烧沸出锅，浇在肉糕上面，即可上席。

肉糕的制作方法和配方比例:

将鲜鱼去刺去皮，猪肉（五花肉为佳）去骨剔皮，均剁成肉浆，将苕粉、清水、食盐按比例放入盆内,加入姜末、葱花等佐料，再与肉浆放在一起搅拌， 直搅拌到像发面的状态，然后放入蒸笼，用猛火蒸30分钟，蒸熟了，才出笼。肉糕出笼后，一般切成长 方片，阴晾，或浸在盐水中。短期存放，也可放在冰箱中冷藏。这里要特别强调的是主要原料的比例。鱼肉、猪肉和苕粉的比例是1:8:10.也就是一两鱼肉兑八两猪肉兑一斤苕粉。换算成克就是50克鱼肉兑400克猪肉兑500克苕粉

准备材料：鸡胸肉110克、西兰花15克、胡萝卜20克、玉米粒20克 制作步骤：

1、食材准备：鸡胸肉110g、西兰花15克、胡萝卜20g、玉米粒20g。

2、 锅内烧水，水开后放入西兰花，焯水1分钟，捞出沥干水分。

3、 西兰花切碎，胡萝卜剁成末。

4、鸡胸肉切块，放入料理机中，再加入西兰花、胡萝卜、玉米粒。

麻城肉糕成分比例？

比例为:1斤肉、3个蛋清、1两淀粉,做出来的肉糕绝不会散。

原料

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猪肉 (500g)

鸡蛋 2个

姜 50g

葱 20g

调味料 适量

1/准备一块肉，洗干净之后切成小块，肉皮要剃下来。

求麻城肉糕具体做法？

取上好的鱼10斤，去皮去刺和头尾，取净肉用钢磨磨碎成肉泥备用。

取五花肉六斤，去皮切片，用钢磨磨碎成肉泥备用。

取红苕粉5斤，用水溶开调成半粘稠状。

然后，放鱼泥，肉泥，加适量生姜未和盐，用手或机器打成鱼肉欠，成半粘稠状，打熟，然后放蒸笼里大约蒸1到2个小时，闻到肉糕的香味才算熟。

烧肉糕的做法？

年糕切成二分厚的斜刀片，熟鸡肉冬笋切成丝锅置旺火上放熟猪油，投入年糕片翻炒几下，加鲜汤、精盐烧沸，改用小火焖三分钟待水分收干，年糕软糯时，再加入猪油、味精，翻炒几下后即可出锅装盘。

锅烧热放入猪油，下鸡丝、冬笋丝、青豆煸炒一下，放绍酒、鲜汤、精盐烧沸，放入味精，然后用湿淀粉勾芡，淋入鸡油取出浇在年糕上即成。

原料： 瘦五花肉2斤（或以肥三瘦七的比例搭配），鱼茸二两（超市有现成的卖，不用也行），鸡蛋三个，生姜、淀粉、精盐、味精、胡椒、葱花适量，木蒸笼一幅。

做法：

  1、洗净五花肉，剁至半碎时再加入洗净的生姜同剁至泥状。

  2、在剁好的肉泥里打入鸡蛋，加适量淀粉、精盐、味精、少许胡椒，用筷子向一个方向搅拌，约15分钟至上劲，洒上葱花。

  3、将搅拌好的肉泥倒入木蒸笼格里，用手抹平略成形状，置旺火蒸约半小时，至闻到肉香味时取出。

1.准备好娃娃菜和肉糕。把娃娃菜洗干净肉糕切片。

2

放一勺淀粉碗里加适量水调成淀粉液。

3

大蒜切片，锅里放油放大蒜爆香。

4

放娃娃菜翻炒。炒软后加适量盐。

5

然后放入肉糕，继续翻炒。

6

食材清单

麻城肉糕 500g 、 湖南椒 3根 、 蒜头 1个 、 生姜 1块 、 老抽 1勺 、 干辣椒 3个 、 食用油 2勺

烹饪步骤

步骤1/5

将肉糕切成0.5厘米厚的均匀薄片，备用。

步骤2/5

湖南椒，干辣椒，蒜头，生姜洗净切好备用。

步骤3/5

到此，以上就是小编对于麻城肉糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻城肉糕的做法的4点解答对大家有用。