云南红烧鱼的做法-云南红烧鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南红烧鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南红烧鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南人红烧鲤鱼最正确的做法？
2. 云南腾冲红烧鱼怎么做？
3. 大理下关人气最旺的本地菜餐厅？

云南人红烧鲤鱼最正确的做法？

红烧鲤鱼

1条鲤鱼、1块生姜、1把蒜子、1节大葱、少许香菜、5g干花椒、5g干辣椒、2颗八角、食用油、盐、郫县豆瓣、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、淀粉。

【制作方法】：

1、首先将大葱、生姜切片，蒜子用刀背拍散开备用，香菜洗净后切成小段备用，将鲤鱼宰杀干净，先从头部及尾部各划一刀，然后用刀背轻轻拍打鱼身，再从头部的刀口处将鱼腥线抽出，最后将鱼的表面打上一字花刀即可。热锅倒油，油热在锅底撒少许盐，将鲤鱼放入锅中；

2、轻轻晃动锅子使其均匀受热，中小火慢慢煎至底部金黄后翻面，继续晃动锅子将另一面也煎至金黄，煎好后关火先将鱼盛出备用；

3、锅中留底油烧热，然后倒入干辣椒、八角及花椒炝锅炒香，炒香后加入少许郫县豆瓣，炒出红油和香味，接着将准备的葱姜蒜倒入锅中，继续炒出香味后往锅中加入约500g清水；

4、大火烧开后再放入煎好的鲤鱼，再次煮沸后往锅中加入1勺料酒、1勺生抽及半勺老抽调底色，拌匀后调中火烧制10分钟，期间不停地将汤汁浇在鱼身上，可以使鱼肉更入味；

云南腾冲红烧鱼怎么做？

.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

1葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

2鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

3在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

4剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

5在鱼身上划刀，两面相同。

6开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

7锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金***。

放入肥肉炒一会。

9放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

腃冲红烧鱼做法，先准备料，葱来2根，姜来两三片，豆瓣酱少点，小米辣来两三个，盐少量，鲫鱼一条，洗干净用清水漂五到十分钟，在鱼身上改成花刀，烧油，油温要高，放入锅中炸至金***，起锅后放入上面的调料，放入锅中翻炒，炒出香味，放少量水，煮一下料，把料劳出，小粉勾欠，最后起锅交到鱼上，味道十足，。

大理下关人气最旺的本地菜餐厅？

尽善百年古院餐厅古城形象店是当地的老店，提供地道的云南菜。店面装修风格很古朴精致，你走过它面前就能被它所吸引。这家店在当地人气很高，每到饭点，这里总是要排队的。店内特色美食有菇豆腐汤、香草柠檬鸡、苍山野生菌、野生黄花稀饭、牛奶乳扇羹、红烧鱼、尽善白族黄焖鸡等。

1.王记香鹅掌：位于下关金港附近，沃尔玛后面。这家餐厅以吃干锅和汤锅为主，环境很好，服务也不错。推荐品尝他们的鹅掌，非常有特色。

2.沙坝餐馆：位于下关往西约3至10公里范围内的洱海边，价格相对实惠，人均消费约50元。这里以吃鱼为主，味道鲜美，很受欢迎。

3.大理市下关第二中学食堂：虽然不是正规的餐馆，但下关二中的食堂里有一些值得尝试的美食，如麻辣拌、豆腐脑等。价格也很实惠，非常适合当地人和游客品尝。

4.洱海公园周边餐馆：在洱海公园周边有一些餐馆，提供各种美食和特色菜肴，如白族三道茶、烤鱼、烤肉等。价格适中，味道也不错。

5.大理古城内的餐馆：大理古城内有很多餐馆，提供各种美食和特色菜肴，如过桥米线、烤乳扇、白族火锅等。价格相对较高，但是味道和环境都很好。

在大理下关，人气最旺的本地菜餐厅是“大理风味餐厅”。这家餐厅以其正宗的本地菜肴和独特的风味吸引了众多食客。他们的菜单包括传统的白族菜、洱海鱼、烤乳猪等美食，口味独特，色香味俱佳。餐厅的环境温馨舒适，服务态度亲切周到，让人倍感亲切。无论是本地居民还是游客，都纷纷前往这家餐厅品尝美食，因此它成为了大理下关人气最旺的本地菜餐厅之一。

到此，以上就是小编对于云南红烧鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南红烧鱼的做法的3点解答对大家有用。