香辣小干鱼的做法-香辣小干鱼的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香辣小干鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香辣小干鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南香辣小鱼干做法？
2. 麻辣干鱼块怎么做？
3. 小干鱼做法？

湖南香辣小鱼干做法？

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

制作方法：

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

1、食材：小鱼仔200克、青椒20克、蒜10克、姜4克。

2、将小鱼仔和干紫苏泡在清水里，清洗干净沥干水份备用；紫苏叶可以稍微泡久点。

3、起锅倒入稍多食用油，烧至五成热后倒入小鱼仔，中小火炸至表面金黄后装盘出锅备用；

4、锅内倒入适量食用油，油热后倒入姜末、蒜末翻炒爆香，然后放入辣椒段和紫苏继续爆炒；

5、辣椒炒制变色后，倒入小鱼仔，大火翻炒1分钟左右，这样能让食材味道混合均匀；

湖南香辣小鱼干的做法

【烹饪食材】：小鱼干半斤、辣椒适量、大蒜适量、生姜适量

【烹饪步骤】：

1、准备好小鱼干，大家可以用自己喜欢吃的种类，我们这边最常见的就是这种的小鱼干，一般农村家都会晾晒这种，因为这种鱼比较便宜，而且还比较多。

2、小鱼干用水浸泡1个小时，因为小鱼干会比较咸，所以用水浸泡一个小时以后就不会这样咸了，泡的时候最好是换一遍清水。

3、辣椒切碎，这个辣椒丝比较辣的一种辣椒，平时的时候还喜欢用这种辣椒做辣椒酱，生姜切丝备用。

4、锅中加入适量的食用油，然后放入姜蒜爆锅。

5、再将切好的辣椒放入锅中，翻炒出红油。

6、然后倒入小鱼干翻炒均匀，不用再格外加入其它的作料了，直到将小鱼干炒入味了就可以关火了，吃的时候可以撒入一点白芝麻，这样香辣小鱼干就做好了，

食材清单

小鱼仔 200克 、 小米椒 5个 、 生姜 1块 、 大蒜籽 1颗 、 剁辣椒 4勺 、 辣椒粉 5小勺 、 食用油 适量 、 生抽 3勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 食盐 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1/11

小鱼仔，最好选肉嫩肥厚的嫩仔鱼，先用水浸泡一下，捞出沥干水分。

麻辣干鱼块怎么做？

1、草鱼一条，收拾干净后，挂起来晾干水分备用。

2、将晾干水分的草鱼切大块，放入腌制盆中。

3、加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食盐、白酒和姜汁拌匀

4、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天以上备用。

5、为了防止粘锅，可以考虑沾一层干粉，也可以省略此步。

6、炒锅放油，油八成热，下入鱼块炸制。

7、小火炸制，慢慢炸到外皮金黄，捞出沥油，等所有的鱼块炸完，再重复炸一遍。这样炸出的鱼肉比较瓷实。

8、干炸完成后沥油，即可食用。

小干鱼做法？

食材:

小鱼300g、葱3段、姜1块、蒜半头、八角2个、料酒1勺、黄豆酱1勺、盐1勺

1. 黑鱼洗净去鳞去脏，用盐、料酒腌渍一会。

2. 锅中放适量油，加入葱姜蒜炒香。

3. 将鱼用厨房纸吸净水份，放入锅中。

4. 煎至两面发黄上色。

5. 加入适量的黄豆酱。

6. 加入适量水、一个八角大火炖开，转中小火慢炖。

7. 略尝一下汤汁的味道，再根据情况决定是否加点盐。

8. 汤汁收尽时，出锅装盘。

食材明细

小干鱼300克、青辣椒6个、红辣椒6个、大蒜5瓣、花生油30克、酱油6克、料酒6克、白糖3克味精1.5克

小干鱼的做法

1.小干鱼洗净沥干，青红辣椒洗净，切段，蒜洗净切末

2.起锅烧油，油热下小干鱼煸炒，然后放入蒜末和辣椒炒香

3.加入料酒、酱油、糖、味精翻炒入味，关火装盘，即可

到此，以上就是小编对于香辣小干鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香辣小干鱼的做法的3点解答对大家有用。