年底开胃菜的做法-年底开胃菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于年底开胃菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍年底开胃菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 立春必吃的六种食物？
2. 冬天适合腌什么菜？

立春必吃的六种食物？

一，春笋。春笋被称为“春节第一鲜”，含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等微量元素以及植物纤维和维生素等人体必须的营养成分，可以开胃消食，提升身体素质，春节吃多了油腻食品，吃春笋刚好可以促进肠胃蠕动，排除体内毒素。立春之后出土的春笋，笋体肥厚，洁白如玉，肉质鲜嫩，营养丰富，是人们春节后减肥的上好食品。

二，豆芽。民间有“春吃芽，夏吃瓜”的谚语，立春正是春天的开始，也是吃芽菜的时候，豆芽除含有丰富的维生素C以外，还含有优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，吃豆芽有美容、防治便秘、延年益寿的好处。

三，枸杞芽。枸杞芽中含有枸杞所含的营养，是营养丰富的蔬菜，也是一桌药材，它所含的氨基酸是人体必需的氨基酸，且富含钙、铁、锌、硒、多种维生素以及多种人体必需的微量元素。经常吃些枸杞芽，有美容明目、降血糖、安神降燥，抗衰老的作用。

四，马兰头。马兰头是春季的野菜之王，它含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，还含有17种以上氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，经常吃些马兰头，可以清热解毒、散瘀止血、降低血压，还有马兰头中含大量的矿物质，如钙和钾，对于儿童的骨骼和脑部发育很有好处。

五，荠菜。民间有：“三月三，荠菜当灵丹”的说法，其实，荠菜是在年底到开春后这一段时节最鲜嫩，真的到了三月三，荠菜全部开花老去了。荠菜不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。经常吃些荠菜，可以促进消化、降低血压、明目抗凝血等好处。

六，韭菜。春天里的韭菜有“还阳草”的美称，这时候的韭菜非常鲜嫩，有“春食则香，夏食则臭”的说法，而且韭菜的营养十分丰富，它是卫生部确定的“药食同源”的食品之一，含较多的纤素维，和大量的水分，且热量较低，常食能增进胃肠蠕动，补肾壮阳、增强食欲、润肠通便，怕冷的女性食用还有保暖作用，是春天里的第一美味。

冬天适合腌什么菜？

作为一个资深的东北人来讲，我们这里冬天最常见的就是腌酸菜。挑选看着顺眼的大***，有生腌的，也有过一下水腌的，码一层***放一层大粒盐，最后上面压上大石头。

大约过一个月以后，酸菜基本上就腌好了，腌好的酸菜叶子微黄，酸酸的，炖粉条、炖猪肉是东北常见的家常菜

辣***，萝卜，黄瓜，泡辣椒，民间流传一句谚语“小雪腌菜，大雪腌肉”， 急剧下降的气温，加上干燥的天气，非常适合腌菜，雪里蕻、酸菜、黄瓜、萝卜等，都是民间保留的风俗习惯。

还有雪里红又名雪里蕻、雪菜，营养非常丰富，它富含各种维生素、膳食纤维和各种矿物质，因此深受人们喜爱，而且腌制雪里蕻也特别的简单：

一、腌鬼子姜

1、“鬼子姜”是典型的别名，其他别名还有五星草、洋姜、洋羌、番羌等，挨个刷洗干净，洗干净，一个一个地刷，确实有点费劲，刷干净之后，装入盆中，放在通风的地方，彻底控干水分。

二、香辣芥菜丝

1、5斤芥菜疙瘩，先用清水冲洗干净，切掉不规则的地方，还有底部根须，只保留光滑鲜嫩的部分，斜着切成丝，尽量切成均匀一些。

【1】萝卜条

腌制萝卜，萝卜一定是小雪前后最适合腌制的菜，在我老家，爷爷奶奶种了两块地的萝卜，如今个头都非常大了，在吃不完的情况下，腌制或者是晾晒就是最好的两种方式之一，晾晒可以制作成萝卜片、萝卜丝，腌制的话，直接腌成萝卜条即可，一般7～15天就可以做好了。



【2】洋姜

一种只为腌制而生的蔬菜，洋姜长得和我们吃的姜一样，但是它水分更大，更加适合腌制，从我记事起，洋姜就是腌菜的首选，很少做它用，不知道其它地方洋姜是如何食用的，腌制后的洋姜，会特别的爽脆，口感非常的好。



【3】腌青菜

青菜是我这里对所有绿叶蔬菜的一种称呼，不过腌制青菜就像其青菜的名字一样，它的范围其实是非常广泛的，芥菜类、叶茎类蔬菜，都有可以称之为青菜，腌制青菜通常都会准备一个大的坛子，然后把处理过的青菜放在里面压实，即可。



【4】腌腊肉

到此，以上就是小编对于年底开胃菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于年底开胃菜的做法的2点解答对大家有用。