线椒肉沫的做法-线椒肉沫的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于线椒肉沫的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍线椒肉沫的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 线椒咸菜的做法？
2. 线椒当主菜怎么做？
3. 贵州肉末辣椒酱的家常做法？

线椒咸菜的做法？

材料:线椒1000克，盐水适量，腌菜坛1个

做法:

1.把线椒洗净，在线椒肚子上用小刀划一条小口，便于腌制入味，并控干水分。

2.腌菜的坛子洗干净再用开水把坛子里面烫一下，这样腌制时不容易发霉

3.倒入一部分盐水在坛子里

4.把线椒放入坛子里，再倒入全部盐水，盐水没过线椒就行，盖上盖子，十天左右就可以吃了。

话说线椒咸菜的做法如下 :

线椒清洗干净切碎，咸菜用清水反复冲洗干净切碎，瘦肉切成肉末腌制，大蒜子切细。

1、起锅烧油，大蒜炒出香味加入瘦肉末继续煸炒至肉末断生后加入线椒快速翻炒，最好加入咸菜一起炒。

2、少量盐，鸡精、味精、生抽、耗油调味，从锅边加入适量热水，炒干水份关火，出锅装盘。

我们这里有两种做法：

第一种是鲜椒腌制，既把现摘来的辣椒洗净晾干，用竹签扎几个眼，放入坛子内，然后锅中放水，放入盐和花椒、大料、桂皮香叶，将盐熬化晾凉，倒入坛子漫过辣椒密封，过二十多天就能吃。

第二种方法就是把辣椒用开水焯一下，别的步骤和第一种方法一样，演出的辣椒绿色鲜艳。

所需食材

青椒、线椒、小米辣适量，洋葱半个，小葱2棵，香菜2棵，姜半块，蒜半头，干辣椒2个，桂皮1块，八角2个，生抽3勺，老抽2勺，醋2勺，糖2勺，盐1勺。

烹饪步骤

1准备好所需食材，辣椒洗净切圈放入大碗中，加2勺白糖，1勺盐和蒜末，拌匀腌制10分钟。2洋葱、香菜和小葱洗净切段，碗中加入生抽3勺，老抽2勺，醋2勺，调匀备用。

3起锅烧油，倒入切好的洋葱、香菜和小葱，八角桂皮干辣椒，炸至焦黄捞出，再倒入料汁，煮沸后晾凉

将辣椒放入密封罐，再倒入秘制酱汁，密封好放冰箱一晚上即可。

线椒洗净晾干表面水分，然后用小刀在每个线椒划个小口，放入容器内，将煮开的酱油，里面要加八角，花椒，香叶姜片，蒜辨，晾凉酱油后倒入辣椒内。盖上盖，七八天后就可吃啦。

线椒当主菜怎么做？

食材：线椒500g，蒜粒5个、肉末100g、香葱少许、盐少许、生抽少许、五香粉少许、白糖少许。

做法：

1、食材备好。

2、新鲜线椒去掉把儿，洗净，切末。

3、将葱和蒜切成末。

4、锅内少许底油，加入肉末翻炒至变色，放葱蒜炒出香味。

5、然后放入辣椒末，大火炒片刻。

6、炒至颜色变深，加放少许五香粉，盐，生抽，加少量糖，这一步是减轻辣味的关键，放糖是为了让辣味变的柔和，翻炒入味即可。

把鲜辣椒切小或也可以整个的放进酱油里面，喜欢的话还可以放些大蒜啊。

再想比较香些的话就可以把酱油处理一下，在锅内烧油，放些花椒大料，煸炒一下出香后把油倒入酱油里或者把酱油放进锅里一起翻炒一下，最后把花椒大料挑出来待油凉后放入辣椒就OK啦，很香的哦。吃之前还可以把拌好的菜放入冰箱腌制，吃的是后很爽口哦。

贵州肉末辣椒酱的家常做法？

做法步骤

1、200g线椒洗净后用料理机打成碎块

2、凉锅倒入20g食用油+215g猪肉馅

3、中火翻炒1分钟后倒入10g葱花+十三香继续翻炒

4、放线椒碎块翻炒两下

5、倒入145g豆瓣酱翻炒

6、再放入40g清水翻炒1分钟

7、撒鸡精翻炒两下即可

准备一块肉，约160g，1小碟干辣椒，因家人不太能吃辣，这个干辣椒有些辣，就只用了10g

把肉切小丁，干辣椒用剪刀剪碎，剪的时候最好带一次性手套，不然剪完手有***辣的感觉。

花生米烤香，或买炒的花生剥出花生米，用一小碟，可多可少。把花生米放保鲜袋用擀面杖擀碎，这样吃起来香。白芝麻约1小勺的量，是买现成炒熟的。

两颗小葱，4个蒜瓣。把葱切细，蒜拍碎，剁细

锅中倒入花生油，小火，微热时放肉末炒制，待肉末变色后，放葱蒜炒制。炒出蒜香后加1勺生抽上色，再倒入1勺料酒。

放辣椒碎炒制，小火多炒会。

再放3勺豆瓣酱，1勺甜面酱炒制。

炒制过程一直用小火，酱特别容易粘锅。炒制过程酱料看起来油汪汪的就基本好了，再放入花生碎和芝麻。

快速搅拌均匀，出锅。此酱香甜中带辣，特别下饭。

到此，以上就是小编对于线椒肉沫的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于线椒肉沫的做法的3点解答对大家有用。