苏州炒肉团子的做法-苏州炒肉团子的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏州炒肉团子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍苏州炒肉团子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒肉团子的做法？
2. 苏州哪家店的糕点好吃呀？
3. 糯米团子怎么包？

炒肉团子的做法？

原料

： （制200个）

细糯米粉3000克、白糖75克、绍酒100克、精盐50克、芝麻油100克、猪五花肉2500克、味精25克、虾仁250克、葱结25克、黄花菜500克、细粳米粉2000克、酱油350克、鞭笋尖750克、姜25克、熟猪油250克

制作

：

一、将鞭笋尖放清水中浸30分钟，捞出挤干，撕成条，再切成长1厘米的细条，放原浸水中上笼蒸30分钟，取出冷却。将黄花菜去梗和杂质，放冷水中浸30分钟，取出挤干，切成1厘米长的段。把猪肉切成黄豆大的肉丁。

二、锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至五、六成热时，放入肉丁煸炒片刻，再加绍酒、精盐、酱油、葱结、姜（拍碎）和白糖，烧5分钟后再加鞭笋尖条及原汤、清水（盖过菜面），转用中火焖至肉丁发酥，再放黄花菜段，烧煮约15分钟，加虾仁、味精拌炒，拣出葱结、姜，盛出淋上芝麻油（50克），冷却便成炒肉馅心（因汤汁较多，故馅心中有卤汁）。

三、把糯米粉、粳米粉掺和，加清水1500克拌匀后过筛，成糕粉。取蒸屉，四壁及箅底抹上芝麻油，撒入糕粉约6厘米厚时，置旺火沸水锅上，热气透过糕粉时，再把剩余糕粉分批撒入，加盖蒸约15分钟至熟（5000克生粉出8500克熟粉），倒在抹有油的案上，用净湿布包住，边加冷开水揉摁，至粉团光滑软润。

四、手蘸芝麻油后摘熟粉（42。5克），搓圆，摁成四边薄中间略厚的皮，包入馅心（25克），手指捏住皮边旋转捏一圈褶，正中留一小孔，食时舀入炒肉的卤汁一匙即成。

苏州哪家店的糕点好吃呀？

苏州的糕点除了黄天源有名外，就是万福兴的糕团最好吃，万福兴除了有撑腰糕，糖年糕，猪油年糕，猪油糕，红，绿糕等外，还有寿桃，家里老人做寿去订寿桃，还有顶胜糕，我们搬家都会订

黄天源

苏州有一首歌谣传唱：“姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒……”苏州人讲究精细，小食点心，样样细致美味，让食客永远存着一点回味和思念。而苏州黄天源则是苏州糕点中的翘楚

黄天源的糕点，苏州人非常欢喜，各式糕点，任你选，颜色艳丽，油光呈亮，肥润，让你忍不住想买来吃，黄天源的糕点因为甜而不腻，因为糯而不粘，因为咬下去满口留香，哈，想到这里，就想起猪油年糕，年糕的清甜，夹杂着猪油的幽香，吃在嘴里，猪油在唇齿间肆意流淌，别提多美妙了。

糯米团子怎么包？

步骤如下:1.糯米粉分多次加水，揉成面团。

2.揉成的面团，不散开不粘手，一般柔软就可以了。

3.抓一小块面团，揉一揉变成圆饼，差不多2cm厚，不要太薄，过厚的话要蒸久一点放锅里隔水蒸熟（大火蒸7 8分钟，可以用筷子夹断一个面饼看看，面团中间也熟了就好了），趁热放到黄豆粉里面滚一滚（黄豆粉里加了红糖，花生碎和黑芝麻增加香味用，也可以不加。

4.把整个蒸熟的面团都滚均匀，一定要趁热，不然沾不住黄豆粉。

5.趁热吃，咬一口，香甜糯糯的，特别好吃。

主要食材：水磨糯米粉大半包，猪肉荠菜馅1碗。

调味料：食盐少许。

操作时长：半个小时。

【操作步骤】

第一步 揉成面团，把糯米粉倒入大盆中，加入温水，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉，下手揉成一个偏软的面团，醒面1个小时。醒面后的糯米粉做出来的团子不开裂，不塌陷，煮熟后再薄的皮也不会出馅，这很关键。

第二步 做团子，一个小时后，面团会吸取水分，变得很干，如果是这样，就要把面团再次揉匀，然后揪一个小剂子，放在手中，揉搓成长圆形，再在面团的一头，用食指和拇指慢慢把四周捏薄，形成一个皮子很薄的碗状面剂。这一步就是做出的汤圆是否皮薄馅大的关键。

第三步 加入馅料，接着，加入猪肉馅，用虎口收拢法，边转边慢慢收拢，最后搓成一个圆圆的团子，放在纱布上，同样的手法，把团子全部做好。

第四步 下入团子，锅中烧一锅开水，加入半勺食盐，水开再放入做好的团子，锅尽量要大一点，太小的话容易粘锅，煮至团子浮起，体积明显变大，就可以出锅了。这是我先下的芝麻馅团子。

第五步 下入猪肉馅团子，也许有人会说，你一锅水下6个团子，当然好了，那么捞出芝麻馅的，接着下入多一点的猪肉馅的看看，同样的手法煮至团子浮起。

第六步 出锅，看吧，一看团子皮就很薄，但是它就是不破皮，不塌陷，不粘锅，这是因为加入食盐后，团子不容易粘连，所以不会破皮。

到此，以上就是小编对于苏州炒肉团子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于苏州炒肉团子的做法的3点解答对大家有用。