酸辣肉臊子的做法-酸辣肉臊子的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣肉臊子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸辣肉臊子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸辣肉末臊子做法？
2. 湖南怀化正宗肉臊子的做法？
3. 酸菜臊子面的臊子做法？

酸辣肉末臊子做法？

1、热锅凉油将肉馅入锅 （油烧太热不容易滑散）。

2、肉炒散炒变色后烹入料酒，炒干水份。

3、四川的青红花椒粒（也可以放花椒粉 花椒粒炒完很香的）。

4、肉末炒干水份至出油。

5、肉末稍往一边推推，加葱、姜、蒜末，放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6、翻炒一下加花椒粒。

7、加少许老抽、半勺糖、一大勺甜面酱、适量的盐。

8、一定要炒得冒油、干干的样子即成。

9、可以一次炒多点，吃不完可以待凉后入冰箱冷藏存放。

1.猪肉洗净备用。

2.肥瘦分开，切成丁状，葱姜切碎。

3.锅中入油烧热放入葱爆香。

4.放入肥肉煸炒。

5.放入瘦肉丁翻炒。

6.放入辣椒粉。

7.加酱油，五香粉，料酒，黄豆酱炒匀，沿锅边淋入醋激出香味儿。

8.倒入开水煮沸转小火慢炖三十分钟。

9.加盐调味，大火收汁即可关火。

10.美味的臊子就呈现啦，一次吃不完可放入保鲜盒冰箱冷藏保存，三五天之内尽快食用。

酸辣肉末臊子是一道美味的川菜，口感酸辣可口，非常适合搭配米饭或面条食用。以下是一种常见的
：
所需材料：
猪肉末 250 克
酸豆角 150 克
青红椒各 1 个
姜蒜适量
食用油适量
盐、生抽、料酒、白糖、陈醋、鸡精、胡椒粉适量
水淀粉适量
步骤：
将酸豆角洗净切碎，青红椒去籽切丝，姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
加入猪肉末煸炒至变色，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、陈醋、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
加入酸豆角和青红椒丝继续翻炒均匀。
加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠。
翻炒均匀后即可出锅。
这样一道酸辣可口的肉末臊子就做好了，可以搭配米饭或面条食用，非常开胃。需要注意的是，酸豆角和陈醋的用量可以根据个人口味进行调整。

湖南怀化正宗肉臊子的做法？

以下是湖南怀化肉臊子的做法：

材料：

- 猪肉末：300克

- 豆腐乳：2块- 红油豆瓣酱：适量

- 酱油：适量- 料酒：适量- 生姜末：适量- 蒜末：适量- 青蒜：适量- 葱花：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 植物油：适量

做法：

1. 将豆腐乳拌碎，加入适量的红油豆瓣酱调成糊状备用。

2. 将猪肉末用盐、料酒和生姜末腌渍一会儿。

3. 热锅冷油，放入蒜末炒香。

步骤一

肥肉 瘦肉分开剁才小小块，姜切粒

步骤 2

准备干辣椒 花椒 香叶 一点点桂皮，辣椒面（少了香叶和桂皮没关系，但是不能少辣椒，湖南人：不放辣椒怎么做菜？来！你来！）

步骤 3

这个菜要比平时多放点油，最后的效果要在碗里看到小半碗油才行。 放肥肉炸出油，炸香，然后放瘦肉翻炒，放盐

步骤 4

变色最后加入刚才准备的干辣椒花椒等调料

步骤 5

最后加入辣椒面，这一步要小火，不然会糊。加入酱油、五香粉、鸡精，胡椒粉等调味

1、挑选猪肉

做肉臊子最好选择猪前腿肉，前腿肉的肉肥瘦比例差不多，并且肥肉和瘦肉是隔开的，可以很好将肥瘦分开。

2、处理猪肉

挑选好猪肉之后，我们先把猪肉切成小方丁或是薄片，如果是切成薄片，要尽量切得薄一些。

并且切的时候要把肥肉和瘦肉分开，因为肥肉和瘦肉不可以同时放入锅中。

肥肉炒出油

葱段和生姜片备用，锅里倒入少量的油，油热倒入切好的肥肉炒出油，然后把切好的瘦肉也倒进去翻炒

再加入大料

水分炒干后加入葱段和生姜片，加适量八角、适量桂皮、香叶炒香，再加入适量的生抽

炖20分钟

加入适量十三香炒香，盖上锅盖转中小火炖20分钟左右，时间到后往锅里加入香醋翻炒。

加入调料调味

再焖5分钟左右，最后加入盐调味，加入适量红辣椒面，翻炒2分钟左右即可关火出锅

酸菜臊子面的臊子做法？

1准备食材：酸菜200克， 瘦肉100克，面条150克，油2汤匙，盐1汤匙，大蒜3粒，辣椒酱1汤匙

酸菜洗净切丝

2瘦肉切丝备用

3锅中热油爆香蒜米后把瘦肉放入翻炒

4加入酸菜炒香

1· 将酸菜、泡椒切丝，五花肉剁成肉丁备用。姜蒜末少许备用。

2· 在锅内倒入菜籽油，带油温八成时，倒入姜蒜末炒至金黄，放入五花肉肉丁翻炒(不要急于下酸菜)。

3· 炒至五花肉丁爆出猪肉油香时，加入酸菜泡椒丝一并翻炒(花椒粉，生抽少许)让五花肉丁和酸菜泡椒充分融合，弥漫出酸菜泡椒的酸爽味儿后，起锅。

4· 一盘酸辣可口，***口腔内每个细胞的酸菜肉丁臊子炒好啦！

5· 不多说，煮面，捞出干面，配上刚炒至的臊子，开吃！

到此，以上就是小编对于酸辣肉臊子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸辣肉臊子的做法的3点解答对大家有用。