正宗客家焖肉的做法-正宗客家焖肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗客家焖肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗客家焖肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 咸口红焖肉家常做法？
2. 焖五花肉怎么把精肉焖烂？
3. 客家的三大名菜是什么？

咸口红焖肉家常做法？

食材准备：五花肉2斤左右，姜片，料酒，葱头，葱花，花生油，老冰糖，生抽，老抽，两片香叶，两个八角，盐等。

具体做法步骤如下：

第一步：先准备2斤左右的五花肉，把五花肉表皮清理干净，再冲洗一下后切大块，冷水下锅，把切好的五花肉放进去焯一下水，加上几块姜片，洒上点料酒，开大火煮。

第二步：水开后再煮五分钟左右，把五花肉捞起来清洗一下，洗掉肉肉表面的杂质，然后把五花肉切厚片，放一边备用。

材料

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

肉切成条，油糖一起放锅、慢慢炒 全化了放肉，肉炒均匀后放姜片，七成熟放老抽（多炒一会、这样肉里的油可以炒出些吃起来不腻），上色后放热水（一定要热水），十三香，盐，鸡精，小火炖40分钟、汤快没了大火收汤肉入口即化、不腻

焖五花肉怎么把精肉焖烂？

　　焖肉的做法 1、梅干菜洗净待用2、五花肉切成片状3、偏肥的先下锅煸炒4、出油后把剩下来瘦的下锅5、放入梅干菜，煸出香味之后加黄酒、姜、葱、老抽焖5-8分钟即可烹调小技巧：1、关键是第一步把猪油逼出来。

2、不需要勾芡，收原汁就行。3、用个碗扣一下更有型。饮食常识： 每个地方的梅干菜的做法太多，梅菜扣肉是东江菜中的惠州客家菜，不过在绍兴菜里面，是叫梅干菜焖肉，其实渊源是一样的。有这么一个说法就是，当年苏东坡在惠州时思念杭帮菜，特派私家厨子去杭州学艺，回来后让他们仿照东坡肉，料理梅菜扣肉。不过惠州和绍兴都以家家腌制梅干菜而闻名，自然擅长做梅菜焖肉，只是江南这边的梅干菜喜欢放点笋进去，这就是和广东不一样的做法。连一些知名外国元首访华时，在杭州楼外楼品尝到这道名菜，都竖起大拇指。菜品特色： 平常可能吃梅干菜烧肉都会要做一个小时以上，今天做一道简易版本的梅干菜焖肉，我把五花肉切成了厚片状，在油锅中先把肥的猪油熬出来，然后煸炒瘦一点的肉，完全煸出来的猪油香味再用梅干菜去烧，这样缩短了时间也把肉味发挥到了极致，想快手做这道菜的可以考虑一下，前后做可能只要20分钟即可。

闷五花肉焖的时间长比较容易焖烂。一点五花肉切块，然后下锅爆炒，出油后，再放入料酒、姜块、花椒、老抽等作料，然后焖10分钟左右转为小火继续焖。想要把五花肉焖烂，关键是第一步把猪油逼出来。还有在锅中焖时，一定要少放水，中途不要加水，盐要放迟点，如果加点萝卜之类的配菜，会焖得更快些。

客家的三大名菜是什么？

客家十大名菜第一名：酿豆腐 是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。 但传统上酿豆腐不上大席哦. 第二名：盐焗鸡 咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。 第三名：炒大肠 炒大肠味道佳、兆头好，长长久久，有钱长。是“打斗四”的经典菜。主要有姜丝炒大肠、黄豆炒大肠、酸笋炒大肠等等。不过，它排第三名确实匪夷所思。第四名：红焖肉 红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等等客家名菜齐名，油润柔糯，味美异常，红红旺旺，是办喜事的必备菜。以前说用来压碗底的菜，就是怕菜食得太光，主人没面。用来煮肉的粬有降血脂的功效。第五名：搏丸烩 搏丸烩，有牛肉搏丸捞猪肉搏丸，把打好的肉丸加配料用滚汤烩。当然这个菜也可以是客家敛蒸肉丸或者家庭牛肉丸。客家话“丸”同“圆”同音，象征幸福团圆。以牛肉搏丸为代表，爽口味浓。最传神的说法是，好搏丸跌下地还可以弹回桌面。 第六名：鱼丸煲 食鱼丸，客家话取兆意，谐音“食唔完”。嫩滑爽甜，百年经典。用鱼头汤做底，放发好的鱿鱼一起用瓦煲煲，撒一点葱花，汤浓味鲜，一流。 第七名：酿苦瓜 酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子、酿豆芽、酿冬菇等等，广泛分布于客家地区，是家常菜。有把酿苦瓜辣椒茄子为“酿三宝”的***。其中，酿苦瓜为经典中的经典，甘香可口，回味绵长。最好食的酿苦瓜系过餐的煲得B绵的那种哦。 第八名：凤投胎 就是猪肚包鸡乱，名好，料好，味道当然好。同样出名的是韶关龙归的冷水猪肚第九名：煎春角 煎春角就是煎蛋角，客家传统家常菜，符合客家人“好食捞大角”的要求。第十名：生鱼脍 客家人吃鱼生已经有很长的历史，在梅州等地都有吃鱼生的习惯。客家生鱼脍的特点系用的配料加了田螺香蒜醋。现在生鱼脍花样更多，有河鱼生、海鱼生、虾生等等。

到此，以上就是小编对于正宗客家焖肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗客家焖肉的做法的3点解答对大家有用。