川味肉哨子的做法-川味肉哨子的做法 家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川味肉哨子的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川味肉哨子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味肉臊子的正宗做法？
2. 四川猪肉臊子的做法四川猪肉臊子怎么做？
3. 四川羊肉臊子的正宗做法？
4. 刘凯川味臊子做法？

川味肉臊子的正宗做法？

1、茄子3根、肉末100克、大蒜5克、红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙。

2、制作方法：茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；锅中倒油烧热，放入肉末煸炒。炒好的肉末中加入黄豆酱；加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；盛出可以享用了。

食材清单：猪肉 、 牛肉 、 木耳 、 大头菜 、 蒜 、 火锅底料 、 辣椒面 、 豆瓣酱

烹饪步骤：

1、肥肉的皮不介意的也可不剔除，肥肉和瘦肉分开切，牛肉可不放，因为家里的神兽对牛肉吃法很挑剔，放这里面他分不出来！辣椒、花椒可根据自己口味！我家是炒来吃面条，所以盐放得重，想用来下饭的盐就正常放就好！

2、把肥肉先下锅熬到自己可接受的程度然后加入瘦肉跟牛肉！

3、等油熬制清凉以后在多加一点油，根据自己的配菜多少来加，在加入火锅底料、辣椒面、豆瓣酱、蒜！小火熬制3分钟！在加入大头菜，小火熬制5分钟，记得不停搅拌哦，小心糊锅！在加入盐、木耳搅拌1-2分钟即可起锅

1、准备材料，把淀粉加入肉馅拌匀。锅里烧油。烧至八成熟。

2、再把姜蒜放入锅中爆香，下肉馅翻炒。一直保持大火。炒至变色，下豆瓣酱继续翻炒加入大料翻炒，依次加入老抽，白糖，花椒油，生抽，盐，

四川猪肉臊子的做法四川猪肉臊子怎么做？

1、准备材料，把淀粉加入肉馅拌匀。锅里烧油。烧至八成熟。

2、再把姜蒜放入锅中爆香，下肉馅翻炒。一直保持大火。炒至变色，下豆瓣酱继续翻炒加入大料翻炒，依次加入老抽，白糖，花椒油，生抽，盐，鸡精，翻炒至熟至香。出锅。

3、四川家常臊子和陕西的不一样。我们这边以咸香为主。各有各的口味。所以看官勿喷。做好的臊子，可以煮面条的时候佐以面条，做蒸蛋的时候佐以蒸蛋。

四川羊肉臊子的正宗做法？

配料：葱姜蒜 蒜苗少许，羊肉肥瘦4:6，土豆，白萝卜，胡萝卜少量，番茄

做法

1.以上所有都切丁备用，番茄可以大一些

2.锅热一点点油，加入羊油炼制一下，再加剩下的羊肉和葱姜蒜和花椒粉 炒制

3.而后先土豆、胡萝卜、白萝卜、番茄的顺序依次加入翻炒一段时间

主料：羊颈背肉3斤、二荆条、线椒混合做的辣椒粉3两、陈醋750毫升、精盐100克、食用油750毫升

调料：胡萝卜100克、土豆100克、干黄花菜20克、干黑木耳20克、韭菜20克

做法步骤：

1、选羊颈背肉三斤，洗净备用。羊颈背肉个人认为是羊身上最棒的部位，肥瘦相间，有大理石花纹，俗称雪花羊肉。

2、把羊肉切成小指甲盖大小的肉丁备用

材料：羊肉、青萝卜、蒜薹、香菇、土豆、香菜、青辣椒、韭菜

调料：盐、鸡精、十三香、辣椒面、料酒、酱油、醋、葱、姜、蒜

做法：

1、将肉切成小丁，用盐、鸡精、十三香、辣椒面、料酒、酱油、葱、姜、蒜腌二十分钟，将青萝卜、蒜薹、香菇、土豆切丁备用。

2、在锅内到入适量的油（里面最好掺些羊油），将腌好的肉到入锅中翻炒，炒至半熟，加少许的水，将青萝卜丁、蒜薹丁、香菇丁、土豆丁依次放入，待半熟时，加入清水（喜欢吃汤多些的多加一些），然后到醋，用文火慢慢炖二十分钟左右，加入青辣椒，关火。

用料:

羊肉后腿肉最好 500克

葱姜蒜大量  

洋葱 一个

土豆 2个

蘑菇或者豆泡等配菜均可  

西红柿 2个

料酒 10勺

五香粉 2勺

生抽 5勺

刘凯川味臊子做法？

准备材料：排骨1000g、色拉油400克；郫县豆瓣酱150克、酱油10g、糖色10g、花椒3g；大葱40克、生姜40克、大蒜40克、芹菜30g、洋葱40g；桂皮5g、草果6g、香果8g、八角8g、小茴香4g、山奈4g、白寇3g、香叶2g。

具体做法：

1、将色拉油冷锅倒入锅中。将事先准备好的大葱段，生姜片，大蒜（切片），芹菜叶子，洋葱（切片）放入锅中，开小火慢炸，炸制金***后，关火，将上述材料用漏勺打捞出来，丢弃不要。

2、开小火放郫县豆瓣，接着放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香叶，花椒，放入锅中小火慢炒，炒香为止，倒入排骨，加入糖色，在加入酱油，炒香即可。

3、炒香后倒入高压锅里面，加入水，水刚好能淹没排骨即可，盖上锅盖上气后关小火，计时，压15分钟后关火，出锅后即为成品。

到此，以上就是小编对于川味肉哨子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川味肉哨子的做法的4点解答对大家有用。