敲鱼的做法-敲鱼的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于敲鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍敲鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 锤鱼的家常做法？
2. 切鱼的正确方法和做法？
3. 敲鱼皮的做法？
4. 割鱼家常做法

锤鱼的家常做法？

1. 有很多种。
2. 之一是先将鱼片用盐和胡椒腌制一段时间，然后在平底锅中加热油，将鱼片放入煎至两面金黄。
接着，可以根据个人口味加入蒜末、姜末、辣椒等调料炒煮片刻，最后加入适量的酱油和糖调味即可。
3. 此外，还可以尝试用酱油、生抽、料酒、葱姜蒜等调料腌制鱼片，然后用油煎至两面金黄，再加入适量的水、盐、糖、醋等烧煮片刻，最后加入淀粉水勾芡即可。
可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，使其更加美味可口。

1.准备好锤鱼、葱、蒜、辣椒、姜，把锤鱼洗干净切成长条，用水泡着备用，把葱、姜、蒜、辣椒洗干净，葱蒜切碎，辣椒切丁，姜切成片，锅中烧热油，下入葱蒜和辣椒煸香；

2.葱蒜煸香后再下入锤鱼炒干水大约两分钟后加盐，下入生抽调味，搅拌均匀，再炒一会起锅装盘就好了

客家捶鱼主料：草鱼（1斤半）、黄豆芽

辅料：葱、姜、蒜、马铃薯粉各适量

调料：油、盐、糖、鸡精、花椒、麻椒、干辣椒段、郫县豆瓣酱、湖南辣妹子酱各适量

做法

1、鱼块处理干净，去骨、去皮、将鱼肉切成骰子块大小的鱼段。

1/6 将草鱼的肉整块剃下

2/6 鱼皮在下，第一刀不切断连着鱼皮，第二刀切断。



3/6 鱼肉切完后，放入盐、姜腌制一会（盐少量、姜可以多放些）等候腌制的时候，把薯粉处理好，薯粉因为是大颗粒的需用擀面杖粘碎



4/6 把腌好的鱼肉打开，两面均沾上粉，用擀面杖将鱼肉锤扁（锤没有鱼皮的那边）



5/6 全部锤好，平方在盘子上



6/6 水烧开后，先把菠菜焯好放入盆内，再把锤锤鱼一片片放入锅内，先小火，火太大会把鱼冲破。鱼煮好后加入盐鸡精，起锅加入芝麻油

切鱼的正确方法和做法？

1、鱼1条，用刀背敲鱼头，把鱼敲晕，然后用刀或者钢丝刷倒刮鱼鳞，然后清洗干净；用剪刀在鱼肚子上剪一道口子，拿出鱼的内脏，再去掉鱼鳃，清洗干净；

2、从鱼的尾部切一刀切到骨头的位子就用刀平着沿着鱼骨切成两半，鱼头也宰成两半；鱼肚黑色的部分需要用刀刮干净；

3、另一面也是切到鱼骨就平切，这样就把中间的鱼骨切出来了；然后再用刀斜着片出两边鱼骨；最后就剩下鱼肉部分；

4、这是鱼骨和鱼肉分开的时候，然后用刀斜着切出鱼片；要多薄切多薄哦！

5、鱼骨宰成块，这个鱼就处理好了

鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈；

2.锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；

3.放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、 酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。

敲鱼皮的做法？

主料：

免鱼适量，木薯淀粉适量，红萝卜丝适量，蘑菇片适量，菠菜叶适量，葱适量，胡椒粉适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量

做法步骤：

1.准备材料

2.去骨取鱼肉备用，因为是大鱼，只要割一割就是现成的鱼肉

3.拿一包木薯淀粉，也可以是普通淀粉

4.案板上撒少许淀粉，取一块鱼肉裹上淀粉。

5.拿出一个啤酒瓶洗净，在上面抹点淀粉，敲打鱼肉鱼成薄片，一般敲成圆形的片

6.全部敲好的鱼片

7.锅里冷水烧开放入敲鱼片滚开后即可捞出放入冷水里，烧的时候切成条状。

割鱼家常做法

1、鱼1条，用刀背敲鱼头，把鱼敲晕，然后用刀或者钢丝刷倒刮鱼鳞，然后清洗干净；用剪刀在鱼肚子上剪一道口子，拿出鱼的内脏，再去掉鱼鳃，清洗干净；

2、从鱼的尾部切一刀切到骨头的位子就用刀平着沿着鱼骨切成两半，鱼头也宰成两半；鱼肚黑色的部分需要用刀刮干净；

3、另一面也是切到鱼骨就平切，这样就把中间的鱼骨切出来了；然后再用刀斜着片出两边鱼骨；最后就剩下鱼肉部分；

4、这是鱼骨和鱼肉分开的时候，然后用刀斜着切出鱼片；要多薄切多薄哦！

5、鱼骨宰成块，这个鱼就处理好了

1 将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用。

2 葱切段、姜切丝、蒜切片。

3 锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香。

4 放入两匙豆瓣酱炒出香味。

5 注入适量清汤，放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀。

6 将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖。

7 大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火。

到此，以上就是小编对于敲鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于敲鱼的做法的4点解答对大家有用。