麻辣鱼的调料做法-麻辣鱼的调料做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣鱼的调料做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻辣鱼的调料做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 用麻辣鱼料做麻辣鱼的家常做法？
2. 麻辣活鱼调料的做法？
3. 炒麻辣鱼的底料做法？

用麻辣鱼料做麻辣鱼的家常做法？

使用麻辣鱼料做麻辣鱼的家常做法如下：

食材：

1. 鱼（如草鱼、鲶鱼等）1 条，约 500 克

2. 麻辣鱼料 1 包（约 40 克）

3. 生姜 1 块，切片

4. 蒜瓣 5-6 瓣，拍扁

5. 葱段适量

6. 豆腐 1 块，切块

7. ***叶适量，切段

8. 干辣椒适量，剪成小段

1、鱼头剁掉从中间劈开，从鱼尾开始片成鱼片。用淀粉抓匀。豆芽洗净，各种调料备用。

2、热锅放油下花椒，姜，葱爆锅。炒鱼骨放泡椒炖10分钟放入绿豆芽，豆芽熟后加盐，鸡精。捞出豆芽。

3、放入鱼片，熟后倒在豆芽上面。热锅倒花生油，放干辣椒，花椒小火熬。把熬好的辣椒倒在鱼片上。

麻辣活鱼调料的做法？

先来处理鱼，有条件就让摊主处理好！（因为真的很黏很滑很麻烦） 主要是把两侧鱼肉片下来，可以打片，也可以像我图省事剁了块。 🔘鱼肉放一个盆，加一大勺盐，抓匀，然后用清水反复冲洗去处粘液，把水控干。 【调味】加一小撮盐，一勺胡椒粉，一勺米酒，抓匀；再加一颗鸡蛋清，淀粉，搅匀。 🔘鱼头鱼骨单放一个盆，也是加一大勺盐，抓掉粘液，在用水清洗控干。 【调味】一勺胡椒粉，一勺盐，一勺米酒，搅匀。 处理好腌制10分钟左右，主要是为了去腥。

步骤 2

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先来煮鱼汤。 锅里多倒一点油，油热下鱼头鱼骨，煎至焦黄，把油滤出来，等下继续用。 倒清水，加一小块拍散的姜，一截葱，大火烧开，撇掉浮沫，转小火煮15分钟左右，汤汁变浓稠且发白就好啦。 把鱼骨捞出来，备用。

步骤 3

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把垫底的蔬菜洗净改刀，可以换成藕片啦，生菜啦，随你喜欢。 我使用了豆芽，还有青笋切条。 锅里倒油，把蔬菜分别炒熟，放在盆里垫底。（这里不需要调味哈）

步骤 4

1.先把食物和调料准备一下吧。开始准备一条鱼，三百克豆芽，一个鸡蛋，适量的葱花和生姜，两个蒜瓣，还有适量的食用油，盐，鸡精，香油，耗油，花椒，辣椒，豆瓣酱，香菜。食材备好，就要做起来了，先把鱼拿出来杀掉，把鱼肚子刨开取出来内脏，再用水把鱼冲洗好，把鱼头和鱼身分切开，再把鱼身片开两半，再把剩下的鱼骨和鱼头放在一起。然后把鱼肉均匀的切成薄鱼片，切好后找个干净碗放进去，再把备好的葱洗干净切断放进去，把姜洗干净切片和蒜剥皮一起放进去（葱姜蒜留下来一些备用），再放进去一些淀粉，一些盐（不要放的太多），一些鸡精，最后再把备好的一个鸡蛋磕进去，用手抓拌匀开始腌制。

2.在腌制鱼片的时候，把豆芽拿出来，放进一个干净水锅里，锅里的水煮沸腾后，再把豆芽放进去煮，然后找个干净大碗，把煮好的豆芽放在大碗的碗底。然后把锅里的水倒掉，开火把锅烧干倒油进去，油热后把备好的豆瓣酱放进去两勺，再把刚刚剩余的葱姜蒜放进去，把花椒和辣椒也放进去，开大火爆炒出香，然后把鱼头和鱼骨放进去炒一会，开始准备一些干净水倒进去，合上盖子用小火煮六七分钟，把鱼头煮熟（煮出来香味），煮熟后放到豆芽的碗里，再把腌制好的鱼肉片放到锅里煮。

3.煮鱼肉片的时候，不要煮得太久，鱼片比较容易煮熟，煮个两三分钟就能盛出来了，然后把煮熟的鱼片放到鱼骨上面，紧接着把煮鱼的汤倒在鱼肉碗里，再把适量香菜和葱花放进去。最后把煮鱼的锅洗干净，打开火倒进去适量的油，等到油热后，再准备一些干辣椒和花椒放进去，这次要用小火慢慢的炒出香味，这样辣椒不容易炒黑，小火炒出香味后，开始关掉火，把辣椒和热油倒进鱼肉碗里，听到呲呲啦啦的声音，飘出来一阵诱人的香味，今天的这个麻辣鱼就做好了。

炒麻辣鱼的底料做法？

准备好所有食材

做法：

1.腌制：先把鱼宰杀了，洗干净。然后放到大碗里腌制20分钟;把鱼放进去后加入料酒少许，盐少许，淀粉少许，鸡精，蛋清搅拌均匀。

2.炒料：到食用油一小碗到锅里，等油热了放入大蒜、花椒、辣椒一半、可以加两个八角、茴香。等炒出香味了就加入半锅水和放入大葱熬水。

3.煮鱼：水沸腾了先把鱼骨和厚的鱼片放进去，最后放薄鱼片，等鱼肉变颜色了就可以起锅了。

4.把鱼放入一个盘里，然后在加油到锅里沸腾后放入剩下的辣椒，等辣椒变色后把油均匀的到到盘里，然后加上香菜即可

到此，以上就是小编对于麻辣鱼的调料做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣鱼的调料做法的3点解答对大家有用。