家常南方蒸菜的做法-家常南方蒸菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常南方蒸菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常南方蒸菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大肚鱼做法？
2. 100大卡蒸菜大约多少？
3. 南方清明节吃的那种绿色的小包叫什么怎么做？

大肚鱼做法？

       1.大肚鱼洗干净晾干水，表面抹上少许盐，撒少许料酒后隔水清蒸5-8分钟。

　　2.适量的葱、姜、蒜切碎。

　　3.倒掉碟内水分，滴适量的蒸鱼豉油、撒葱花、姜、蒜。

　　4.适量的油和麻油混合后烧至滚烫，浇在鱼上即可。

大肚鱼是一种鲜美可口的海鲜，常见于中国南方海域。其做法有很多种，其中比较常见的是清蒸和红烧。

清蒸大肚鱼需要将鱼去鳞、去内脏、去头尾，撒上盐和姜丝，放入蒸锅中蒸熟，最后淋上香油或酱油即可。

红烧大肚鱼则需要将鱼切成块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜和调料翻炒，加水煮开后转小火炖煮至汤汁收浓即可。不管是清蒸还是红烧，大肚鱼都是一道美味的海鲜佳肴。

1.将蒜、辣椒、葱切成末备著2.将大肚鱼洗尽之后，在锅中倒少许的油将他炸酥3.炸酥之后将他捞起沥油。再将蒜末 辣椒末 葱末都入锅中炒一下。 再放入大肚鱼翻炒一下。加点盐跟胡椒粉就可以起锅了

【焖鱼】

【食材】：大鲤鱼1条、生姜1片、生抽2勺、蚝油1大勺、奥尔良腌料1勺半、食盐1勺、白糖1勺。

第1步：鱼肉清理干净内脏以后，直接剁成厚度均匀的大块，多清洗几遍洗掉血水。

第2步：放入生姜片、2勺生抽、一大勺蚝油、一勺半奥尔良腌料进去抓匀，腌制。

第3步：腌制的空隙，日本豆腐切成段沾上淀粉煎一下备用，杏鲍菇切成丁用油炒一下盛出来。第4步：炖锅底部铺上姜片、大蒜、杏鲍菇、以及鱼肉。铺的时候，肉比较厚的放在底部，腌制鱼的汤汁也一并倒进锅中。

第5步：加入足量啤酒没过鱼，然后加入一勺盐调味、一勺糖进去中和啤酒的苦味。

第6步：炖开以后，放入豆腐进去接着盖上盖子炖20分钟入味

100大卡蒸菜大约多少？

100大卡蒸菜大约是生的蔬菜200克左右，因为可能还要加其他的配料，所以大概就是200-250克的生蔬菜。

蒸菜可以极大程度保存食物中的营养成分，同时不需要加入油脂，是一种难得的低脂菜。如果是用油炸，油温可高达200至300度左右，这样容易破坏食物中营养，热量也较高。

蒸菜是中国南方地区一种常见的烹饪方式，食材也很广泛，比如动物肉质、蔬菜、干货等，因为是在封闭的环境中加热，所以食材通常保持原汁原味，口感细嫩等特点。

南方清明节吃的那种绿色的小包叫什么怎么做？

清明节吃：青团、艾粄、馓子、暖菇包、子推馍、清明粑等等食品。

1、青团青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。现在店里做青团，有的***用浆麦草，有的***用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。

2、艾粄艾粄，是清明粄中其中的一种，是一种美味的特色传统小吃，属于客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。各地的制作方法及相关习俗都大同小异，甜馅或咸馅、清蒸或煎炸的食用方法各有千秋。

3、馓子在清明节的时候，南方和北方都有吃馓子的习俗，馓子香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶后入口即化。新中国成立后，寒食节逐步与清明节融合在一天，时至今日馓子仍然是老少皆宜的时令食品，深受世人喜爱。

4、暖菇包暖菇包是一道美味可口的名点，属于闽菜系。福建泰宁县民间每年在传统的“春社”这一天，农村家家户户大做暖菇包，以敬土地神，祈求五谷丰登。这天远近的亲朋好友都相互往来品尝，这种习俗流传至今。暖菇包的制作因原料的不同，有包糍和包子之分。

5、子推馍子推馍，又称老馍馍，是山西省清明节传统美食。子推馍一个重约一斤，用梳子、剪子、锥子、镊子等工具，以及红豆、黑豆、花椒子和食用色素，精心捏制出“子推馍”，里面包着鸡蛋或红枣，上面捏制有顶子，四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝，用旺火蒸出。

6、清明粑清明粑，为清明节节日食俗，是一道特色传统小吃，流行于贵州及浙江西南等地区。清明粑的制作历史已有100余年，解放前后贵州各地就有许多专营点。早期的清明粑做成月饼形状，馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种，食时用平锅放少许猪油，微火煎成两面微黄，香脆清甜可口。

到此，以上就是小编对于家常南方蒸菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常南方蒸菜的做法的3点解答对大家有用。