鱼半煎煮的做法-半煎煮鱼怎么做才好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼半煎煮的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼半煎煮的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何做半煎煮带鱼？
2. 红角鱼海鱼做法？
3. 清汤石锅鱼底料配方和做法？
4. 潮汕的罗非鱼叫什么？

如何做半煎煮带鱼？

豆豉半煎煮带鱼用料 豆豉 少许 带鱼 一条 配菜 随意 油 酱油 料酒 豆豉半煎煮带鱼的做法 带鱼一条切块，买回来洗干净后擦盐加少许料酒调味豆豉稍微泡5分钟，然后换水洗一下由于晚餐匆忙，我大概把鱼腌了15分钟。用平底锅中火煎，微微泛***即翻身煎此时一边准备水和酱油倒入，由于事先有腌制，又有豆豉，所以酱油无需多再洒入豆豉，稍微搅匀，然后盖上盖子煮，我是调小火鱼很快熟，不要煮久。关火前放入芫茜，我是刚好家里有西芹，没什么区别

红角鱼海鱼做法？

主料 

角鱼 750克 ，潮汕菜脯 150克 

辅料 

油 适量 ，盐 适量 ，红辣椒 1个， 芹菜 适量 ，蒜瓣 适量 

步骤

用料：红角鱼1000克，调和油适量 ，食盐适量， 芹菜适量。

焖红角鱼的做法：

1.准备配料：潮汕菜脯（萝卜干）、蒜瓣、芹菜，鱼去肚，洗净，下少量盐腌半个钟头入味。

2.菜脯切小，蒜瓣去皮切片，芹菜切段待用，锅内下适量油，烧热，下蒜瓣煸出香味。

3.下角鱼，煎一小会儿，不翻面（此种做法叫做半煎煮）。下适量的水，稍微煮下。

4.下菜脯，盖锅煮，煮至汤奶白，下芹菜段，收汁，装盘。

清汤石锅鱼底料配方和做法？

1、原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。

2、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。

3、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。

4、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。

5、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。

6、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。特点：汤汁浓白，咸鲜清淡，营养丰富。点评：放鱼骨头熬汤，汤汁鲜美，鱼片口感好。

石锅鱼制作方法教程,石锅鱼制作方法教程与步骤

1、原料；鲜鱼一条(1.5 - 2千克)核把辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤1.5千克9香、鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等香料各适量。

2、将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。

3、鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。

潮汕的罗非鱼叫什么？

别名：福寿鱼，南洋鲫、非洲仔，非洲鲫。罗非鱼原产于非洲的坦噶尼喀湖，罗非鱼是一种中小型鱼类，外形类似鲫鱼，鳍条多棘，形似鳜鱼，属广盐性鱼类，在海水、淡水中均可生存。对低氧环境具有较强的适应能力，一般栖息在水的底层，通常随水温度变化或鱼体大小改变栖息水层。有着优良的适应能力及强大的繁殖力。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。

福寿鱼学名罗非鱼，在潮汕地区人称非洲鲫，非洲鲫也是潮汕地区常见的家常菜，潮汕妈妈最喜欢的做法最清蒸和半煎煮。

半煎煮做法是将鱼先下油锅煎一煎，但只煎其中的一面，煎至微黄起香之后，就要及时下调配料和水（或汤）、辣椒丝、姜丝、葱或芹菜等，加完让鱼小煮一下便可上桌

到此，以上就是小编对于鱼半煎煮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼半煎煮的做法的4点解答对大家有用。