鱼不去鳞的做法-鱼不去鳞的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼不去鳞的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼不去鳞的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么鱼不去鳞？
2. 不油炸糟鱼的正宗做法？
3. 湖南渣鱼怎么腌制？
4. 无刺翘嘴做法？

为什么鱼不去鳞？

因为营养价值很高，不需要刮鳞，白鳞鱼一定要保留鱼鳞，千万不要去鳞。 还有的先煎白鳞鱼，煎好后再加鸡蛋蒸，味道也很好。如果蒸白鳞鱼的时候放点***，味道会更好。 白鳞鱼号称海中最鲜的鱼，蛋白质含量高达21%。且鳞下脂肪层厚，含大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在1.2%以上，营养价值很高。

不油炸糟鱼的正宗做法？

1.

姜黄瓜鱼去鳞去内脏洗净，然后把所有材料都放进去抹匀，腌制

2.

腌制的时间最好超过半天或者一天，那样比较入味，吃的时候随吃随取，大火清蒸8分钟左右，最好不要腌制超过三天，那样鱼会比较咸

3.

满满地酒香，喜欢吃鱼的朋友一定不要错过了

湖南渣鱼怎么腌制？

1.一定要准备一个土陶坛，而且必须能上水密封的这种。

2.准备好所需食材。鱼可以去鳞，传统做法是不去。最好先从鱼尾再到鱼背下刀，我是剖完鱼后才想起做腌鱼，原谅我的无知。掏去内脏，黑膜去掉，不洗。头部剖开不断，处理完撒上适量盐腌渍四五天晾干后备用。一般在稻子开花时做，稻田里养的鱼吃禾花，所以叫禾花鱼，这时的鱼是最美味的。当然，咱没有可用草鱼或其他鱼。

3.上述佐料加上少许盐和适量糯米饭和匀，青花椒可小火炒一下，切碎。不在意可省略。

4.先抹一层白酒，再薄薄抹一层盐，把和匀的佐料铺在鱼腹。

5.全部放入坛内，注意要放好，压紧，不要留空隙。再将剩下的糯米饭揉实，铺上一层。

无刺翘嘴做法？

如果您想要做无刺翘嘴鱼，可以尝试以下方法：

将翘嘴鱼去鳞、去内脏，清洗干净。

将翘嘴鱼切成小块，加入盐、料酒、姜片、葱段、生抽、白糖、白胡椒粉、生粉，腌制 15 分钟。

将腌制好的翘嘴鱼块放入油锅中煎至两面金黄。

另起锅，放入葱姜蒜爆香，加入煎好的翘嘴鱼块，加入适量的水，加入盐、生抽、白糖、白胡椒粉、生粉，煮至汤汁浓稠即可。

1. 先将翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。（因为鱼提前腌制过了，所以就不需要再抹盐了）

2. 锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。

3. 锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。

到此，以上就是小编对于鱼不去鳞的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼不去鳞的做法的4点解答对大家有用。